饮食与健康。
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食品营养学。
大三上学期，为更好的培养个人兴趣，怀着无限向往之情选了《食品营养学》这门选修课。一学期以来，在老师的教导下，使我更加深刻的理解了饮食对人体健康的重要影响。
食品营养学主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。因此，健康离不开良好的饮食习惯，不良的饮食习惯总会导致各种疾病。例如暴饮暴食会导致肥胖，偏食会导致营养不良、发育不良等等。
随着经济的发展，生活水平的不断提高，现代人类在饮食方面的不良习惯越来越多。当人们在生吞活吃生猛海鲜，追求口福，追求享乐，享受现代文明的同时，与之不相协调的、威胁人类健康的疾病也随之而来，高血压、高脂血症糖尿病、肥胖症、痛风、冠心病、动脉硬化、脂肪肝、癌症、骨质疏松老年痴呆及精神性疾病等“现代文明病”的发病率越来越高，体呈现低龄化趋势。
现代人不断追求食物的美味、色相、保存、利益等方面的不断提高而在食物制作过程中加入各种各样的食物添加剂。虽说这些添加剂的分量在国家要求的标准以内的话，实验证明是对人体无害，但是实际上是对健康百害而无一利。乍看这对健康并无大碍，但是积少成多，那就许多问题出来了，更何况现代人那么喜欢去吃一些快餐、路边餐、加工食品等等。
快餐文化的冲击，让人类的饮食健康更危险化一步。现在一些快餐店极受人们的欢迎。但是又有谁意识到那种快餐的制作是极不健康的呢。
油炸、烘烤、添加剂等让人们在满足食物的欲望之后，却带来了各种疾病，例如肥胖、患癌症概率升高等等。
还有一个尤为严重的问题是暴饮暴食或是绝食。暴饮暴食让许多人的胃功能严重受创，引发肥胖。其中肥胖的主力军是青少年。
不健康的饮食引发肥胖，而肥胖又会进一步引发高血压等疾病。同时，绝食也是普遍出现在青少年之中。绝食让他们的生长发育受到影响，体质变弱，易引发其他的一些常见疾病。
所以要杜绝这些问题，根本在于我们要养成良好的健康饮食习惯。结合课上老师所讲的内容以及课下查找资料，得知良好的饮食习惯应包括以下几点：
一是食物多样性，以谷类为主，粗细搭配。每种各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。同时要注意粗细搭配，经常吃。
一些粗粮、杂粮和全谷类食物。
二是多吃蔬菜水果和薯类。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要**，水分多、能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。
富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。
三是每天**类、大豆或其制品。奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好**。
大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、b族维生素、维生素e和膳食纤维等营养素，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。
四是常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、b族维生素和矿物质的良好**，是平衡膳食的重要组成部分。动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要，尤其富含赖氨酸和蛋氨酸，如与谷类或豆类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质互补作用：
但动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇．摄人过多可能增加患心血管病的危险性，所以，也不可以过多食用。
五是减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。脂肪是人体能量的重要**之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄人过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。所以我们应养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。
食品营养学选修作业
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营养学作业
1计算下题。答 2燕麦食物的营养和功能特点有哪些？如何应用。答 营养和功能特点 1燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁 心脑血管病起到一定的预防作用 2经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖 的功效。3燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦...
饮食营养与健康作业
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