饮食安全与饮食健康知识 预防食物中毒

发布 2022-09-01 16:11:28 阅读 8843

一、食物中毒案例:

贵州商报报道:2023年3月18日傍晚,距离贵州余庆县城30多公里的余庆县龙溪一中、二中两个中学发生集体食物中毒事件,1人死亡。目前,其他中毒者病情已稳定,初步排除人为投毒。

3月18日下午,余庆县龙溪一中冉某等5名学生在龙溪下街一小吃摊吃完饭后,傍晚6点30分左右,这5名学生不同程度出现头晕、口干、缺氧、嘴唇发紫和脸色发青等症状。学校立即将有中毒症状的学生送往余庆县龙溪镇卫生院**。晚上7点左右,地处龙溪镇街头的龙溪一中、二中两个中学出现类似中毒症状的学生越来越多,晚上8点左右,龙溪一中七年级男学生、15岁的冉某不治身亡。

据余庆县常务副县长石茂彪介绍,中毒者系由于饮食摊点不卫生,摄入硝酸盐导致中毒。

二、食物中度症状:

食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻,同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状,如口干、眼窝下陷、**弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等,最后可致休克。故必须给患者补充水分,有条件的可输入生理盐水。

症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适,多饮温开水或稀释的盐水,然后手伸进咽部催吐。.如果发觉中毒者有休克症状(如手足发凉、面色发青、血压下降等),就应立即平卧,双下肢尽量抬高并速请医生进行**。

一)化学性食物中毒。

化学性食物中毒,主要指一些有毒的金属,非金属及其化合物,农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。引起化学性食物中毒的原因,主要是误食有毒化学物质,或食入被化学物质污染的食物所致。化学性食物中毒的特征主要有:

1、发病快。潜伏期较短,多在数分钟至数小时,少数也有超过一天的。

2、中毒程度严重,病程比细菌性毒素中毒长,发病率和死亡率较高。

3、季节性和地区性均不明显,中毒食品无特异性,多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起,其偶然性较大。

二)细菌性食物中毒。

细菌性食物中毒,是人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物,而引起的食物中毒,是食物中毒中最常见的一类。这类食物中毒的特征主要有:

1、通常有明显的季节性,多发生于气候炎热的季节,一般以5-10月份最多。一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件;另一方面,这一时期内人体防御能力有所降低,易感性增高,因而常发生细菌性食物中毒。

2、引起细菌性食物中毒的食品,主要是动物性食品,如肉,鱼,奶和蛋类等;少数是植物性食品,如余饭,糯米凉糕,面类发酵食品等。

3、抵抗力降低的人,如病弱者,老人和儿童易发生细菌性食物中毒,发病率较高,急性胃肠炎症较严重,但此类食物中毒病死率较低,愈后良好。

三、食物中毒的表象与救护。

1、凡是吃了被细菌(如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等)和它的毒素污染的食物,或是进食了含有毒性的化学物质的食品,或是食物本身含有自然毒素(如河豚、毒蘑菇、发芽的土豆等),由这些原因引起的急性中毒性疾病,都叫食物中毒。食物中毒多发生在气温较高的夏秋季,可见个别发病也可见集体中毒(如发生在食堂及宴会上)。

2、食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻,同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状,如口干、眼窝下陷、**弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等,最后可致休克。故必须给患者补充水分,有条件的可输入生理盐水。

症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适,多饮温开水或稀释的盐水,然后手伸进咽部催吐。.如果发觉中毒者有休克症状(如手足发凉、面色发青、血压下降等),就应立即平卧,双下肢尽量抬高并速请医生进行**。

3、吃河豚者,食后2~3小时便会引起舌头或手足麻木。早些催吐,效果较好,并急送医院抢救。如耽误4小时以上便会形成呼吸麻痹而死亡。

毒蘑菇中毒除了胃肠道症状外,还可见痉挛、流口水、出现幻觉、手发抖等症状。急救时先催吐,然后再送医院。

4、如果是集体中毒,救护工作要有条理。还应迅速通知卫生检疫部门检疫。最好能保留吃剩下的食物,以利于诊断、**或检疫。

四、食物中毒的家庭急救。

盛夏时节,容易引起食物中毒。在家中一旦有人出现上吐下泄、腹痛等食物中毒,千万不要惊慌失措,冷静地分析发病的原因,针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短,及时采取如下三点应急措施:

催吐。如食物吃下去的时间在一至二小时内,可采取催吐的方法。立即取食盐二十克,加开水二百毫升,冷却后一次喝下。

如不吐,可多喝几次,迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克,捣碎取汁用二百毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品,则可服用十滴水来促进迅速呕吐。

有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉,引发呕吐。

导泻。如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时,且精神尚好,则可服用些泻药,促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄三十克,一次煎服,老年患者可选用元明粉二十克,用开水冲服即可缓泻。

老年体质较好者,也可采用番泻叶十五克,一次煎服,或用开水冲服,亦能达到导泻的目的。

解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒,可取食醋一百毫升,加水二百毫升,稀释后一次服下。此外,还可采用紫苏三十克、生甘草十克一次煎服,若是误食了变质的饮料或防腐剂,最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。

如果经上述急救,病人的症状未见好转,或中毒较重者,应尽快送医院**。在**过程中,要给病人以良好的护理,尽量使其安静,避免精神紧张,注意休息,防止受凉,同时补充足量的淡盐开水。控制食物中毒的关键在于预防,搞好饮食卫生,防止“病从口入”。

饮食安全与饮食健康知识 预防食物中毒

饮食安全与饮食健康知识 预防食物中毒。一 食物中毒案例 贵州商报报道 2008年3月18日傍晚,距离贵州余庆县城30多公里的余庆县龙溪一中 二中两个中学发生集体食物中毒事件,1人死亡。目前,其他中毒者病情已稳定,初步排除人为投毒。3月18日下午,余庆县龙溪一中冉某等5名学生在龙溪下街一小吃摊吃完饭后...

饮食安全与饮食健康知识 预防食物中毒

一 食物中毒案例 贵州商报报道 2008年3月18日傍晚,距离贵州余庆县城30多公里的余庆县龙溪一中 二中两个中学发生集体食物中毒事件,1人死亡。目前,其他中毒者病情已稳定,初步排除人为投毒。3月18日下午,余庆县龙溪一中冉某等5名学生在龙溪下街一小吃摊吃完饭后,傍晚6点30分左右,这5名学生不同程...

饮食安全与饮食健康知识

盛夏要防肠胃病盛夏,气温高,湿度大,苍蝇繁殖快,食物易腐败,饮水易污染,是急性胃肠病的高发期。常见的有 饮食安全与饮食健康知识饮食安全与饮食健康知识 饮食安全常识。一 注意饮食卫生日常生活中要注意饮食卫生,否则就会传染疾病,危害健康,病从口入 这句话讲的就是这个道理,要注意 1 养成良好的饮食习惯。...