★ 2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。
2.比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。
答：非反刍动物。
分为单胃杂食类、草食类和肉食类，除单胃草食类外，单胃杂食类动物的消化特点主是以酶的消化为主，微生物消化较弱。
反刍动物。牛、羊的消化是以前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠中进行化学性消化。
在盲肠和大肠进行的第二次微生物消化，可显著提高消化率，这也是反刍动物能大量利用粗饲料的营养学基础。
禽类。类似于非反刍动物猪的消化。但禽类没有牙齿，靠喙采食、撕碎大块饲料。
口腔内没有乳糖酶。食物通过口腔进入食管膨大部—嗉囊中贮存并将饲料湿润和软化，再进入腺胃。腺胃消化作用不强。
禽类肌胃壁肌肉坚厚，可对饲料进行机械性磨碎，肌胃内的砂粒更有助于饲料的磨碎和消化。禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。未消化的食物残渣和尿液，通过泄殖腔排出。
3.简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。
瘤胃发酵的优缺点。
答：优点。a. 分解cf，产生vfa，吸收后可作为脂肪、糖的合成原材料，满足牛、羊能量需要的50%～70%。
b. 细菌利用npn合成mcp，可满足动物需要的50%～100%。
c. 微生物可合成vb、vk、efa 、neaa ，所以对牛羊一般不补充vb、vk、efa。
d. 可变ufa→sfa，从而延长了牛羊脂肪的保存期，但降低了营养价值。
缺点。a.快速分解淀粉为vfa、ch4、h2o、co2、o2等，造成部分能量的损失，且低的ph值不利于粗饲料的消化（ ph值<6.5,不利于粗饲料消化）。
b. 降解真蛋白质为nh3，再合成mcp，造成部分氮素的损失。
意义：保护优质蛋白质。
5.阐述单胃动物、反刍动物对蛋白质的消化、吸收过程及其特点。
答：一单胃动物蛋白质营养。
1.消化部位。
蛋白质的消化起始于胃，终止于小肠。
蛋白质 hcl 高级结构分解，肽链暴露
胃、胰、糜蛋白酶内切酶使蛋白质分解为多肽。
羧基肽酶、氨基肽酶外切酶使之分解为aa/小肽。
主要在胃和小肠上部， 20%在胃，60-70%在小肠，其余在大肠。
吸收（1）部位： 小肠上部。
2）方式： 主动吸收。
3）载体： 碱性、酸性、中性系统。
4）顺序： l-aa > d-aa
cys>met>try>leu>phe>lys≈ala>ser>asp>glu
其特点是吸收快、不竞争有限的载体，分解、吸收时耗能少，可作为活性物质，合成时耗能少。
二反刍动物蛋白质营养。
摄入蛋白质的70%（40-80%）被瘤胃微生物消化 ，其余部分（30%）进入真胃和小肠消化。
1.消化过程。
1）饲料蛋白质。
瘤胃降解蛋白（rdp）
瘤胃未降解蛋白 （过瘤胃蛋白，udp）
2）蛋白质降解率（%）rdp/食入cp
2.利用。瘤胃nh3浓度达到5mm(9mg/100ml),微生物蛋白合成达到最大水平，超过此浓度的nh3被吸收入血。通过合成尿素而解毒。
瘤胃的pr消化吸收特点。
1．饲料pr在瘤胃内经过微生物改组合成饲料中不曾有的支链aa。因此，很大程度上可以说反刍动物的蛋白质营养实质上是瘤胃微生物营养。
2．反刍动物本身所需aa（小肠aa）**于mcp、udp(rup)和内源蛋白质。mcp可以满足动物需要的50～100%,udp是高产时的必要补充，内源蛋白质量少且较稳定。
3. 瘤胃中80%的微生物可以nh3为唯一氮源，26%只能利用nh3，55%可同时利用nh3和aa，因此，少量pr即可满足微生物的需要，这是瘤胃微生物利用尿素等npn的生物学基础。
4．mcp品质与豆粕（饼）、苜蓿叶蛋白质相当，略次于优质的动物蛋白质，但优于大多数谷物蛋白。 bv 70～80%
5大量rdp在瘤胃中分解，实际上存在能量和蛋白质的损失。
6．饲料蛋白的降解率差异很大，适当加工处理可降低降解率，并可能提高udp的小肠利用率（如加热、甲醛包被、缓释等措施可提高udp利用率）。
7．npn在瘤胃中集中、急剧分解不仅有氮素损失，且可能造成中毒。
8.对反刍动物补充aa、pr的效果一般不如单胃动物明显，其效果取决于过瘤胃的数量以及过瘤胃aa在小肠的消化、吸收。
3. 影响消化利用的因素。
1）瘤胃内环境的稳定。
2）日粮cp水平： 13nh3浓度5mm
3）蛋白质种类：npn与真蛋白。
cp <13%, 加npn有效； 高于13%,效果差。
4）其他养分： 碳水化合物、p、s
4小肠消化。
1）方式与产物 ：与单胃动物相同。
2）底物：与单胃动物不同。
mcp 占50-90%
rdp 占10-50%
5小肠中蛋白质的去向。
1）70％--消化、吸收---血液---30%--组织蛋白合成。
（2） 30% 粪便排出(粪n)--血液）70％--未利用(尿n)
6大肠的消化。
与单胃动物相同。
进入盲肠的n 占摄入n的20%
6.试述保护反刍动物饲粮蛋白质的前提、目的及常用保护方法。
答：微生物n中有10-20%是核酸n,对动物无营养价值。
因此，保护优质饲料蛋白，防止瘤胃降解可提高蛋白的生物学价值。
尿素在瘤胃中被微生物分解产生nh3的速度是微生物利用nh3合成mcp的4倍；由于尿素被分解的速度远远大于mcp合成的速度，易造成氮素损失，只有当npn在瘤胃中分解释放nh3的速度与（ch2o）n发酵释放能量和碳架速度密切同步时，微生物的固氮作用最大。
方法：通过调整饲料的饲喂顺序，或选择不同的能量饲料，或对npn及能量饲料进行加工处理，可达到能氮同步释放，保证微生物及时有效地摄取nh3。
让快速降解的能氮同步比慢速降解的能氮同步更能有效刺激mcp的合成效率；且淀粉对瘤胃内养分与利用的影响比蛋白质大。
保证最佳的瘤胃nh3浓度，是获取的最大mcp合成量的关键。
瘤胃中nh3的浓度取决于：
（1）日粮cp浓度及降解率；
（2）内源尿素的再循环；
（3）能量及其他必需养分的水平。
降低nh3的释放速度、降低瘤胃ph、提供磷，促进微生物对nh3的捕获力。
3.比较反刍动物与单胃动物对（ch2o）n消化、吸收、代谢的异同。
答：单胃动物碳水化合物营养。
一、消化吸收。
主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。
-淀粉酶只能水解а-1.4糖苷键，因此，支链淀粉水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖，最后被寡聚1，6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡萄糖。
水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，顺序为：半乳糖》葡糖》果糖》戊糖。
未消化吸收的ch2o进入后肠，在微生物作用下发酵产生vfa。
幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升。
二、代谢。葡萄糖是单胃动物的主要能量**，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。
血糖维持稳定是二个过程的结果：
1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液；
2）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生物合成）。
血糖**：1）从食物消化的葡糖吸收入血；
2）体内合成，主要在肝，前体物有aa、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1）途径。
血糖去路：1）合成糖原；
2）合成脂肪；
3）转化为aa，葡糖代谢的中间产物为非eaa c骨架；
4）作为能源：葡糖是红细胞的唯一能源，大脑、n组织、肌肉的主要能源。
反刍物碳水化合物营养。
一、消化吸收。
反刍动物消化ch2o与单胃动物不同，表现在：消化方式、消化部位和消化产物。
1）饲料ch2o→葡糖→丙酮酸→vfa，单糖很少；
2）瘤胃是消化ch2o的主要场所，消化量占总ch2o进食量的50-55%。
1．消化过程。
ch2o降解为vfa有二个阶段：
1）复合ch2o（纤维素、半纤维素、果胶）在细胞外水解为寡聚糖，主要是双糖（纤维二糖、麦芽糖和木二糖）和单糖；
2）双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定，被其吸收后迅速地被细胞内酶降解为vfa，首先将单糖转化为丙酮酸，以后的代谢途径可有差异，同时产生ch4和热量。
饲料中未降解的和细菌的ch2o占采食ch2o总量的10-20%，这部分在小肠由酶消化，其过程同单胃动物，未消化部分进入大肠发酵。
2．瘤胃发酵产生的vfa种类及影响因素。
主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。瘤胃中24hrsvfa产量3-4kg（奶牛瘤网胃），绵羊300-400g；大肠产生并被动物利用了的vfa为上述量的10%。
乙酸、丙酸、丁酸的比例受日粮因素影响，日粮组成（精粗比）、物理形式（颗粒大小）、采食量和饲喂次数等。
3．甲烷的产生及其控制。
4h2+hco3-+h+→ch4+3h2o
各种瘤胃菌均可进行此反应。
甲烷产量很高，能值高（7.6kcal/g）不能被动物利用，因而是巨大的能量损失，甲烷能占食入总能的6-8%。
4．vfa的吸收。
ch2o分解产生的vfa有75%直接从瘤网胃吸收，20%从真胃和瓣胃吸收，5%随食糜进入小肠后吸收。
vfa吸收是被动的，c原子越多，吸收越快，吸收过程中，丁酸和一些丙酸在上皮和细胞中转化为β-羟丁酸和乳酸。上皮细胞对丁酸代谢十分活跃，相应促进其吸收速度。
vfa的代谢。
1、合成：乙酸，丁酸→体脂、乳脂。
丙酸→葡萄糖。
2、氧化。奶牛组织中体内50%乙酸， 2/3丁酸， 1/4丙酸被氧化，其中乙酸提供的能量占总能量需要量的70%。
葡萄糖的代谢。
1、反刍动物所需葡糖主要是体内合成，部位在肝脏。
2、葡萄糖的生理功能：
是神经组织和血细胞的主要能源。
肌糖原和肝糖原合成的前体。
反刍动物泌乳期、妊娠期需要葡萄糖的量高，葡萄糖作为乳糖和甘油的前体物。
是合成nadph所必需的原料。
3.简述反刍动物、单胃动物对脂类的消化。
答： 吸收的特点。
脂类的消化、吸收。
动物营养学 作业
2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类 测定各种养分含量的基本原理。2.比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。答 非反刍动物。分为单胃杂食类 草食类和肉食类，除单胃草食类外，单胃杂食类动物的消化特点主是以酶的消化为主，微生物消化较弱。反刍动物。牛 羊的消化是以前胃 瘤胃 网胃 瓣胃 微生物消化...
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