脂类包括脂肪和类脂。
1、脂肪又称甘油三酯膳食脂肪主要为甘油三酯。
2、类脂包括磷脂和固醇类磷脂是构成神经组织的主要成分。
脂类的生理功能。
1、供给能量：白色脂肪组织与褐色脂肪组织2、构成身体成分3、信号分子4、供给必需脂肪酸。
必需脂肪酸。
α-亚麻酸亚油酸。
椰油危害高。】
脂肪供能应小于30%其中饱和脂肪酸供能应小于10%
依密度分为乳糜微粒（小肠上皮细胞合成主要来自食物脂肪是餐后血清浑浊的主要原因）极低密度脂蛋白vldl（主要成分甘油三酯由肝脏合成）低密度脂蛋白ldl（来自肝脏不仅含有大量甘油三酯还是携带胆固醇的主要载体由肝至各个组织细胞升高预示动脉粥样硬化）高密度脂蛋白hdl（来自肝含大量蛋白质少量胆固醇甘油三酯主要功能从组织中清除不需要的胆固醇送至肝脏分解）
canola菜子油酒精。
喝酒前喝汤水可帮助醒酒，喝酒加冰水不易醉】intestine小肠。
醇脱氢酶adh alcohol dehydrogenase处理80%乙醇。
酒精会使身体变凉】【酒精会抑制神经】
喝水解酒最好茶咖啡使人兴奋】【过多的喝酒使肝→脂肪肝→纤维化→硬化】维生素。
两类脂溶性维生素（a d e k）水溶性维生素。
维生素a对视网膜有好处。缺乏维生素a夜盲症**干燥。1000微克/天。【胡萝卜炒着吃维生素易被吸收】
维生素a功能1、维持**粘膜层的完整性。
2、构成视觉细胞内的感光物质3、促进生长发育和维护生殖功能4、维持和促进免疫功能。
维生素d晒太阳。（cheese butter margarine fortified milk fish）5微克/天。
缺乏造成鸡胸（观察头部方颅）供能。
1、促进肠道对钙、磷的吸收2、对骨骼钙的动员3、促进肾脏重吸收钙、磷缺乏。
佝偻病骨软化症维生素e15毫克/天供能1、抗氧化。
2、抗动脉粥样硬化3、对免疫功能的作用4、对胚胎发育和生殖的作用5、对神经质系统和骨骼肌得保护作用中毒。
凝血机制损害导致出血倾向。
首席营养学讲座笔记
洪昭光简介。全国著名心脑血管专家，保健局特聘医生，曾为我国 及各省自治区领导人作过数百场健康讲座，入选2004福布斯中国名人榜。现任中国首席健康教育专家 卫生部心脑血管病专家咨询委员会副主任 首都医科大学附属北京安贞医院教授 主任医师。笔记精选 6种最健康的饮品。1。绿茶 抗癌最好 茶多酚。每天4杯...
营养学作业
1计算下题。答 2燕麦食物的营养和功能特点有哪些？如何应用。答 营养和功能特点 1燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁 心脑血管病起到一定的预防作用 2经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖 的功效。3燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦...
动物营养学 作业
2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类 测定各种养分含量的基本原理。2.比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。答 非反刍动物。分为单胃杂食类 草食类和肉食类，除单胃草食类外，单胃杂食类动物的消化特点主是以酶的消化为主，微生物消化较弱。反刍动物。牛 羊的消化是以前胃 瘤胃 网胃 瓣胃 微生物消化...