第二章养禽学。
教学课时：1—2学时。
一、家禽的起源：
鸡 ——红色原鸡（赤色原鸡）
鸭 ——绿头野鸭。
鸿雁（中国）
鹅 ——灰雁（欧洲）
二、家禽的品种。
一）、鸡的主要品种：
1.我国优良的地方鸡品种：
a.浦东鸡：肉用型上海（以体大、肉多、皮下脂肪丰满而著称）
b.仙居鸡：蛋用型浙江（体小灵活、适应性广，产蛋180-220枚/年）
c.桃源鸡：肉用型湖南（体形高大、觅食力强，产蛋100-120枚/年）
d.惠阳鸡：肉用型广东（早熟易肥、肉嫩脂丰、皮脆骨酥、味道鲜美）
e.固始鸡：兼用型河南（体大蛋多、肉质肥美、耐粗性强、抗病力强）
f.湘黄鸡：蛋肉兼用湖南（具有黄喙、黄脚、黄毛的“三黄”特点）
g.长沙黄鸡：兼用型湖南
2.常见的标准品种（即纯种鸡）：
a.来航鸡：蛋用型意大利（白羽皮黄、性成熟早、以产蛋而著称）
b.洛岛红鸡：兼用型美国（红羽单冠、适应性广、产蛋160-170枚/年）
c.芦花洛克鸡：兼用型美国（芦花羽毛、肉质优良。产蛋170-180枚/年）
d.白洛克鸡：兼用型美国（白羽、早熟易肥、是肉鸡系的♀本）
e.白科尼什鸡：肉用型英国康瓦尔（生长快，是肉鸡系的♂本）
f.狼山鸡：兼用型江苏省（抗病力强、适应性广、肌肉发达肉质好）
g.丝毛鸡（又名乌骨鸡）：药用、观赏型产于江西、广东、福建。
3.现代鸡的杂交品种：
.现代鸡种的特点：
a.多以公司或编号命名；
b.杂交鸡；
c.优异性能；
d.白壳系 — 白来航鸡；
红壳系 — 洛岛红鸡、新汉县鸡、芦花洛克鸡、澳洲黑鸡等；
e.肉鸡系 — 本。白科尼什鸡；♀本。白洛克鸡。
.现代鸡的主要品种：
a.白壳蛋系：北京白鸡、哈尔滨白鸡、滨白42、星杂288、盐谷蛋鸡、尼克蛋鸡、s200、巴布可克b300、希赛克斯白鸡、科别特、罗斯7、罗斯8、海来w-36等。
b.褐壳蛋系：星杂444、星杂566、星杂579、罗斯褐鸡、赛克斯褐鸡、伊萨褐鸡、巴布可壳b-380、希赛克斯褐鸡、潼川鸡等。
c.肉鸡系：皮尔斯、星布罗鸡（加拿大）、罗曼肉鸡、罗斯1号、阿拔艾克鸡（美国aa鸡）、红布罗鸡、海佩科、阿康纳40等。
4.现代商品鸡的四系配套制种示意图：
原种或曾祖代 a♂×a♀ b♂×b♀ c♂×c♀ d♂×d♀
纯种繁殖。祖代 a♂ ×b♀ c♂ ×d♀
一级杂交。父母代abcd♀
（一级杂交。
商品代abcd（♂.全部笼养、平养）
教学课时：3—4学时。
二）、鸭的主要品种：分三型。
a.邵兴麻鸭：浙江邵兴年产蛋260-300枚。
b.金定鸭： 福建龙海金定乡年产蛋260-300枚。
c.攸县麻鸭：湖南攸县年产蛋200-250枚。
d.咔叽-康贝尔鸭：英国世界著名的蛋鸭年产蛋260枚以上。
a.北京鸭： 中国世界著名的肉用型鸭。
b.樱桃谷鸭：英国 6个品系 5个肉用型/1个蛋用型。
c.狄高鸭：澳大利亚适合水、旱养殖有“旱地鸭”之称。
d.番鸭（洋鸭、瘤头鸭）：南美洲适合水、旱养殖。
a.临武鸭：年产蛋180-220枚。
b.高邮鸭：年产蛋平均160 枚。
c.松香黄鸭：年产蛋约200枚。
d.建昌鸭：年产蛋120枚以上。
三）、鹅的主要品种：
a.狮头鹅：广东潮汕地区世界著名的大型鹅种肉用型。
b.溆浦鹅：湖南溆浦中型品种兼用型。
c.太湖鹅：江浙两省的太湖流域小型品种兼用型。
d.豁眼鹅：山东莱阳地区小型品种蛋用型。
e.武冈铜鹅：湖南武冈中型品种兼用型。
a.朗德鹅： 法国朗德地区生产肥肝700-800克/只。
b.莱茵鹅： 德国莱茵地区产蛋量较高。
c.意大利鹅：适于生产肉用仔鹅。
教学课时：5—6学时。
二、家禽的孵化技术。
一）、种蛋的选择、保存、运输、消毒：
a.**：健康高产禽群受精率80%以上。
b.新鲜程度：1周以内为好。
c.种蛋表面清洁卫生，无裂痕。
1、种蛋的选择： d.蛋壳颜色正常（白壳、褐壳）
椭圆形蛋型指数1.3—1.35
e.形状、大小： 蛋重鸡蛋 55-65克。
应适当鸭蛋 80-100克。
f.蛋壳结构正常鹅蛋 130-150克（小）
应剔除沙皮蛋、钢皮蛋） 180-200克（大）
a.温度：10—15℃
2、种蛋的保存 b.湿度：70—80%
c.放置：应小头向上，防止蛋黄、蛋壳粘连。
但为了与孵化衔接，则采取大头向上，结合翻蛋。
a.甲醛熏蒸法。
b.新洁尔灭浸泡1‰
3、种蛋的消毒： c.紫外线照射法正反各照1分钟。
d.过氧乙酸喷雾用水稀释200-500倍。
e.高锰酸钾浸洗 0.3‰ 1—2分钟。
二）、孵化的条件：
1、家禽胚胎发育： 母鸡体内：受精--→卵裂（桑椹胚）
母鸡体外：在适宜条件下继续发育。
2、各种家禽的孵化期：
p60 表1—8
孵化期过长或过短，对孵化率和雏禽品质都有不良影响。
例如：温度达42℃，胚胎2—3个小时死亡；
温度低于24℃，胚胎经30个小时也出现死亡。
3、孵化的五个条件。
a.温度：首要条件，平均在37.8℃（原则：前高、中平、后低）
b.湿度： 分批孵化全期50-60%，出雏60-70%
整批孵化两头高，中间低（前、后期65-70%，中间50-55%）
c.通风换气：↑↓通风时应注意保温。
d.翻蛋：防止胚胎粘壳，保证受热均匀，1次/2小时，18—19天最后一次照蛋后要停止翻蛋；
e.凉蛋：后期凉蛋可帮助胚胎散热，刺激胚胎活力；
8—10天后开始凉蛋，30—45分钟/次，每天1—2次。
三）、孵化的方法：
自然孵化：p61 定义母鸡抱窝。
缸孵法 1.孵化传统孵化法
炕孵法。人工孵化： 革新的孵化法平箱孵化法。
温室孵化法。
机器孵化法。
2、孵化的操作技术：（以机器孵化法为例）
①.准备工作：a.孵化计划 b.器具清洗、检修、消毒 c.试温1-2天
.上蛋：a.合格种蛋 b.大头向上装盘 c.种蛋消毒 d.预温（蛋）
.入孵化：下午4点以后放入孵化机开始孵化；
.孵化机的管理 a.温度：每半小时观察一次，记录1次/2小时；
条件控制） b.湿度：前期50-60%，后期60-70%；
c.通风换气：逐渐增加氧气（即通风量）；
d.翻蛋：1次2小时，18-19天则停止；
e.凉蛋：凉至胚胎发育温度，每次30—45分钟；
.照蛋：每个孵化期进行2—3次。
鸡胚龄鸡胚变化照蛋目的。
a.头照： 5-6天起珠无精蛋、死胚蛋。
b.抽查： 10-11天合拢。
c.二照： 18-19天斜口、闪毛死胚蛋。
.移盘：移入出雏机，36.7--37.2℃，并增加湿度，黑暗环境，安静；
.出雏：出雏鸡时，每隔4—8小时拣雏1次，并清除蛋壳；
出完后，对出雏机进行清洗、消毒，备用。
.停电措施：备用加热设备。
.孵化记录与统计：
3、炕孵法：北方多见 p64
4、平箱孵化法： p65
5、缸孵法： 南方 p66
教学课时：7—8学时。
四）、孵化效果的检查与分析：
1、照蛋：2—3次。
2、蛋重和气室变化：
3、啄壳与出壳观察：正常时，鸡19.5天开始啄壳，20天开始出雏，21天则全部结束。
4、初生雏的观察：p71 活泼好动，眼大有精神；
羽毛整洁有光泽；
良好雏禽表现腹部柔软，卵黄吸收良好；
一看、二摸、三听） 挣扎有力，体态匀称；
手摸有温感，膘情好；
叫声清脆、响亮。
5、死胚的病理解剖： 温度偏高，则出现充血、溢血等；
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