餐饮仪态礼仪考核题

餐饮部服务规范培训考核题。

餐饮部仪态礼仪》

姓名部门分部工号考核日期。

一、行走时的礼节。（判断题（以“√”或“×”表示）1、与客人相遇，应面带微笑，主动问好，先暂停，并为客人让路。

2、如客人从背后过来，应停步，身体向左边转向客人，向旁边略退，主动问好，右手指引客人前进的方向。(

3、如果在客人后面走，尽量不要去超在客人前面，如需要，可以跟客人打个招呼。

4、和客人并行时，我可以不顾及客人的感受，自顾前行。

二、为客人指示方向时，应该注意什么？（判断题（以“√”或“×”表示）1）应走在客人左/右前方的2-3步。

2）尽量让客人走**，我们走在边侧。

3）与客人的步伐保持一致，并适当做些介绍。

4）应使用手势（手掌），遇拐弯或有楼梯台阶的地方。

5）提醒客人“这边请” 或“请注意脚下”等；(6）上楼梯，客人先走；下楼梯，员工先走；(三、站立时的注意事项（判断题（以“√”或“×”表示）1）站立时：女士右手轻握左手的手指部位；（2）站立时：男士则右手轻握住左手的手掌部位；（3）站立时：

身体不前扶、后靠、依靠任何东西；（4）站立时，可以左摇右晃，也可以抖动双腿；（5）站立时：双手不插腰、不插袋、不抱胸、或把手放在背后；（四、对您个人来说，此次课程哪一些技能或观念是最重要或对您最有帮助？

五、您愿意将培训所学的知识应用于工作和服务吗？（如果是，您将怎样做？如果否，为什么？）