餐饮转正考核

发布 2022-04-02 23:17:28 阅读 3502

中餐服务转正考核表。

考评人:日期:

评分。考核内容。

在宾客抵达餐厅后,服务员及时招呼接待员工友好的问候宾客。

在宾客到达餐厅后,及时安排座位协助宾客就坐提供菜单/酒水单。

在宾客入座后,适时提供餐前茶水及时上毛巾、打开餐巾、征询宾客开始点菜服务员熟悉菜单内容。

点单时服务员与宾客保持目光交流主动推荐特色菜肴,并说明其特色。

服务员的订单信息完整(如烹调方法、搭配特殊要求等)点单完毕,服务员确认点单内容,并向宾客致谢点单完成后,及时点酒水、饮料根据宾客要求需要适时上热菜。

上菜时主动介绍菜名、(确手势转玻璃转台)菜式和订单相符。

服务员根据不同菜式要求及时更换、调整餐具上菜是否及时并有手势、语言等。

服务员确认宾客需要各种调料(如酱、醋、)宾客用餐完毕后,及时收拾餐具。

菜上完毕后是否主动建议宾客主食并进行分派适时更新烟灰缸、骨碟等餐具服务员询问宾客对服务、菜肴是否满意。

宾客离开餐厅时,服务员向其致谢并送到餐厅门口服务员向宾客展示酒水服务员展示后根据宾客需要打开。

红葡萄酒应是室温,是否建议搭配调酒物品服务员操作玻璃器皿时,总是握杯颈或杯底当首瓶酒水用完后,服务员主动询问打开斟倒酒水时是否迅速、商标方向。

总得分。分数323223553563324355225433233432

自评分。上级评分。

领班转正考核

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转正考核材料

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