食堂考核机制

发布 2022-04-02 21:05:28 阅读 2319

综合部门帮厨、厨师、厨师长岗位薪酬机制(试运行)

为了明确客户是谁,满足客户要求,提升自己的价值和收入,特制订本薪酬体系。

一、目的:让想赚钱的人赚到钱,想升职的人提升,实现收入公开化,样样都有价,走向市场化。

二、客户原则:客户要求什么,自己就满足什么,客户就会按照价值计算自己的收入。一切以数字说话,以单据作为证明,以事实依据为基础,做好各个岗位的工作。

三、客户确认:

1、帮厨岗位的客户为:公司全体就餐同事;

2、厨师岗位客户为:公司全体就餐同事;

3、厨师长岗位客户为:公司全体就餐同事。

四、服务标准:详见《客户关系需求表》,找到客户,提出要求并签字确认。满足内部客户、外部客户及上级要求。

五、适用范围:帮厨、厨师、厨师长岗位。详见《岗位职责》。

1、帮厨:卫生打扫、烧稀饭、餐具清洗、菜品处理等。

2、厨师:分内工作,如炒菜、洗菜、切菜等。

3、厨师长:

3.1食堂整体工作的协调安排;

3.2食堂人员请假、缺勤、离职、入职等公司制度管理;

3.3食堂卫生、开饭时间、菜肴口味管理;

3.4落实公司及就餐员工提出的其他要求。

六、薪酬构架:

1、基本工资:参照瑞安市劳动保障工资,随国家政策的调整而调整。

1.1计算方式:按照当月出勤比例进行计算,如某员工请假3天,按照(30-3)÷30×基本工资计算。如果有出勤,由于没有生产订单,安排学习之类的,按照基本工资发放。

2、岗位奖金:根据整个公司各层工作性质设岗位奖金20个级别,每个级别设定一个基数。

2.1级别提升通道:职务或技能提升。

2.2岗位奖金标准表:

2.3帮厨岗位对应级别:j3级,岗位奖金为:300元。

厨师岗位对应级别:j7级,岗位奖金为:700元。

2.4晋降标准。

2.4.1年度出勤满10个月;

2.4.2制定年度评定表,以一年为一个周期,设总分为100分。

本年度考核75分以下,下年度降一级;本年度考核75~84.9分之间,下年度级别不变;本年度考核85分以上,下年度级别升一级。具体详见附表。

(暂时未设定)

2.5计算方式:按照当月出勤比例进行计算,如某员工请假3天,按照(30-3)÷30×岗位奖金计算。如果有出勤,由于没有生产订单,安排学习之类的,按照基本工资发放。

3、量化奖金:能量化的计单价,单价以本岗位技能参考基数、可量化的历史数据或市场评估价为依据计算。具体量化项目及单价以附表为准。

3.1接做公司相关项目,即自定目标、量化标准、完成时间、服务对象及验收方式。

3.2计算方式:具体量化项目及单价以附表为准。

3.2.1量化单价项工资=当月完成工作量×每项工作单价;无论出勤满月与否,一律按实际完成量进行核算,量化分数对应金额按全勤计算。

3.2.2人数奖金:根据技能参考基数,设定比例,按照比例核算出各岗位的人数奖金参考基数,将每个岗位上所有的人数奖金参考基数进行汇总,最终得出整个食堂人数奖金参考基数。

3.3.3根据参考基数核算,将食堂人数基数累加得出10.2元/月/人给食堂全体人员算人数奖金,即10.2元根据岗位职责及人数设定比例分成。

3.3.4人数确认方式:以每月最后一天(30日或31日)在岗人数为标准。

3.3.5人数单价及分配比例:10.2元/月/人,38:24:19:19

3.2.6菜品总种类奖金:根据买菜的菜本及大家每餐就餐菜肴汇总当月菜品总种类,菜品种类单价:

因夜班厨师需要洗菜、切菜等一切事务由一个人做,所以夜班厨师单价比白班高。

4、星级奖金:结合公司各层级及岗位创造价值不同,设24星级,每个星级设定一个基数。

4.1星级评分:包括内部客户评分、上级评分、量化评分;

4.2星级奖金标准表:

4.3帮厨当前对应级别:3j,星级奖金为:150元。

厨师当前对应级别:5j,星级奖金为:250元。

4.4晋降标准:

4.4.1设定系数标准:100分转换为80分;

4.4.2每月出勤满20天;如月度请假超过20天,则跳过该月或重新计算周期。

4.4.3制定月度评定表,以2个月为一个周期,设总分为100分。75分以下降一级,75——84.9分不升不降,85分及以上升一级。

4.4.4根据连续2个月考核平均分对应晋降标准,自第3个月开始进行星级调整,并重新计算考核周期。

4.5计算方式:按照当月出勤比例进行计算。如某员工请假3天,按照(30-3)÷30×星级奖金计算。

4.6星级评分四舍五入到整数。

5、公司福利:按照公司统一规定为准。

6、加班费计算方法:以完成目标为原则,无加班费。

七、其它。1、如中途有人请假,请假人员的工作由其他人员分摊,则请假人员的请假天数内的:岗位奖金÷当月总天数×请假天数÷工作分摊人数=每人分摊工作应得额外收入。

2、遇到年底放假或者年初开工不足整个月、中途离职或公司辞退当月不足整月工资计算方式;

基本工资+岗位奖金+星级奖金)÷ 30天×工作天数+量化奖金。

3、岗位调动,如在某个岗位工作不足整月进行调动,当月收入核算方式:

原岗位:(基本工资+岗位奖金+当月星级奖金)÷ 30天×工作天数+量化奖金。

调后岗位:按新岗位考核标准计算;

八、晋升相关要求:食堂共设帮厨、厨师、厨师长三个岗位;帮厨可以晋升为夜班厨师,再从夜班厨师晋升为白班厨师;再从白班厨师晋升为厨师长。

晋升标准:1、当事人提出晋升申请;有人接替本岗位工作。

2、做好本职工作以外,兼学炒菜,并且炒菜一个月。

3、全体就餐人员(或代表)进行晋升综合评分达90分以上;

4、如果现有岗位有厨师,则有全体就餐人员(或代表)进行评选,选举胜出则可晋升。

九、设定厨师长兼职岗位:

1、厨师长:由厨师兼职,在本体系以外给予500元奖金作为担任厨师长人员管理食堂的管理用,该费用独立设考核机制,每月进行一次评定。根据评定结果确定当月收入。

1.1奖金按照当月出勤比例进行计算。如某员工请假3天,则实得奖金按照考核奖金÷30×出勤天数计算。考核及计算方式见《厨师长月度考核表》。

十、相关说明:

1、本机制所指的月全部为整月:即每个月的1-31日,不累计,如6月15日入职,7月份每天都有上班,8月份每天都有上班,在计算时,6月就是6月,7月就是7月,不存在6月15日到7月15日为一个月的算法。

2、新入职的员工,试用期为一个月,自入职之日起往后推算30天,无论中间是否有缺勤,一律算试用期满。试用期按该体系进行考核,考核如果低于基数,当月收入按基数发放。

3、本机制2023年3月6日制定,2023年3月6日起试运行。2023年8月24日第6次修订。15年12月份工资按此标准执行

十。一、相关附件。

1、《食堂管理细则》2、《食堂量化星级表》3、《厨师长收入提升表》4、《食堂大扫除记录表》

5、《食堂单价计算表》

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