学校食堂工人管理考核方案

为了促进食堂安全卫生工作，切实转变工作作风，提高员工服务师生意识和能力，减少违规违纪现象的发生，进一步提升食堂管理服务质量和水平，经过学校调研，结合本校实际，特制定本方案，请食堂及相关管理人员，认真遵照执行。具体考核细则如下：

一、食堂工作受总务处的直接领导，食堂工人在食堂负责人（团长、厨师长）的分工下进行工作，要坚决服从管理，服从分工（包括临时性任务）。无理顶撞、不接受任务的，视情节轻重每次扣10-50元。若有意拖延，工作懒散的，一次扣20元。

情节严重的，清除出工人队伍。

二、食堂工人要按时上下班，接受考勤。在工作时间内不得擅自离岗、脱岗、串岗，违反一次扣10元。工作时间迟到每次扣20元；缺席扣50元。车辆不按规定地点停放一次扣2元。

三、食堂工人之间要搞好团结，不得闹情绪、拉帮结派，在背后说人坏话，有意见当面提出，不得无理取闹、争吵，若违反一次扣20元。工人间污言秽语、打架斗殴的，扣当事人50元。

四、食堂工人应以服务师生生活为宗旨，以提高师生满意度为目标，搞好食堂伙食。要尊重学生，热爱学生，关心学生，热情为师生服务。对学生有困难不及时帮助，训斥、体罚、变相体罚学生的，一次扣50元。

不搞人情餐，做到菜肴质量、数量一视同仁。对搞人情餐、徇私舞弊、中饱私囊、售饭菜窗口人员不刷卡的，第1页共4页。

查实一次扣500元。

五、食堂工人应认真完成本职工工作。如因食堂人员工作拖拉、懈怠致使伙食无法正常**的，每人次扣50元，责任人扣100元。按周制定食谱，经总务处审核以后，每周一公布。

每天按分工对食堂所进物品进行安全初检，按要求做好餐具清洗消毒、食品切配、清洗、留样、购物**等工作。未按要求完成工作的，违反一次扣20元，造成严重影响的扣50元。食材没清洗干净，饭菜**现头发、邦迪胶带及其他非食品材质的，每次扣清洗切菜责任人员20元。

没有按照厨师要求切菜的，每次扣切菜工20元。饭菜烹调明显失误，质量有瑕疵（如偏咸淡、生熟不均等），饭菜数量明显偏多偏少的，则每次扣相关责任人30元。

六、食堂工人应高度重视食堂安全。时刻关注食品、水、电、气的安全，按规范操作，每个工人在各自的工作环节都要进行安全检查，违反问题，及时解决并报告。出现安全事故，食堂所有工人扣200元，视履职情况和责任大小，对责任人扣除1000元以上；情节严重的，工人开除出食堂，相关管理人员停职或免职；触犯法律的，移送司法机关处理。

七、食堂工人应搞好承包区卫生，打扫清扫要彻底，炉灶、工作台、蒸饭柜桶等做到物见本色，做到勤擦洗，干净明亮，否则负责卫生区的人员每人扣10-20元。搞好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤理发，注意穿戴整洁大方，注重仪表，在食堂操作区、售饭区内，要穿工作服、戴帽、戴口罩，不符合规定要求的，每次扣10元。个人承包区内物品摆放混乱，每次扣20元。

八、除食堂领导及厨师因工作需要品尝菜肴外，其。

第2页共4页。

余食堂人员不得随便品尝饭菜，如违反规定则每人次扣10元。

九、食堂工人要爱护公物，不得随意乱扔、乱摔、乱抛餐具、食物等公物，违反上述要求的扣10元；丢失、损坏要照价赔偿，并扣20元。工人应认真保管好物品、食品，库存不得过多，如因库存较多造成损坏浪费的除按价赔偿外，扣10-50元。严禁将公物、食品带出食堂外，违反一次扣50元。

所有工作人员不得在操作区、售饭区、食材贮存区内吸烟，违规一次扣20元。中午不喝酒、上班时间不打牌，违规一次扣10元。

十、食堂同事间应相互监督，团结互助。对勇于指出、批评违纪人员的，一次奖励20元。

十。一、食堂人员应积极协调，努力工作，确保食堂顺利通过上级的检查、评比和验收。凡是在学校及上级部门检查评比验收中，明确指出的工人失误之处，每次扣相关责任人（团长及其相关人员）30元。

十。二、食堂红案、白案师傅每月基础工资１6００元，安全质量考核奖1００元；其他工人每月基础工资１2００元，安全质量考核奖1００元。完成工作月任务且无违规违纪行为的，安全质量考核奖按照100％计发。

每学期末将考核扣款汇总，经过食堂民主评议后，全额奖励给本期业绩突出，表现优异的工人。当月安全质量奖不够扣的，在其基础工资中续扣。考核为工作月考核，以学校领导、伙管会代表和食堂管理人员的检查、抽查为主，每月汇总考核一次，在当月的基本工资及安全质量考核奖中兑现，并作为下一学年聘用的重要依据。

第3页共4页。

第4页共4页。

学校食堂工人管理考核方案

学校食堂考核细则

学校食堂经营管理方案

学校食堂经营管理方案

其他用户还读了