一、经营理念和经营目标。
1、经营理念：食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。
2、经营目标。
1）切实保障所有师生的生活。
2）坚持卫生第。
一、服务第。
一、诚信第一。
二、和谐性管理模式。
1、校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作：
1）监督、审批服务品种与**；
2）检查、监督食堂的卫生安全工作；
3）抽查、评价服务品种的质量；
4）协调学生就餐秩序；
2、经营者实行电脑化管理。
3、职工建立互信沟通体制，“三定”（定时定点定期）协商，共同办好食堂。
三、经营管理措施。
1、保障食品安全措施，确保饮食安全：
1）食堂与校方签定安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；
2）建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人；
3）建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度；
4）做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，工作人员均持健康证上岗；
5）蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认；
6）在保证提供无公害食品的基础上，力争全程提供绿色餐饮。
7）做好食品材料采购台账。
2、保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量：
1）提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴，其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准，其菜谱在前日公布；
2）设立饭菜质量投诉意见箱并与学校每周沟通，定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。
3、快餐式店面服务：
1）除早餐外，其余采用快餐店面的菜品**模式以应对中午及下午各约45分钟的集中供餐；
2）提供整洁的餐具及背景**服务；
3）食堂服务人员着统一服装微笑服务。
四、食品试尝留样管理。
食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。
1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等；
2、饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右；
3、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记；
4、饭菜留样必须坚持48小时；
5、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
五、废弃物处理。
1、废弃物分类集中，专人定点**；
2、下水道维护得当，不产生内涝；
3、油烟**得力，不污染周边空气。
学校食堂经营方案高校食堂经营
近年来，随着我国高等教育事业的迅猛发展和校大学生人数激剧增加，致使高等学校后勤管理的压力不断增大。高校食堂作为高校后勤中的龙头产业，在为高校师生 员工提供基本饮食保障的同时，也为学校的教学与和科研立下了不可磨灭的功劳。但是，随着校内食堂的增多，物价持续的 学生饮食结构的变化，也使高校食堂也面临经营思...
学校食堂经营方案高校食堂经营食堂经营策划书
食堂经营方案。我公司对餐厅投入叁拾万元 以实际投入为准 经营年限为年。一 大厅。1 出入口的亮化。2 区域各部维修。3 墙面刷新。4 空调安装。5 线路检修改造。6 企业文化。二 后场。1 厨具维修 添置。2 线路检修改造。3 部件更新。三 设备。1 餐具更换 1 餐盘 2 筷子 3 勺子。食堂的原...
学校食堂经营管理方案
标签 标题 一 方案的基本考虑。本着学生至上 服务第。一 优化质量 保证安全的原则，搞好学校食堂各方面工作，从包装设计 制度建设 人员管理 安全保障等各方面入手，着力打造卫生 安全 和谐的一流食堂，让学生满意，标签 标题 一 方案的基本考虑。本着学生至上 服务第。一 优化质量 保证安全的原则，搞好学...