考核方案。
一、考核奖金的组成架构。
经济指标+内部管理+安全指标=考核奖金。
二、架构细则。
a经济指标。
1.每月完成纯利润元， 元作为基础金，每增加利润元，可增发元作为超额奖。
b内部管理。
1.验货质量：发霉变质、三无产品（）
以次充好（）
缺斤短两（）
2.合理加工：勤杂清洗过程中产生大量浪费（）切配过程中没合理利用原材料（）
冰箱保存不合理、不检查产生浪费、损失（）
烹制过程不合理、不用心导致菜品烧糊、炸过头等产生损失（）菜肴口味、色泽等因烹制不合理导致业主强烈投诉（）3.工作纪律：考勤：不迟到、不早退（）
病假（）事假（）
仪容仪表：工号牌（）
工作服整洁（套）（）
饰品合理佩戴（）
例会制度：每周例会（）
4.五常卫生。
各工作区域：地面清洁、物品摆放合理、整洁、固定（）工作台面、无油渍、水渍（）
冰箱内物品需用保鲜盒存放、如无保鲜盒等需加膜加盖，一律不得用纸箱、塑料袋粗放（）
垃圾桶需及时加盖（）
厨房内无卫生死角（）
有定期大扫除制度执行（）
三、安全制度。
1.操作安全：各类设备合理按说明书操作，不得违规（）水电气人走定时定段开关（）
油锅操作合理，不离岗（）
2.食品安全：变质原材料不得使用（）
三无产品不得使用（）
各种添加剂按固定规范合理使用（）
不知原材料特性、不要使用（）
四、红线制度。
1.食物中毒；2.工伤事故；3.火灾水患；4.偷拿物品；5.透露公司核心机密；6.打架斗殴；7.基础利润没有完成，奖金不得发放。
食堂定置考核方案
1.操作区内乱放物品，乱泼水等每处考核10元。2.定置区杂物乱丢一处，考核10元。3.工具箱 更衣柜 料箱 公用箱内外脏乱，每处考核10元。4.在暖气片上 电控柜 窗台上下乱放物品，每处考核20元。5.水池 杂物柜桶周围脏乱，清扫工具乱放每处考核10元。6.玻璃每块脏考核5元。7.做到定置卫生区内干...
食堂承包考核方案
三一文库 总结报告 工作计划 承包食堂考核方案。为强化承包食堂管理，特制定本考核方案 一 本考核办法是公司对食堂承包人 责任人 应承担责任，进行考核的依据。二 本考核办法由公司食堂领导小组制定审批及组织实施。三 考核办法设立考核工资，由承包人月工资中以1000元做为考核工资，经考核按实与工资一道发放...
食堂承包考核方案
为强化承包食堂管理，特制定本考核方案 一 本考核办法是公司对食堂承包人 责任人 应承担责任，进行考核的依据。二 本考核办法由公司食堂领导小组制定审批及组织实施。三 考核办法设立考核工资，由承包人月工资中以。元做为考核工资，经考核按实与工资一道发放。四 考核细则 系数法计算考核实得分，突出安全否决权。...