一、课程性质和任务。
课程性质：《现代酒店经营与管理》是酒店管理专业的核心课程之。
一、它为酒店管理其它课程的深入学习提供理论基础。
课程任务：本课程主要研究酒店经营管理的基本理论和基本方法，为学生构筑酒店经营管理的理论框架。
二、课时安排：112课时。
三、教学基本要求：
通过本大纲规定的全部教学内容的学习，要求学生掌握酒店经营管理的基本理论与一般方法。具体要求是：
1.掌握酒店管理的基础理论、酒店经营理念及其演变，酒店经营战略的选择与实施，酒店投资决策的内容和方法，酒店市场营销的策划与实施方法，酒店服务质量的测定与控制方法；熟悉酒店各业务部门的运作与管理方法，酒店人力资源的开发与管理方法，以及酒店经营绩效的分析与评价方法。
2.能够运用所学的理论、方法进行市场调查，制作市场营销报告；分析酒店服务质量的水平与问题，并提出解决方案。
四、教学内容。
主要内容教学：
1.酒店管理概述理论教学。
1.1酒店管理的理论基础。
和es理念。
3. 酒店经营战略的选择理论教学。
3.1.酒店经营战略的内容与制定。
3.2.酒店经营战略的模式与选择。
4.酒店通用竞争战略的选择与运用。
4.1.了解酒店经营战略的内容与定位。
4.2.熟悉酒店经营战略的模式与选择方法。
4.3.掌握酒店通用竞争战略的运用。
5.酒店的组织结构和管理体制理论。
5.1教学酒店组织结构内涵和形式。
5.2酒店组织设计任务与程序。
6.酒店筹资方式与策略及酒店投资的可行性研究。
6.1.了解酒店筹资方式与策略。
6.2.酒店投资的可行性研究。
6.3.掌握酒店投资决策的分析技术。
7.酒店市场营销的策划与实施理论教学。
7.1酒店市场营销分析与策划。
7.2酒店市场营销组合策略。
7.3酒店市场营销活动的管理。
8.酒店业务管理理论教学。
8.1酒店餐饮业务管理酒店前厅与客房业务管理。
8.2.掌握酒店餐饮业务管理的一般方法。
8.3.掌握前厅与客房管理的一般方法。
8.4.了解酒店其他业务管理方法。
9.酒店服务质量的测定和控制理论教学。
9.1.酒店服务与服务质量。
9.2.酒店服务质量的测定。
9.3.酒店服务质量的控制：
9.3.1.酒店服务与服务质量的内涵。
9.3.2.掌握酒店服务质量的测定方法。
9.3.3.掌握酒店服务质量的控制方法。
9.3.4.实践项目酒店服务质量的控制计划熟悉并掌握酒店服务质量的一般测定方法掌握酒店服务质量管理基本方法。
10.酒店人力资源的开发与管理理论教学。
10.1.人力资源管理任务与内容。
10.2.人力资源管理计划的实施。
10.2.1.了解酒店人力资源管理的任务。
10.2.2.掌握人力资源计划的实施方法。
10.2.3.掌握员工行为的引导与控制方法。
10.3.员工行为的引导与控制：
11.酒店经营绩效的分析与评价理论教学。
11.1.酒店经营报告的分析。
11.2.酒店经营绩效的评价
11.2.1.了解酒店经营报告的分析方法。
11.2.2.熟悉酒店经营绩效的评价体系。
学时合计(54) 理论教学45 实践教学9
五、课程学时分配。
六、教法说明。
酒店经营管理是一门理论性较强的课程，为加强教学的实践指导意义在教学上要求：
1. 要系统，全面，准确地阐述酒店经营管理的基本原理和方法，在原理的阐述和案例的列举中要与我国实际结合起来。
2. 增加案例教学的比重、突出典型案例的剖析。
3. 安排必要的市场调研、给学生自己分析问题和解决问题的机会。
4. 对本课程的教学，除基本原理的讲述外，可采用学生讨论、组织专家讲座等形式。
七、考核形式及评分方法。
考核分为三个方面，即课堂表现，课程作业以及期末考试；分别考核学生的平时表现，管理调研能力和综合学习情况。平时表现，课程作业，期末考试分别占课程总分的20,40和40.
八、教材与参考书目。
1.教材：《酒店营销实务》
作者：何丽芳、李飞。
出版社：广东经济出版社。
酒店市场营销教学大纲
酒店市场营销 教学大纲。一 课程名称 酒店市场营销 二 课程性质 地位和作用。一 课程性质 专业必修。二 本课程在该专业中的地位和作用。随着我国饭店业的成熟和市场竞争的加剧，营销已成为饭店获取竞争优势的主要手段。新的营销观念 新的营销手段不断地涌现，引导着我国饭店业不断迈向更高的台阶。本课程是酒店管...
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课程名称 市场营销。学时 64 其中理论教学60学时，实践4学时 开课学期 2010 2011学年上学期。课程类别 专业课。教材 市场营销 主编 钟立群张秀芳出版社 北京大学出版社。一。课程性质与目的 1 性质 本课程是建筑文秘专业的专业课 2 目的 通过本课程的学习，使学生掌握市场营销学的基本理论...
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市场营销 教学大纲。一 课程性质和任务。本课程是市场营销专业核心课 经济管理类专业基础课。其任务是使学生了解现代企业市场营销的基本知识 基本原理和基本方法，认识在发展社会主义市场经济的进程中，对企业市场营销管理的重要性 分析企业市场营销环境，研究各市场购买行为，制定恰当的市场营销组合决策，组织和控制...