《走进烹饪王国》
一、教学目标：
知识与技能目标：
1.通过调查、收集等活动，了解中国烹饪的演变历史、烹饪种类、烹饪技术及发展文化等。
2.培养学生收集信息、处理信息的能力以及对搜集的资料进行总结和交流的能力。
过程与方法目标：通过调查、采访等一系列的实践活动，培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，培养学生的团队合作能力。
情感态度与价值观目标：通过对烹饪的研究，培养学生对烹饪的兴趣和传承传统饮食文化的使命感。
二、教学重难点：
重点：了解中国烹饪的演变、烹饪种类、烹饪技术及发展文化等。
难点：培养学生对烹饪的兴趣和传承传统饮食文化的使命感。
三、教学准备。
教具准备：多**课件、活动方案。
学具准备：搜集资料。
四、教学过程。
一)创设情境，导入新课。
学习指导语：孩子们，在宴席上，你最爱吃的一道菜是什么，今天老师带来了一些菜的**，看到这些美味，你有什么想法，(课件出示**)
心动不如行动，要想自己也做出这样的美味，我们就要从了解烹饪知识出发，下面就让我们一起走进烹饪王国**奥秘吧！(板书课题：走进烹饪王国。
二)问题与思考：
课堂引导语：关于烹饪，你都想了解和研究那些问题，学生交流，引导学生确立研究的子课题。课堂预设。
烹饪的历史发展文化有哪些，2.常用的烹饪方法有哪些，3.做菜要学习那些基本技能，有那些切菜法，4.做菜有那些常见的注意事项，5.如何减少浪费？
过渡语：面对这些非常有价值的问题，你们打算通过哪些方式来进一步研究了解呢，课堂预设：通过查阅资料、调查采访、调查问卷等方式了解早餐的相关知识。
研究的问题小组成员、活动时间研究方法研究成果分工地点。
小组讨论，交流设计活动方案。
小组汇报交流方案。
小组开展实践活动。
四)结果展示，交流评价。
课堂引导语：各小组围绕选定的问题进行了大量的调查、研究、整理和总结。现在，就来展示交流你们的研究成果吧。
1.各小组交流汇报研究成果，并互相评价、学习和补充。
老师根据学生的交流适时课件出示补充资料：
资料一：烹调技术的基本功。
1）刀工技术。
2）投料技术。
上浆、挂糊技术；4)
掌握火候技术。
5）.勾芡泼汁技术；5)
调味的时间和数量掌握技术；7）,翻勺技术和装盘技术。
资料二：烹饪的常用方式：拌、炒、炖、蒸、煎、贴、炸、溜、焖、滑。
资料三烹饪的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙、菜、湘菜、徽菜。
资料四烹饪基本注意常识：
烧肉不宜过早放盐；(2)
油锅不宜烧得过旺。
肉、骨烧煮忌加冷水。
未煮透的黄。
豆不宜吃。5烧鸡蛋不宜精。
6）酸碱食物不宜放味精：(7)反复炸过的油不宜食用。
8)冻肉不宜在高温下解冻；(9)吃茄子不宜去掉皮；(10)铝铁炊具不宜混合。
五)总结交流，拓展延伸。
课堂总结通过今天这节活动课，你有那些收获和体会作为烹饪技术的初学者，课后，同学们在家里要勤加练习择菜、洗菜、切菜的技能，并多留心向家人学习家常菜的制作方法和注意事项。
板书设计。走进烹饪王国。
烹饪技术刀工、调味、上浆、装盘。
烹饪方式拌、炒、炖、蒸、煎、炸、溜、焖、滑。
八大菜系鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。
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