课时教学设计。
教学过程：一）创设情境，激趣导入。
学习指导语：
同学们，上节课我们研究凉拌菜的做法，这节课我们来研究怎样炒菜，想想你平时最常吃那些炒菜？
学生交流后，教师向学生课件展示收集造型美观、色彩鲜艳的炒菜。
教师讲解：炒是中国家常菜常用的烹饪方法之一，分为生炒、熟炒、滑炒、清炒等，很多菜经过一炒，就变得色、香、味俱全了。这节课，我们一起通过做芹菜炒肉学习炒菜的方法。
（板题：我学做芹菜炒肉）
设计意图：上课伊始，运用多**教育技术，给学生提供各种花样炒菜，利用放大、慢性、定格等特技手段使内容形象化、直观化，以其新颖性、趣味性、艺术性吸引学生长期的注意力，对学生的各种感官进行刺激，从而激发学生的学习兴趣和欲望，为学生亲自动手做菜带来灵感。）
二）引导**，研讨做法。
过渡语：课下，同学们都在家里对炒菜的过程进行了观察、了解、记录。一道炒菜是如何做出来的呢？现在就请小组内交流，汇报课前观察、调查结果。
炒菜记录表。
学生小组内交流后汇报。
师评价过渡：同学们在课下都进行了认真的调查，那在炒菜时要注意什么？应该注意哪些安全隐患？
如何做才能做到色、香、味俱全。炒菜的火候怎么把握？炒菜常用的调味品有哪些？
请小组内交流讨论。
问题：（课件出示问题）
1、炒菜时要注意什么？应该注意哪些安全隐患？
2、如何做才能做到色、香、味俱全。
3、炒菜的火候怎么把握？
4、炒菜常用的调味品有哪些？
学生小组内交流后汇报。
课堂小结：通过大家的交流，我们了解了炒菜的一般步骤，及炒菜时怎样把握火候，在选择食材的时候还要注意颜色和营养的搭配，这样做出来的菜才是色、香、味、俱全，同时更要注意安全。
设计意图：这一环节中教师只是学生活动的引导者，把学习、**的权力全给了学生，通过交流、讨论总结炒菜的过程，培养了学生的合作、**的能力。）
三）示范引领，学习制作方法。
过渡语：刚才我们说的是一般家常菜的基本方法，那芹菜炒肉怎么做呢？如何做到色、香、味、俱全？
学生交流。课堂小结：像同学们说的，炒芹菜时放点黑色的木耳和红色的辣椒丝，那真是色、香、味、俱全了，看老师露一手怎么样？那大家说说，老师在操作时要注意哪些安全呢？
学生交流。师评价过渡：同学们真是细心的孩子，懂得关心别人，一是注意使用炉灶的安全，二是防止热油溅出烫伤，三是注意刀具碰伤或热锅烫伤。你在操作时也要注意哟！
教师现场示范芹菜炒肉。
教师边做边讲解。
1、芹菜切成粗丝洗干净备用。
2、猪肉切成粗丝，放半勺料酒，小半勺酱油，半勺盐。
3、用手抓匀，淹10分钟。
为了节省课上时间，老师在课前已准备好了这三项。
4、热锅内加入适量食用油。
5、等到油烧热后加入姜丝、葱花爆香。
6、加入肉丝，倒入适量酱油，迅速翻炒，炒至肉色变浅。
7、倒入切好的芹菜段、泡发好的木耳、辣椒丝，急火爆炒1分钟左右，再加入适量的盐，调味品：如鸡精，可根据自己的口味随意，翻炒至均匀。
8、装盘即可。
学习过渡语：**了老师的制作，谁来说说芹菜炒肉的步骤？（**课件说）
根据学生汇报相机板书：准备食材——倒油加热——炒姜丝、葱花——炒肉——倒入青菜和配菜——加入调味品——装盘。
课堂小结：这是炒家常菜的基本步骤，大家在炒菜时可根据需要选择用上这些步骤，比如你素炒时，就没有炒肉这个环节了，同时还要注意食物的营养搭配，这很重要呦！我们往往知道我们应该吃什么，但我们往往不知道我们应该怎么吃。
专家建议我们每天吃的食物不应该低于15种，这个数字听起来似乎有点不太合理，我们又不是整天的下馆子，怎么可以吃到这么多种食物呢？其实啊，我们每天吃的远远可以比我们想象的要多，这就需要你在烹饪中掌握一些小秘诀了！看！
老师收集的资料。(边读边讲解)
资料**：（课件出示）
比如维生素c在深绿色蔬菜中含量最为丰富，而黄豆芽富含维生素b2。若用黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。柿子椒中富含维生素c，胡萝卜中富含胡萝卜素，土豆中富含淀粉，若将三者合炒，则可达到营养互补的作用。
红色、绿色菜肴可促进食欲，如果将莴笋片放入胡萝卜片、鲜红辣椒片一起炒，色泽鲜艳；若再放少许香菜，不仅可以增进香味，还可促进食欲。
此外，“同种”蔬菜混合炒也是不错的办法。蔬菜可分叶菜类、根茎类、花球类等，所谓“同种”蔬菜是指烹炒时间相近、口味相似或互补的蔬菜。一般属于同一类别的蔬菜，如胡萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等。
烹炒时可各取一个或半个，洗后切片、切丝、切丁均可，配用葱、姜、蒜适量，用色拉油及调味品炒成。这样的混合菜色彩鲜艳，富含多种营养素及防癌活性物质，鲜嫩清淡，味美可口。看来组合式炒蔬菜还真是个妙招啊，既营养又健康，以后炒蔬菜就试试这个妙招吧。
四）制作方案，课下实践。
同学们了解了芹菜炒肉的做法，又欣赏了这么多精美的菜肴，你一定想亲手做一道炒菜吧，想想每天为你操劳做饭的妈妈最爱吃什么菜，自己制作一个方案，从材料准备到炒都亲自参与，在周末时为妈妈送上你的劳动成果，以表孝心。
四年级下册综合实践活动教案 择菜和洗菜全国通用
择菜和洗菜 一 教学分析。一 教材分析 本课以 择菜和洗菜 为活动主题，以生活中常见的芹菜为例，贴近学生生活，便于学生学习。指导学生学习择菜 洗菜，使学生学会择洗青菜的基本方法，会使用常用炊具，并能够认识到不同的菜有不同的操作方法，进而激发学做家常菜的兴趣和 欲望，并能将学习与家务劳动密切结合，养成...
4 1四年级综合实践活动小结
顾庄小学2014 2015学年度第一学期。四年级综合实践活动小结。顾庄小学。综合实践活动小结。学期又走向结束了，作为开设综合实践活动课程的起始年级，经过一学期的摸索，学生对综合实践活动课已有了初步认识。但基于学生的能力，活动开展还是体现由扶到放，简易活动与专题活动相结合的操作方式。本学期，本班的综合...
4 四年级下册综合实践活动计划
一 基本情况分析 我们班大多数同学学习态度端正，学习目的明确。每个孩子都活泼可爱，有着很强的上进心和集体荣誉感。他们求知欲强。但是自制能力差，时常不能控制自己，上课时爱随便说话或者做小动作。二 教学目标与要求。1.亲近并 自然，热爱自然，初步形成自觉保护周围自然环境的意识和能力。2.考察周围的社会环...