石头桥中学马彦梅。
第一节酵母菌和霉菌。
教学目标。一）知识性目标。
1.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形态结构。
2.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的营养方式和生殖方式。
3.了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。
二）技能性目标。
1.通过指导学生观察酵母菌、青霉或曲霉，培养学生的观察能力。
2.尝试培养青菌和曲菌，继续培养学生的动手实验能力和观察能力。
三）情感性目标。
1.通过了解酵母菌和霉菌与人类的关系，学会用一分为二的方法分析事物，培养热爱科学的情感
2.通过学习本节知识，使学生初步形成生物学的基本观点，能用科学的态度去认识生命世界。
重点、难点分析。
重点：1.酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点。
2.酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。
1）.通过学习酵母菌和霉菌的形态结构，让学生与所学过细菌细胞结构进行比较分析，归纳总结出它们在细胞结构上的异同。
2.通过学习酵母菌和霉菌的生活特点，有利于了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系，使学生懂得研究微生物的重要任务之一就是用其利，避其害。了解真菌在经济上所蕴藏的潜在价值是巨大而多样的。
难点：酵母菌的营养方式。
酵母菌既是异养（腐生）厌氧型真菌，又是异养需氧型真菌，要讲清酵母菌获得能量的方式有一定难度。
课前准备。教师准备：
做好酵母菌的培养。酵母菌的简易培养方法如下：
提前2～3天用3％～5％的蔗糖或2％葡萄糖溶液放入鲜酵母，放在温暖的地方培。
教学过程。一、教学导入。
出示幻灯片，面包、馒头是家里常备的食品。这些发面食品都松软多孔，那么这些食品是怎样做成的呢？为什么放时间久了会长毛呢？水果、衣物为什么也会长毛发霉呢？
设计理念：用情景引发学生的兴趣，自然进入本课内容。
二、新课**。
1．酵母菌。
1）酵母菌形态结构和生殖方式的教学：
a.学生活动---小组观察讨论下列问题：
*1酵母菌是什么形状？
*2酵母菌有哪些结构？请绘画出来，并注明各部分名称。
设计理念：通过小组合作**，提高学生合作团队精神。
b.教师引导学生归纳---师生互动。
1学生代表在黑板上绘画酵母菌结构，并请学生们观察判断。 以对加强对知识的掌握和提高。
教师出示幻灯片引导学生从总体上观察酵母菌的形状、结构、有无真正细胞核、判断是原核还是真核生物。
强调指出酵母菌是多细胞真核生物，而细菌是单细胞原核生物，对比记忆细菌和酵母菌）；
2教师引导--观察酵母菌结构时没有发现叶绿素→不能进行光合作用→不能制造有机物→各项生命活动所需有机物→外界摄取→异养生物。
3**一段**，使学生动态掌握“出芽生殖”。
教师首先引导学生判断此繁殖方式为出芽生殖。
教师黑板上绘画**繁殖和出芽繁殖简图，让学生猜测判断，通。
对比以进一步巩固细菌和酵母菌两种不同的繁殖方式。
设计理念：通过师生互动，使学生在轻松的课堂气氛中掌握知识。
2）酵母菌营养方式的教学：
做演示实验：课前半小时准备两套酵母菌的培养液， 把其中一个瓶口用气球套住密封，一个敞着口，然后学生分组讨论下列问题：
1此实验的变量是什么？说明了什么问题？
2每套装置为什么要加糖？(加糖的意义是什么？)
3你在培养酵母菌的糖液中还发现了什么现象？
4哪套装置内有酒味？
5两套装置内的产物一样吗？
设计理念：通过实验法，突破教学难点---酵母菌的营养方式，即。
在有氧条件下，酵母菌把葡萄糖彻底分解成二氧化碳和水，并且释放出较多能量，供生命活动利用；
在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，同时释放出较少能量，供生命活动利用。
3）酵母菌与人类的关系。
利用学生已经掌握的知识提问，学生小组讨论后回答，如：
1馒头、面包为什么是松软多孔的？
2你们还知道酵母菌有哪些利用价值？
归纳总结：利用酵母菌可以制做发面食品如馒头、面包、蛋糕等这些食品松软多孔，利于消化；酵母菌进行无氧呼吸时产生酒精，因此在工业上可以用它来酿酒和制酒精。
设计理念：通过了解酵母菌与人类的关系，培养学生热爱科学的情感。
2.霉菌---青霉和曲霉。
1)青霉和曲霉的形态结构和生殖方式教学的教学。
教师****，学生观察后讨论下列问题：
1.青霉和曲霉的菌体由___组成。
2.生长在营养物质表面的菌丝叫___
生长在营养物质内部的菌丝叫___
3.青霉和曲霉是单/多细胞生物，它们有/没有细胞核。
它们是原核/真核生物。
4.青霉直立菌丝顶端分支呈___状。
曲霉直立菌丝顶端分支呈___状。
通过上述过程引导学生猜测霉菌生殖方式---孢子生殖，水到渠成。
强调：让学生从孢子梗的形态及孢子的颜色上分辨青霉和曲霉，指出它们是靠孢子生殖的，这种孢子可在空气中传播，每个孢子落到适宜的环境中，都可以发育成新个体。在温暖潮湿的季节里衣物有时会发霉，正是霉菌孢子大量繁殖的结果。
设计理念：通过****，提高学生的观察能力，并加强学生的感知能力。
2)霉菌与人类的关系。
组织学生讨论青霉和曲霉对人类有益和有害的地方是什么，而后归纳总结。
着重指出：青霉除了用于提取青霉素外，还用于制造有机酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等。 曲霉是发酵工业及食品加工方面的重要菌种。
2023年以前我国就已利用曲霉制酱，也是我国民间用以酿酒、制醋曲，制某些副食品的重要菌种。例如我国生产的腐乳有白腐乳、青腐乳和红腐乳之分，当你看到红腐乳时不要以为染了化学颜料，其实它是红曲霉分泌的红曲加工而成，由于人们选用了不同工艺，因而使腐乳各具特色。
出示幻灯片引导学生认识霉菌对人类的利弊。
设计理念：通过了解霉菌与人类的关系，学会用一分为二的方法分析事物，培养热爱科学的情感。
课堂检测 讲完课后根据教学目标进行检测，及时反馈。
板书设计。第一节酵母菌和霉菌。
一。酵母菌：
形态结构---酵母菌细胞呈卵形，是单细胞个体，属于个体微小的真菌。
生殖方式---出芽生殖。
营养方式---分解有机物，释放能量，供生命活动利用
与人类的关系---发面食品、酿酒和制酒精。
二。霉菌---青霉与曲霉：
形态结构---由许多菌丝组成的。
生殖方式---孢子生殖。
与人类关系---有益的方面：酿酒、提取药物等。
有害的方面：使人类患病，使食物霉变。
对自然界的意义—促进自然界的物质循环。
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