员工培训计划方案。
一、培训目标。
通过培训工作，使厨师更好的掌握餐饮工作的基础知识和各项操作技能；通过培训，进一步提高餐饮厨师的人员素质 ，切实提高餐饮从业人员的厨艺技能。
二、培训要求。
通过课堂讲授、现场培训、外出学习、以及自学等方式开展培训工作，以实际、实用、实效为目的，最大限度满足员工意愿，提高员工参与和工作的热情。
三、培训途径。
1（普适性）餐饮中心内部自行培训。餐饮中心可以安排主任、副主任（专技类）或者优秀的班组长担当培训讲师的角色，针对餐饮中心厨师的实际情况，有针对性对厨师进行培训。
2（普适性）餐饮中心从外面聘请有从厨经验，善于演讲的培训讲师，每学期进行一次集中培训。每次课程四十五分钟或一个小时不等，分课程进行，培训完为止。
3（奖励性）参加培训班或者培训学校。此种培训主要是对厨师某一项技能，进行有针对性进行培训。此项培训可由餐饮中心出资为一些有意愿，工作突出，考核优秀的员工报名培训班，进行强化培训。
四培训内容。
1对厨师工作的各项规章制度的培训，以《新食品安全法》为蓝本，依据地大食堂实际情况，由餐饮中心内部自行培训。内容如下：
1）卫生管理。
2）餐饮具消毒卫生要求。
3）食品原料、食品添加剂的管理。
4）环境卫生与设施的管理。
5）加工过程卫生控制。
6)伙食质量的控制。
2厨师的业务素质的培训，依据地大餐饮中心的实际情况，以聘请讲师为主，报辅导班和餐饮中心内部自行培训为辅。
1）现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识的培训。
2）刀工的培训。
3)烹饪原料的初步处理。
4）制汤技能操作，上浆、挂糊、勾芡等技能操作。
5）食品制作过程中火候的掌握，调味的处理等关键项的培训。
6)特殊菜系、菜肴的制作学习。
五、及时考核。
考核的目的，是为了检查厨师在接受培训后取得的效果。及时有效的考核，不仅有助于厨师巩固培训内容，有利于帮助厨师查找自己的弱项，同时有利于管理者对厨师技能等各方面能力作总体把握。
具体考核形式，一是基础理论的考试，以试卷考试为主。二是厨师技能培训，以参加培训的员工所在档口为单位，通过营业额横向与纵向的比较，确定考核结果。横向比较是指与未参加培训的档口班组进行比较，纵向比较是指培训后与培训前比较。
如较之进步，则为合格；没有变化或较之退步，则在相应的考核项中做出相应的处罚。
员工培训计划书
加之林木业 新员工 车间工人 培训计划书。1.培训需要的确定。新员工刚刚进入公司，对公司的企业文化 公司组织结构 基本产品知识 相关人事制度等还不甚了解，需要进行及时的培训，便于迅速适应公司各方面的环境。2.设置培训目标。2.1知识的传授。通过培训，使新员工了解公司企业文化 公司组织结构 基本产品知...
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七 课程设计。一 依满足训练需要并达到训练目标而设计。二 需事先与讲师充分沟通。三 课程应注重实务，避免纸上谈兵，不切实际。八 外聘讲师。一 需让讲师充分了解受训对象与训练目标。二 教材请讲师事前写妥。三 事先让讲师熟悉授课场所。九 训练场所。一 自备或外租。二 宽敞 安静 明亮等注意事项。三 讲台...
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本身学识 眼界 经验的限制 对形势的误判 不正确的假设 错误的推理过程等等。这样做出来的培训项目设计就很难有效地满足企业的实际需要，效果上难免要大打折扣。因此，无论从理论上的要求，还是从纠正实践中的常见错误出发，都要求我们十分重视这一步骤，不能草率对待，更不能省略。设计年度培训计划。培训计划最基本的...