湘。情湘菜馆。厨师考核表。
被考核人：厨师工号：考核时间：月总得分：
湘情店长：＿月份厨房员工绩效考核表（本月第一个星期）
被考核人：考核时间：
项目及考核内容。
厨房卫生（12%）
a、厨房环境卫生清洁、夏季蚊蝇等（6分）b、厨具卫生清洁、碗筷清洁干净、消毒等（6分）
个人卫生（10%）
a、个人卫生、干净、整洁（5分）b、工装整洁，保持清爽干净（5分）
食材管理（10%）
a、食材根据不同种类合理存放、摆放整洁（5分）b、食材根据不同种类使用合格的容器盛放、储存等（5分）
食品安全（20%）
a、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净，及时处理腐烂、变质、异味等的食物（10分）
b、店面及后厨陈列合理、清洁卫生达标、消防器材按规定摆放（10分）
职业操守（10%）
a、遵守酒店规章制度及餐饮从业人员法律法规（5分）b、准时出勤、无迟到、早退、旷工（5分）
菜品出品（23%）
a、按质、按量、按时烹制菜品，保证厨房菜品出品的质量与速度（9分）
b、厨房菜品出品投诉率情况（7分）c、改善、更新菜品种类的意识（7分）
餐饮食品成本率（15%）
本月考核指标。
本星期总计得分。
本星期综合评价。
完成情况。评分标准。
好：6分，较好：4分一般：
3分，差：2分好：5分，较好：
4分一般：3分，差：2分好：
5分，较好：4分一般：3分，差：
2分好：10分，较好：8分一般：
5分，差：2分好：10分，较好：
8分一般：5分，差：2分好：
5分，较好：4分一般：3分，差：
2分好：9分，较好：6分一般：
4分，差：2分好：7分，较好：
4分一般：3分，差：2分好：
15分，较好：12分一般：10分，差：
5分。得分。厨师长评分。
厨师长评语。
店长评语。＿月份厨房员工绩效考核表（本月第二个星期）
被考核人：考核时间：
项目及考核内容。
厨房卫生（12%）
a、厨房环境卫生清洁、夏季蚊蝇等（6分）b、厨具卫生清洁、碗筷清洁干净、消毒等（6分）
个人卫生（10%）
a、个人卫生、干净、整洁（5分）b、工装整洁，保持清爽干净（5分）
食材管理（10%）
a、食材根据不同种类合理存放、摆放整洁（5分）b、食材根据不同种类使用合格的容器盛放、储存等（5分）
食品安全（20%）
a、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净，及时处理腐烂、变质、异味等的食物（10分）
b、店面及后厨陈列合理、清洁卫生达标、消防器材按规定摆放（10分）
职业操守（10%）
a、遵守酒店规章制度及餐饮从业人员法律法规（5分）b、准时出勤、无迟到、早退、旷工（5分）
菜品出品（23%）
a、按质、按量、按时烹制菜品，保证厨房菜品出品的质量与速度（9分）
b、厨房菜品出品投诉率情况（7分）c、改善、更新菜品种类的意识（7分）
餐饮食品成本率（15%）
本月考核指标。
本星期总计得分。
本星期综合评价。
完成情况。评分标准。
好：6分，较好：4分一般：
3分，差：2分好：5分，较好：
4分一般：3分，差：2分好：
5分，较好：4分一般：3分，差：
2分好：10分，较好：8分一般：
5分，差：2分好：10分，较好：
8分一般：5分，差：2分好：
5分，较好：4分一般：3分，差：
2分好：9分，较好：6分一般：
4分，差：2分好：7分，较好：
4分一般：3分，差：2分好：
15分，较好：12分一般：10分，差：
5分。得分。厨师长评分。
厨师长评语。
店长评语。＿月份厨房员工绩效考核表（本月第三个星期）
被考核人：考核时间：
项目及考核内容。
厨房卫生（12%）
a、厨房环境卫生清洁、夏季蚊蝇等（6分）b、厨具卫生清洁、碗筷清洁干净、消毒等（6分）
个人卫生（10%）
a、个人卫生、干净、整洁（5分）b、工装整洁，保持清爽干净（5分）
食材管理（10%）
a、食材根据不同种类合理存放、摆放整洁（5分）b、食材根据不同种类使用合格的容器盛放、储存等（5分）
食品安全（20%）
a、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净，及时处理腐烂、变质、异味等的食物（10分）
b、店面及后厨陈列合理、清洁卫生达标、消防器材按规定摆放（10分）
职业操守（10%）
a、遵守酒店规章制度及餐饮从业人员法律法规（5分）b、准时出勤、无迟到、早退、旷工（5分）
菜品出品（23%）
a、按质、按量、按时烹制菜品，保证厨房菜品出品的质量与速度（9分）
b、厨房菜品出品投诉率情况（7分）c、改善、更新菜品种类的意识（7分）
餐饮食品成本率（15%）
本月考核指标。
本星期总计得分。
本星期综合评价。
完成情况。评分标准。
好：6分，较好：4分一般：
3分，差：2分好：5分，较好：
4分一般：3分，差：2分好：
5分，较好：4分一般：3分，差：
2分好：10分，较好：8分一般：
5分，差：2分好：10分，较好：
8分一般：5分，差：2分好：
5分，较好：4分一般：3分，差：
2分好：9分，较好：6分一般：
4分，差：2分好：7分，较好：
4分一般：3分，差：2分好：
15分，较好：12分一般：10分，差：
5分。得分。厨师长评分。
厨师长评语。
店长评语。＿月份厨房员工绩效考核表（本月第四个星期）
被考核人：考核时间：
项目及考核内容。
厨房卫生（12%）
a、厨房环境卫生清洁、夏季蚊蝇等（6分）b、厨具卫生清洁、碗筷清洁干净、消毒等（6分）
个人卫生（10%）
a、个人卫生、干净、整洁（5分）b、工装整洁，保持清爽干净（5分）
食材管理（10%）
a、食材根据不同种类合理存放、摆放整洁（5分）b、食材根据不同种类使用合格的容器盛放、储存等（5分）
食品安全（20%）
a、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净，及时处理腐烂、变质、异味等的食物（10分）
b、店面及后厨陈列合理、清洁卫生达标、消防器材按规定摆放（10分）
职业操守（10%）
a、遵守酒店规章制度及餐饮从业人员法律法规（5分）b、准时出勤、无迟到、早退、旷工（5分）
菜品出品（23%）
a、按质、按量、按时烹制菜品，保证厨房菜品出品的质量与速度（9分）
b、厨房菜品出品投诉率情况（7分）c、改善、更新菜品种类的意识（7分）
餐饮食品成本率（15%）
本月考核指标。
本星期总计得分。
本星期综合评价。
完成情况。评分标准。
好：6分，较好：4分一般：
3分，差：2分好：5分，较好：
4分一般：3分，差：2分好：
5分，较好：4分一般：3分，差：
2分好：10分，较好：8分一般：
5分，差：2分好：10分，较好：
8分一般：5分，差：2分好：
5分，较好：4分一般：3分，差：
2分好：9分，较好：6分一般：
4分，差：2分好：7分，较好：
4分一般：3分，差：2分好：
15分，较好：12分一般：10分，差：
5分。得分。厨师长评分。
厨师长评语。
店长评语。＿月份厨房员工绩效考核表（本月第五个星期）
被考核人：考核时间：
项目及考核内容。
厨房卫生（12%）
a、厨房环境卫生清洁、夏季蚊蝇等（6分）b、厨具卫生清洁、碗筷清洁干净、消毒等（6分）
个人卫生（10%）
a、个人卫生、干净、整洁（5分）b、工装整洁，保持清爽干净（5分）
食材管理（10%）
a、食材根据不同种类合理存放、摆放整洁（5分）b、食材根据不同种类使用合格的容器盛放、储存等（5分）
食品安全（20%）
a、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净，及时处理腐烂、变质、异味等的食物（10分）
b、店面及后厨陈列合理、清洁卫生达标、消防器材按规定摆放（10分）
职业操守（10%）
a、遵守酒店规章制度及餐饮从业人员法律法规（5分）b、准时出勤、无迟到、早退、旷工（5分）
菜品出品（23%）
a、按质、按量、按时烹制菜品，保证厨房菜品出品的质量与速度（9分）
b、厨房菜品出品投诉率情况（7分）c、改善、更新菜品种类的意识（7分）
餐饮食品成本率（15%）
本月考核指标。
本星期总计得分。
本星期综合评价。
完成情况。评分标准。
好：6分，较好：4分一般：
3分，差：2分好：5分，较好：
4分一般：3分，差：2分好：
5分，较好：4分一般：3分，差：
2分好：10分，较好：8分一般：
5分，差：2分好：10分，较好：
8分一般：5分，差：2分好：
5分，较好：4分一般：3分，差：
2分好：9分，较好：6分一般：
4分，差：2分好：7分，较好：
4分一般：3分，差：2分好：
15分，较好：12分一般：10分，差：
5分。得分。厨师长评分。
厨师长评语。
店长评语。＿月份厨房员工绩效总考核表。
被考核人：考核时间：
自我总结。厨师长总结。
店长总结。集体总结。
老总总结。
厨房员工绩效考核表
湘情湘菜馆。厨师考核表。被考核人 厨师工号。考核时间。湘情湘菜馆。厨师考核表。被考核人 厨师工号。考核时间。月总得分 湘情店长 月份厨房员工绩效考核表 本月第一个星期 被考核人考核时间 月份厨房员工绩效考核表 本月第二个星期 被考核人考核时间 月份厨房员工绩效考核表 本月第三个星期 被考核人考核时间...
厨房员工绩效考核表
湘情湘菜馆。厨师考核表。被考核人 厨师工号 考核时间 月总得分 湘情店长 月份厨房员工绩效考核表 本月第一个星期 被考核人 b 店面及后厨陈列合理 清洁卫生达标 消防器材按规定摆放 10 分 职业操守 10 a 遵守酒店规章制度及餐饮从业人员法律法规 5 分 b 准时出勤 无迟到 早退 旷工 5 分...
厨房员工绩效考核表
湘情湘菜馆。厨师考核表。被考核人 厨师工号。考核时间。湘情湘菜馆。厨师考核表。被考核人 厨师工号。考核时间。月总得分 湘情店长 月份厨房员工绩效考核表 本月第一个星期 被考核人考核时间 月份厨房员工绩效考核表 本月第二个星期 被考核人考核时间 月份厨房员工绩效考核表 本月第三个星期 被考核人考核时间...