祺祥幼儿园厨师考核表。
kpi关键绩效指标）
姓名岗位考核指标。
职务评价日期考核标准。
评价人。考核办法。
得分。1严格执行食品卫生相关的各项法规，制度。
食品卫生与安全。
2严格执行食堂工作规程，做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作，执行食物留样与试吃制度。
3、按照食品加工流程进行烹饪与操作，杜绝违规操作。4、检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题及时上报并妥善解决。
1、不严格执行食品卫生相关的各项法规，制度扣2分。2、不严格执行食堂工作规程扣1分，不做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作各扣1分。
3、不按照食品加工流程进行烹饪与操作扣2分；发生食物中毒事故视情况轻重进行处理。
4、不检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题不及时上报并妥善解决扣2分。
1、按食谱定菜，按计划下量，厉行节约，杜绝浪费。
烹饪技术。2、保证伙食质量，做到色香味美，不使用腐败变质原料。3、掌握幼儿年龄特点，保证米饭软硬适中，无夹生，蔬菜洗净炒透。
4掌握各班进餐情况，按量分发饭菜。
1、不按食谱定菜，不按计划下量，浪费食物扣2分。2、伙食技术质量差扣1分，使用腐败变质原料扣2分。3、米饭软硬不适中，有夹生，蔬菜不洗净炒透各扣1分。
4不按量分发饭菜连续3次扣2分。
1、认真做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作。
清洁与消毒。
2、严格执行餐用具、炊具的洗净消毒，生熟分开，防止食物中毒事故发生。
3、定期做好仓库食品整理、清洁工作。4、定期进行冰箱除霜。
1、不做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作扣2分。
2、不执行餐用具、炊具的洗净消毒工作扣2分。3、不定期做好仓库食品整理、清洁工作扣2分。4、不进行冰箱除霜每次扣2分。
5、不定时开紫外线灯照射消毒扣2分。1、提前或拖延开饭时间扣2分。
2、上班不穿工作服，戴工作帽，分饭菜时不戴口罩各扣1分，上洗手间时不更衣扣2分。
3、食品验收要认真检查拒收不符合食品卫生的原料，台帐记录及时清楚，及时检测蔬菜残留农药，按要求认真履行职责，一项没完成扣2分。1、不服从班长班长的合理安排，扣3分。2、搬弄是非、造成不团结现象，一次扣2分。
1、掌握开饭时间，不提前或拖延开饭时间，保证幼儿吃饱吃好。
常规工作。2、上班穿工作服，戴工作帽，分饭菜时戴口罩，上洗手间时必须更衣。
3、做好食品原料的验收、台帐记录和蔬菜农残检测工作。4各项工作按幼儿园规章制度执行；
1、积极主动配合开展各项工作，认真完成日常工作任务和突发任务。
员工关系。2、配合厨房班长管理、开展厨房各项工作。3、处理好厨房班组人员关系。
得分。深圳市龙岗区黄阁翠苑幼儿园厨师绩效考核表(二)
能力与行为绩效）
评价尺度。自评。
同事20%教师30%
上级40%评价指标对评价期间工作成绩的评价要点。
总是经常有时很少从不5分4分3分2分1分。
a．在行为上热爱本职工作，对工作一丝不苟，足为她人楷模；
职业素养。b．仪表端庄、举止文明，微笑服务、待人有礼有节；c．关心团结同事，与人交往时有一种谦和的态度；d．有问题向幼儿园提出合理化建议，从不在背后议论纷纷；a．尊重同事，态度端正，声张有度；
服务意识。b．乐于为家长为幼儿服务，十分注意文明礼貌用语；c．经常到班级了解幼儿进食情况，不断改进伙食质量；d．能听取别人的意见和合理化建议；a．乐于帮助别人，特别是在别人遇到困难时；
团队合作。b．迅速、适当地处理工作中的失败及临时追加任务c．及时与同事及合作者沟通，使工作顺利进行；d．在工作中勇于承担责任和任务，从不斤斤计较。a、严格执行食品卫生加工程序，从不违规操作；
安全意识。b、具有很强的食品卫生观念，卫生清洁消毒工作执行彻底；c．经常检查厨房安全隐患，善于发现问题，解决问题；d．上洗手间时，能自觉更换工作服；a．烹饪技能较强，色香味美、份量适宜；
烹饪技能。b．经常钻研烹饪专业知识，不断提高专业技能水平；c．在工作中有创新，善于思考，调节食品搭配结构；d．尊重别人提出的伙食建议，并能进行及时有效的改善；a．工作方法合理、细致，合理分配和利用时间；b、工作积极自觉，有很强的责任意识；
责任感。c．在组织有额外任务时，总是能乐于承担工作任务；d．以团队精神工作，协助上级，配合同事。
得分评价得分出勤及奖惩。
）×10%+（20%+（30%+（40% =分ⅰ表一（）×50% +表二（）×50% =分。
出勤：迟到、早退次×0.5 +事假天×0.4 +病假天×0.2=分ⅲ处罚：警告次×1 +小过次×3 +大过次×9 =分。
奖励：园级次×（）街道级次×（）区级次×（）市级次×（）分。
总分评价等级评价者意见。
分-ⅱ分-ⅲ分+ⅳ分=分□a．105分以上□b．100∽104.9分□c．95∽99.9分□d．95分以下。
食堂厨师绩效考核表
精品word文档值得 值得拥有。精品word文档值得 值得拥有。精品word文档值得 值得拥有。精品word文档值得 值得拥有。食堂厨师考核表。备注 1 单项考核指标严重失误或者成绩显著的，可突破单项考核分数范围，但必须有相关的事实说明。2 以上考核项目罚则，反之就是奖励，做得好的，对应项目，加相应...
炒锅厨师绩效考核表
类考核项目别。财务指。分配菜品任务完成情。标况岗位工作指标。原料浪费率。节水 节电 节燃料情况。所保管厨具 餐具 用具破损率卫生达标情况。厨师长打分。遵守五常理情况。厨师长打分。配合部门 同事积极性情况。完成上级工作任务情况学习成长指标。积极参与单位活动。厨师长打分。主动参与单位组织的比赛 员工沟通...
厨师长绩效考核表
6 每天制定进货计划和生产安排，亲自进行检查和督导。7 每天对前一天的宾客意见进行分析汇总，并做好记录，及时做出合理的整改方案。8 每天开餐前检查食品的制备方法 操作规范 准备菜品的数量。9 每天开餐时深入到各厨房检查出品质量 菜品品尝 装盘情况 卫生情况 菜肴的温度 工作程序及操作规范，并亲自指导...