一、 仪容仪表。
1、未按公司规定的要求着装，衣服不干净，褶皱有污渍，发现一次罚款5元。
2、面部不整洁，工作区域未带工作帽，发现一次罚款10元。
二、 出勤率。
1、上班迟到、早退五分钟一次扣5元。
2、请假半天以上由部门负责人签字同意不按此规定执行的一次罚款50元。
3、旷工一天扣三天工资。
4、连续旷工三天或一个月内累计旷工三次，视为自动离职。
三、 菜品。
1、提出合理化建议，提高服务水平、菜品质量或节约成本、减少浪费，奖励50-500元。
2、改善经营管理，提高经济效益方面做出显著成绩者，奖励50-500元。
3、未按照标准菜谱制作菜品，造成菜品数量不足或菜品口味不佳，发现一次罚款50元。
4、原料加工、储存不当出现异味等现象导致客人投诉的，据情节严重情况罚款50-200元，造成恶劣影响的做辞退处理，并承担由此而引起的一切法律责任，退还菜品损失由后厨按菜品原价承担。
四、 日常工作。
1、上下班不走员工指定通道一次扣5元。
2、上班时间窜岗聚堆、聊天、打瞌睡、吃零食等，发现一次扣5元。
3、下班后无故在公司逗留、游逛，发现一次扣5元。
4、未经批准擅自使用可用设施，如（客用电梯、沙发）等，发现一次扣5元。
5、对客服务不讲普通话，不适用敬语，发现一次扣5元。
6、在客人面前抽烟、打哈欠、伸懒腰、剔牙、挖鼻孔、剪指甲等**行为，发现一次扣10元。
7、无视员工就餐规定，不在规定地点就餐，随便吃员工餐以外的公司其它食品，发现一次扣50元，发现两次以上予以开除。
8、工作时间不得在工作区域私自会客或接打私人**，更不得用公司**接打私人**，发现一次扣50元。
9、不按规定地点停放车辆，发现一次扣5元。
10、提出合理化建议，提高服务水平、菜品质量或节约成本、减少浪费，奖励50-1000元。
11、无故缺席公司和部门组织的会议和培训课程及其它公益活动，违反一次扣100元。
12、不服从上司的命令，顶撞上司；工作散漫、粗心大意，不与同时协作、合作共事，发现一次扣100元，严重者予以开除。
13、故意破坏公共卫生，在墙壁上乱写乱画，踢脚印，野蛮操作，物品拖地走，损坏地板、大理石地面及其它设施设备，发现一次罚款50-1000元。
14、工作态度恶劣、侮辱、谩骂或殴打宾客；向客人索取小费或其它报酬；一经发现重罚并开除。
15、当班时喝酒或酒后上岗，发现一次罚款100元。
16、利用职权，营私舞弊，谋取私利，一经发现重罚并开除。
五、 安全节约责任。
1、加强对物资的验收，储存和领用等管理工作，出现一次不到位扣50-100元。
2、库房储存量要严格按照公司的要求，不能出现食品原材料积压情况的发生，违反一次罚款100元。
3、未经批准，私配公司各场所公用及专用钥匙，发现一次扣100元。
4、携物离店，拒绝接受保安人员的检查，发现一次罚款200元。
5、偷取公司或客人的财务；私将宾客遗忘、丢失、赠送的物品或同事遗忘的物品收藏，拾遗不报，一经发现重罚并予以开除。
6、节约水、电、气、油等，发现一次浪费视情节轻重罚款50-500元。
7、故意泄露公司机密，发现一次扣1000元，并予以开除。
8、在宿舍内酗酒，或酒后**，一经发现重罚并开除。
9、凡有意破坏公司设施设备者，按设施设备的10倍罚款。
10、非有意造成设施设备损坏者，按设施设备的10%-75%赔偿。
后厨负责人签字确认：
2023年7月6日。
厨师考核奖惩标准 2
一 仪容仪表。1 未按公司规定的要求着装，衣服不干净，褶皱有污渍，发现一次罚款5元。2 面部不整洁，工作区域未带工作帽，发现一次罚款10元。二 出勤率。1 上班迟到 早退五分钟一次扣5元。2 请假半天以上由部门负责人签字同意不按此规定执行的一次罚款50元。一天以上的由副总经理签字同意不按此规定执行的...
厨师长考核标准
no.关键绩效指标。考核项目。原材料成本率。厨师长考核标准。1 原材料成本控制在30 35 低于30 奖 高35 扣。分数考核得分。毛利率达成率。1.毛利率多一个百分点奖 分，缺一个百分点扣 分。低于多少分一下 取消津贴。菜品不足与剩余率1.不超过1 每超过一个百分点，扣 分。菜品投诉率。1.味道扣...
综合考核奖惩标准
综合考评基础分为100分。扣分标准 迟到 早退 10分钟内5分 次 10 30分钟10分 次超过30分钟按旷工处理，旷工 罚款200元，扣10分 天。着装不规范 5分。不佩胸卡 5分。在办公室内嬉戏 打闹 无故串岗 5分。态度恶劣5分。使用电脑作与工作无关的事 上网聊天 浏览不相关 打游戏等 10分...