姓名得分。
密封线密封线密封线密封线密封线。
一、填空题（30分每题1分）
1、礼貌服务体现在。
2、五常管理是指。
3、人体六大营养素是。
4、操作中三轻是指。
5、按公司规定，事假一天扣天工资，病假一天扣天工资。
6、凡公司正式员工，凭结婚证明办婚假手续，将享受天有薪假期；工作满半年以上的员工，执行独生子女政策，自医院开具生育证明之日起，可享受有薪假期，产假期间薪金为工资。
7、作为吧台主管，你在审核销售账单及报表时，应重点防范 、
的发生。8、奶制品的保质期天，收货时应注意。
9、工作期间内部门经理因业务需用现金，你应先后 。
二、选择题（10分，每题2分）
1、餐湿巾的备货时间的是（ ）
a、开餐前20分钟 b、开餐前2小时 c、前日下班前 d、开餐前10分钟。
2、下列属于泡茶三要素的是：（多选 ）。
a、茶叶 b、水质 c、茶具 d、泡茶时间。
3、华夏长城系列红酒的产地是（ ）
a、河北昌黎 b、新疆乌鲁木齐 c、甘肃武威 d、吉林通化。
4、收银员在销售收入分类时，共有几种收入（不含外收入）（
a、十四种 b、十种 c、九种 d、十一种。
5、下列哪个不属于服务中的五声（ ）
a、问候声 b、迎客声 c、应答声 d、致谢声。
三、简答题（32分，每题8分）
1、请写出公司业务招待的流程。
2、在日常工作中，收银员与服务员因账单不符，责任不清时，你的处理方法是什么？
3、如果员工表现不佳，你会如何应对？
4、客人结账时发现金额算错了，很生气，并与收银员发生了口角。你是怎样解决的呢？
四、问答题（25分）
1、你认为沟通的重要性在**？你都采用哪些沟通方式？（8分）
2、你认为吧台应该如何体现优秀服务，请列出你的标准。（10分）
3、作为管理者，你听到的最多的抱怨是什么？对于这些抱怨，请给出你的解决方案（10分）
备餐主管书面考核试题
一 填空题 25分每题1分 1 五常管理是指。2 传菜生传菜过程中遇到客人应该。3 操作中三轻是指。4 按公司规定，事假一天扣天工资，病假一天扣天工资。5 信仰佛教的人忌食。6 列出五道菜肴及其跟料。跟跟。跟跟。跟 二 选择题。1 下列不属于中国八大菜系的是 a 赣菜 b 湘菜 c 闽菜 d 卤菜。...
迎宾主管书面考核试题
1 从业人员四勤是指。2 斟酒前一个过程是 3 在我店的婚宴及各种包桌中，我们可以免费提供的服务项目 4 操作中三轻是指。5 信仰佛教的人忌食。6 凡公司正式员工，凭结婚证明办婚假手续，将享受天有薪假期 工作满半年以上的员工，执行独生子女政策，自医院开具生育证明之日起，可享受有薪假期，产假期间薪金为...
竞聘主管考核试题
c 将就吃，但要求饭馆打个折扣1 d 如果饭馆能够赔礼道歉，这事情就不计较了3 9 据报到，地沟油事件 严重威胁到人体的健康生活，对于个别不法企业继续使用地沟油，对此你的看法是。a 明知故犯，罪加一等，只有加重处罚，才能改变局面3 b 商人都是见利忘义，发生这样的事情不奇怪1 c 国人的道德水平就是...