1、从业人员四勤是指。
2、斟酒前一个过程是 。
3、在我店的婚宴及各种包桌中，我们可以免费提供的服务项目：
4、操作中三轻是指。
5、信仰佛教的人忌食。
6、凡公司正式员工，凭结婚证明办婚假手续，将享受天有薪假期；工作满半年以上的员工，执行独生子女政策，自医院开具生育证明之日起，可享受有薪假期，产假期间薪金为工资。
7、**声响之内要接听，礼貌用语如果在没有及时接听，在接听后应该说。
二、选择题（10分，每题2分）
1、下列不属于中国八大菜系的是（ ）
a、鄂菜 b、湘菜 c、闽菜 d、卤菜。
2、带位时迎宾员应该走在客人的：（
a、左前方 b、右前方 c、正前方 d、侧面，与客同行。
3、下面哪些是我们在生意繁忙时保留部分房间的理由？（多选 ）。
a、为老顾客b、为重要顾客 c、为老板及宴请 d、为重大社会活动。
4、酒水按酿造方法可分为（ ）
a、压榨酒 b、蒸馏酒 c、泡制酒 d、配制酒。
5、下列不属于杭菜的是（杭答 ）。
a、油淋大黄鱼 b、碧绿鸳鸯丸 c、干锅茶树菇 d、咸牛肉炒蒜苔。
下列不属于粤菜的是（金答 ）。
a、干煸四季豆 b、美极香煎肉 c、干果金丝肠 d、碧绿鸳鸯丸。
三、简答题（30分）
1、宴会预定流程。（8分）
2、迎宾员礼貌礼节要求。（5分）
3、请列出七位老客户的姓名、**、单位。（7分）4、请列出3道本店的煲仔类菜肴和2道铁板类菜肴。（5分）5、请列出病假、事假、矿工的处理方式。（5分）四、问答题（35分）
1、你认为预定处与前厅的配合协作主要体现在哪几个方面？（15分）2、你认为酒店的信息保密工作应该从哪几个方面入手？（10分）3、怎样处理客人的投诉？（10分）
吧台主管书面考核试题
姓名得分。密封线密封线密封线密封线密封线。一 填空题 30分每题1分 1 礼貌服务体现在。2 五常管理是指。3 人体六大营养素是。4 操作中三轻是指。5 按公司规定，事假一天扣天工资，病假一天扣天工资。6 凡公司正式员工，凭结婚证明办婚假手续，将享受天有薪假期 工作满半年以上的员工，执行独生子女政策...
备餐主管书面考核试题
一 填空题 25分每题1分 1 五常管理是指。2 传菜生传菜过程中遇到客人应该。3 操作中三轻是指。4 按公司规定，事假一天扣天工资，病假一天扣天工资。5 信仰佛教的人忌食。6 列出五道菜肴及其跟料。跟跟。跟跟。跟 二 选择题。1 下列不属于中国八大菜系的是 a 赣菜 b 湘菜 c 闽菜 d 卤菜。...
竞聘主管考核试题
c 将就吃，但要求饭馆打个折扣1 d 如果饭馆能够赔礼道歉，这事情就不计较了3 9 据报到，地沟油事件 严重威胁到人体的健康生活，对于个别不法企业继续使用地沟油，对此你的看法是。a 明知故犯，罪加一等，只有加重处罚，才能改变局面3 b 商人都是见利忘义，发生这样的事情不奇怪1 c 国人的道德水平就是...