关于南通地区创业的计划书。
市场营销实务。市场营销
熊鹏。指导老师：吴明君。
2023年12月28日
云来”西餐厅创业计划书。
一：简介。1.发展趋势：西餐在中国市场发展快速，随着人们生活水平以及生活理念的改变，加上外来文化的冲击，西餐越来越受国人欢迎，西餐业步入**发展阶段。
2.店名方面：之所以取“云来”这个名字，取自中国特色吉祥语“客似云来”，与西方餐饮文化相结合，西餐厅的经营宗旨为：
“精益求精，服务大众”， 经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。
3.选址方面：西餐厅位于南通市大学生公寓附近路口，附近有大学、小区、商业街之类，**量较大。
4.格调方面：西餐厅为温馨舒适的风格，为顾客提供优质的服务，营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。
二：swto分析。
优势：附近仅是南通职大、卫校、纺院、农院甚至是南通大学钟秀校区师生数就超过五万人，这还不包括那些流动人口和小区人员，人口基数非常乐观。
劣势：多数师生更愿意到学校附近的小饭馆、小摊位甚至食堂就餐，对于西餐来不太习惯，且西餐一般消费较高。
机会：西方文化和思潮的影响，目前学校周边就餐环境比较差，“云来”西餐厅以幽雅、舒适、休闲的消费环境，迎来市场机会。
威胁：附近有较多的小摊、快餐、小饭馆、食堂等，因其较为廉假而受顾客的青睐。
三：管理理念。
1. 尊重餐饮业人员的独立人格。
2. 互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。
3. 营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。。
4. 公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。
四：产品介绍。
以西式牛排为主，结合中西式**、特色小吃、甜点、饮料等为主。
五：市场营销策略。
1. 品牌策略：“云来西餐厅”这个店名易记，容易给人留下深刻印象。且招牌的字体设计美观大方，具有独特性；易吸引人的注意。
2. **策略：主要走中低档**策略，以成本导向为基准，以一定的利润率为目标，通过尾数定价法、吉祥数字定价法、差别定价法合理定价，针对消费者比较**的心理，将同类食品有意识地分档，形成**系列，使消费者在比较**中能迅速找到自己习惯的档次。
3.**策略：（1）**战略应以竞争为导向。
在了解竞争对手的前提下，把握自己相对于竞争对手的优势，在此基础制定出具体的**计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
（2）宣传策略选择印制精美传单。在宿舍、商业街、车站等地派发，同时可以通过电视广告，网络宣传等方式进行过信息强化和反馈。
3）通过会员卡制度，会员可以享有一定的优惠；积分卡制度，积分送礼品或抵用券；通过产品推陈出新、口味定制、主推特色食品等方式满足顾客需求；做好口碑营销及危机公关工作。
六：实施方案。
1.开业：初期单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，**开业后的经营状况。
人均消费定位在20-50元，创业前3年计划所需资金为30万人民币。
2.人员与制度。
1) 店长； 负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作。
2) 行政人事：负责人员到职与离职的相关办理，人事资料的汇总、建档及管理，员工档案资料管理，员工请假，调休假作业，出勤状况。
3) 厨师：有着专业的技能及证书，头脑灵活。
4) 服务员：五官端正，有修养，深谙待客之道，遵守制度，积极进取。
5）薪酬制度：记时工资制。
6)奖励制度：根据员工考核总分进行奖励。
3.财务管理制度（会计、出纳）
1）每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。
2）店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行。
3）如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
4）实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核。审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的**，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。
4. .财务部管理目标：追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益。
5.分期投资：本着稳妥原则，结合本店发展的规律，资金的投入要循序渐进。
6.投资步骤：1)开业前投资：门面租金、装修费、空调、其他必需资产和办理手续等约10万元，流动资金10万元。
2）开业后投资：根据经营情况，增加设备、扩大门面等投资，具体数量根据经营效益确定后期追加空闲资金10万元。
七：总结。开设西餐厅，销售毛利应略高于行业平均水平。
在了解了别的西餐厅的平均毛利水平，估算到餐厅的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出餐厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。我们追求的不仅是利润，更是服务和问话。
我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进西餐厅的形成和发展。
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