《过年话饺子》综合实践活动指导方案。
北大湖镇中心学校王淑梅。
主题**：饺子是中国的传统美食，从它的起源、发展到现在充满了丰富的文化内涵。逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃，这不但因为饺子的美味，更在于其深层的寓意：
吉祥、交融、和美、包容、多财多福等。现在生活水平提高了，包饺子吃饺子已不再局限于年节了，但过年包饺子这一习俗没有变，学生都非常熟悉饺子，经常与父母亲朋一起品尝饺子，体会与家人朋友其乐融融的温暖。所以，以饺子为主题的活动，学生有浓厚的兴趣，参与的积极性主动性更高。
由此，我选择以“过年话饺子”为主题，开展综合实践活动，让学生了解饺子的起源、种类、营养、制作方法以及其代表的文化内涵，同时小组合作设计特色饺子皮、饺子馅、饺子形状等，增加知识、增长技能，树立保护与传承优良民族文化的意识，体会劳动的快乐。
活动目标：1、通过调查访问，搜集资料等，了解饺子的来历、习俗、种类、营养，初步掌握包饺子的方法与技巧，培养学生的动手实践能力。
2、指导学生利用书刊、网络等资源，提高学生搜集、处理和利用信息的能力；培养自主**解决问题的能力；能将自己的劳动成果通过不同形式展示与交流。
3、通过小组合作，发挥集体智慧，培养学生互帮互学团结协作精神，体会劳动的乐趣，激发学生对中华传统饮食文化的**与热爱。
重点：培养学生搜集和处理信息的能力及动手实践能力。
难点：掌握擀饺子皮和包饺子的技巧。
活动对象：五年级。
活动时长：7课时。
准备工具：教师准备：课件、**、电磁锅、笊篱等。
学生准备：活动方案表、（每组）拌好的饺子馅、和好的面团、适量面粉、擀面杖、盘子、筷子、面板等工具。
安全保障措施：
1、各小组做好人员分工，工具专人管理。
2、正确使用工具，不准拿工具嬉戏玩闹。
3、讲究卫生，工具使用后洗好妥善保管。
4、教师亲自指导煮饺子，以防烫伤。
每组选出一个安全员，负责监督。
活动流程：1、活动准备阶段。
第一课时主题确立课。
1、确立主题。
一）谈话引入。俗话说“人是铁，饭是刚，一顿不吃饿得慌。”可见饮食对于我们人类的生存是多么的重要，今天老师给大家带来一种好吃的食物——饺子（课件出示各种饺子）。
师：喜欢吗？为什么这么喜欢吃饺子啊？
说说你们家都什么时候包饺子吃？（生自由说）师：饺子不仅味美好吃，它还有很多深层的寓意呢，是我们中国人的传统美食。
年夜饭和正月初一都要吃团圆饺子；迎亲待友，总要包顿饺子吃；外出远行，也要吃饺子交好运。所以，我们今天研究的主题就是——《过年话饺子》（板书主题）。那么你们对饺子了解多少呢？
还想知道关于饺子的哪些知识？
二）学生讨论，提出问题。预设：生1:
我想了解饺子的由来；生2：我想了解一下饺子都有哪些寓意？ 生3:
饺子有哪些种类？ 生4：我想知道关于饺子的故事、谚语；生5：
我想知道包饺子有什么讲究？生6：怎样调饺子馅？
生7：怎样和面？ 生7：
怎样包饺子？生8：饺子有什么营养？..
2、分子课题。
教师和学生一起，将上面相似的问题进行归纳、筛选和整理，形成四个子课题去研究。
1.饺子的来历。
2.饺子的习俗。
3.饺子的种类。
4.饺子的制作。
（1）从这四个子课题中，你最感兴趣最想了解的是什么？（学生汇报）
（2）确定小组，选出组长。
根据学生的个人兴趣特点，喜欢研究同一子课题的同学分为一组，组成子课题小组，并选出组长。给小组起名字、创编口号。
具体如下：我是（ ）是第（ ）小组小组长。
第（ ）小组全体起立，我们是小组，我们的子课题是。
我们的行动口号是加手势动作）。
全体请坐。（3）各小组学生练习。
（4）各小组汇报展示。
第二课时方案制定课。
3、制定活动方案。
（一）复习导入。各小组报告子课题及创编口号。
（二）出示方案表，各小组讨论完成。
（1）依据方案表，研究挖掘内容。为了便于同学们进行方案的制定，有计划的实施他们的活动，我们给每个课题组都发了一份活动方案表，先研讨方案：以小组为单位，以组长为带头，以子课题为中心，进行再分解，具体确定要**的内容，怎样调查，如何搜集，在草纸上详细写出方案。
教师巡视，参与指导。
（2）根据个人的兴趣、能力、条件，落实人员分工，每项**内容，都有人负责。每人的任务量力求均衡，保质保量完成。
（3）多种方法搜集资料（延伸到课外）。
上网搜集已经成为学生普遍首选的方式。这种时候，就要引导学生采取查书、调查、访问、照像、录影、实物等多种方式进行资料的搜集，而且一定要结合主题特点来选择恰当方式。
3）小组汇报，修订方案，最后确定。（教师要认真听取各小组汇报，询问个别学生用什么方法，怎样去完成任务，任务分配是否合理，能否如期完成，可作调整。）
四）小结：刚才听了各小组汇报的活动方案很具体，有的需要同学们回家完成，有的需要家长协助完成，希望大家按照组长的分工，认真完成自己的任务，发挥你在小组的作用，下节课把各小组搜集的资料和你们学到的本领与大家一起共享，好不好？
附：小组活动指导方案表。
2、活动实施阶段。
第三课时资料搜集整理。
1、搜集资料。
（一）激趣导入。上节课我们每个小组都制定了活动方案，大家带着任务分头准备，相信大家把通过各种途径搜集的资料全都带来了吧。说说你都搜集了那些信息？
（二）小组汇报。
组1同学：我负责的是调查搜集“饺子的起源”，我是通过上网查找的资料；
组1同学：我是负责调查搜集关于饺子的传说、故事，我是去学校图书室查找资料，又上网搜索的；
组2同学：我是负责搜集“饺子的习俗”，我向妈妈、奶奶和邻居张奶奶询问、请教，又查阅了《中国饮食文化》这本书，做了记载；
组3同学：通过上网搜索，我知道了饺子的种类有很多，我和爸爸妈妈上饺子馆里，发现菜单上的饺子品种有十多种；
组4同学：星期天，我跟妈妈学会了包饺子，知道了包饺子的程序、步骤。
（三）组内交流。
（1）师：大家搜集的资料可真不少，采取了多种多样的搜集方式，真棒！现在请同学们把你带来的资料在小组内交流分享一下吧。
2）教师关注各组资料储备情况，并随时提供点拨帮助。
2、整理资料。
（一）小组之间互动，资源共享，使资料储备更完整。
（二）小组合作，整理信息、分析信息、提炼信息。
教师指导：将信息删繁就简，去粗存精、去伪存真。
（三）学生将整理好的有关和饺子相关的知识进行编辑，准备汇报形式，制成手抄报或制作ppt。
3、课外作业：在家长指导下，熟悉包饺子所需要的原料，工具，掌握包饺子的基本步骤和方法。
第四课时创编准备。
1、学生创编。
一）导入：上节课，我们每个小组都交流整理了搜集的信息，你们小组想要用什么形式展示汇报呢？
二）学生以小组为单位交流讨论，对所获取的信息进行再加工处理，形成交流资料。
可以是**展示、讲述故事、表演小品、制作幻灯片、歌曲、舞蹈、三句半、手抄报、诗歌朗诵……）
要求：内容精炼，积极向上，形式多样。
各小组汇报交流情况，师生评议，提出建议，小组修改。
2、学生演练。
小组长做主持人，设计小组汇报方式、编串联词、体现大家的活动方式。
学生小组内演练，教师参与指导。
3、拓展作业：
1）了解一下“饺子的品种”，准备下节综合课进行包饺子大赛。
2）以小组为单位，商议带来拌好的饺子馅、和好的面团、适量面粉、擀面杖、盘子、筷子、面板等工具。
第五课时设计制作课——包饺子。
1、创设情境，激发兴趣。
饺子的诞生距今已有一千四百多年的历史了，千百年来一直受到人们的喜爱，饺子中蕴含了中华民族的民俗文化，它是博大精深的中华文化的重要组成部分。如今饺子也早已走出国门，走向世界，受到外国朋友的喜爱。并且饺子的花样也越来越多，我们一起来欣赏一下各式各样的饺子吧！
课件出示：（花样饺子） 今天，我们也来一个包饺子比赛，看看哪组的同学表现更好。
2、明确步骤，掌握方法。
1）请会包饺子的同学经验介绍。
2）**一段包饺子**，认真**，指生说说包饺子的步骤。
3）教师边小结边示范相关步骤：
第一步：和面——用冷水边搅、边和、边揉、边搓，使面团光滑柔润。第二步：拌馅——将菜切碎，挤出水分，放入肉馅，同时加入盐、味精、 葱末、姜末、五香粉，逆时针搅拌直至充分混合。
第三步：做小面团——将面团揉搓成圆柱形，揪成大小均匀的小面团。（示范）
第四步：擀皮——用擀面杖沿顺时针将小面团擀成中心略厚的圆饼。（重点示范）
第五步：包饺子——将饺皮放在手心，在饺皮中间放上适量饺馅，用另一只手的食指和拇指将饺皮对折成半圆，捏牢中间，再捏两边，后面的面皮对于前面的面皮，捏出褶皱，形成元宝形饺子。（重点示范）
第五步：煮饺子——水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加少许凉水，反复两次便可捞出。
3、动手尝试，敢于创新。
（要求：讲究卫生，注意安全。）
1）小组合作交流，设计特色饺子皮、饺子馅、饺子形状等。
2）分工协作，动手操作。
3）教师巡视指导，协助完成。
在学生操作的同时，大屏幕连续**形状独特、样子逼真的饺子图，启发思维。
4、作品展示，评出奖项。
将各小组的饺子作品向全班展示，并由小组长向大家作介绍，师生点评，最后根据饺子的色泽、造型、整体质量，评选出最佳创意奖和最佳合作奖。
5、品尝成果，体验成功。
6、确保安全，亲自指导。为了确保安全，老师亲自监督，指导四个小组成员一锅一锅煮饺子。学生们品尝着自己的劳动成果，体验着成功的快乐。
7、总结活动，提出希望。
通过本次活动，我们掌握了一种劳动技能——包饺子，再过年的时候，你们就可以大显身手了。虽然有的同学包的还不太好，但是多包几次，一定会包好的。希望在今后的生活中，大家要多动手、勤动脑、争取掌握更多的劳动技能来丰富我们的生活。
三、汇报交流阶段。
第。六、七课时汇报交流课【预设】
1、创设情景，激情导入。
五年级综合实践活动方案
活动主题 保护环境，认识塑料袋与环境的关系。活动主体 五年级 2 班学生。活动时间 2013年4月。活动设计 一 活动总目标。1 认知目标 1 了解2008年6月1日起中国实施的 禁塑令 2 了解塑料袋在人们日常生活中的广泛应用。3 了解普通塑料袋和环保塑料袋的区别，会简单的区分。4 了解塑料袋对环...
五年级综合实践活动方案
综合实践活动教师指导方案。活动主题 关于家养动物的调查研究 实施学校 清镇市暗流镇下坝小学。实施年级 五年级。实施时间 20xx年3月 6月。指导教师 郑明友。关于家养动物的调查研究 指导方案。一 活动背景。一 主题的提出。动物与人类生息相关，是生命之链必不可少的重要组成部分，是同学们最喜欢亲近 交...
五年级数学综合实践活动方案
一 活动目的。1 经历 美的奥秘的过程，针对 比 这一主题提出设计思路，制定简单的方案。2 在活动中，通过动手测量计算，分析和解决问题，体验 比 的过程。3 培养学生用数学的眼光观察生活 发现美 创造美的能力，积累数学活动经。4 培养学生收集相关信息 包括上网 并对收集到的信息进行简单加工处理和应用...