4． 服务规程制定的依据有哪些？
5． 应如何制定服务规程？
6． 饭店服务质量管理体系包括哪些内容？
7． 对客个性化服务和服务规程往往会有冲突，这个矛盾怎么解决？
8． 在本地找一家服务质量比较差的饭店，列举其服务质量比较差的方面。
9．“完全按照服务规程操作就能达到优质服务”这一命题对吗？为什么？
第六章饭店业务管理。
1．怎样理解部门业务的柳树原理？
2．业务运行中的生产要素主要包括哪几种？
3．业务准备阶段管理工作主要有哪些？
4．现场管理旨要有哪些内容？
5．试述现场管理的指导作用。
6．剖析一个饭店的组织结构，以此来说明部门业务的柳树原理。
7．找出饭店对客应变处理三个成功的实例。
第七章饭店安全管理。
1、试分析饭店安全管理工作的特点。
2、饭店内常见的安全隐患有哪些？试分部门分析。
3、饭店安全管理的规范性建设包括哪些具体工作？
4、为什么要在饭店内倡导“全员保安”理念？
5、饭店危机管理的基本内容是什么？
第八章饭店经营活动的特点和经营分析的体系。
1.饭店经营活动的特点是什么？
2. 饭店经营分析的基本内容有哪些？
3.饭店分析的主要方法有哪些？
第九章饭店市场营销。
1．饭店营销活动有何特点？
2．如何正确理解“整体产品”和“新产品”的内涵？
3．试分析现阶段饭店营销面临的宏观环境。
4．试比较4p营销组合策略与4c营销组合策略。
5．结合主题营销的本质，谈谈饭店开展主题营销的要点。
6．饭店怎样有效实践机会营销理念？
7．饭店企业如何利用网络提升形象、拓展市场？
8．**我国饭店实行分时营销的主要思路。
9．可供饭店开发使用的有形证据包括哪些？
10．试分析饭店推行服务营销理念的基本思路。
11．请解释“不要把所有的鸡蛋都放在一个篮子里”的含义。
12．以婚宴产品或会议产品为例，简述饭店产品设计的基本思路。
13．请例举两个饭店成功营销的实例。
14.实从市场竞争的角度分析，饭店产品定位的基本模式主要有哪三种。
饭店管理作业
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1.以海底捞为例，分析该企业是如何构筑员工满意的人性化管理体系？答 海底捞构筑员工满意的人性化管理体系的途径如下 第一，员工培训制度。培训是员工满意的开始，通过培训可以教会员工知识和技能，使每位员工资源含量得到扩充，能详尽了解海底捞的服务战略的具体运用以及每个人与其他人 其他职能部门及顾客相联系情况...
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