单选。第一章选择题：
1 消费者对饭店产品的基本要求是（c ）
a清洁、舒适、卫生、方便b清洁、舒适、干净、安全。
c清洁、舒适、方便、安全d清洁、美观、方便、安全。
出自第一章第一节）
2 下面哪项不是饭店产品的特点（c）
a生产与消费同步b价值不能储存
c受人的因素影响很大，具有可**性d综合性和季节性。
出自第一章第一节）
3（b ）是衡量服务规程的最终标准。
a饭店知名度 b客人和社会满意度 c实现较大程度盈利 d符合大众要求。
出自第一章第二节）
4下列哪个是“金钥匙”标准（a ）
a先利人后利己；用心极致，满意加惊喜b亲切主动；礼貌热情。
c标准制宜；高效美观d谦虚周到；服务到底。
出自第一章第三节）
5引领客人时，一般应走在客人（c ）
a前方左侧b正左侧c前方右侧d正右侧。
出自第一章第三节）
6迎送宾客应做到“三到”（c）
a人到、服务到、礼貌动作到b人到、微笑到、贴心服务到。
c人到、微笑到、礼貌语言到d人到、手势到、礼貌语言到。
出自第一章第三节）
7保持工作区域内的“三轻”（ d）
a嬉笑轻、说话轻、操作轻b走路轻、动作轻、操作轻。
c走路轻、说话轻、声音轻d走路轻、说话轻、操作轻。
出自第一章第三节）
8中国饭店金钥匙组织总部在（ c ）。
a.北京 b.上海 c.广州 d.南京。
出自第一章第一节）
第二章营销部服务规程单选题。
9饭店的“窗口’’指的是（ a ）p55
a 营销部 b 前厅部 c 客房部 d 餐饮部。
10. （d ）不是营销部的主要任务。p55
a设立目标市场。
b 制定销售计划并给予实施。
c 树立饭店良好形象，扩大饭店知名度和美誉度。
d 积极推销饭店产品——客房。
11. vvip指的是（ d ）。记的笔记。
a 重要宾客 b 关键宾客 c 十分重要宾客 d 非常重要宾客。
4 会议接待准备中不需将填写好的会议接待通知单送到（d ）p57
a 总台 b 客房部 c餐饮部 d营销部。
12 销售部经理的主要职责（ a ）p56
a 协助营销部经理进行市场开发。
b 负责饭店的形象策划和设计。
c 负责和客户保持联系。
d 负责饭店形象的树立和完善。
13 会议结束，账单汇总由（a ）审核p58
a 销售经理 b 营销部经理 c 副经理 d 销售员。
7 送前厅部的旅游团队预定表中，不需注明的是（c ）p58
a 团队名称 b 国籍 c 男女人数比例 d 抵离时间。
14 下列不属于旅游团队的结账形式的是（ d ）p58
a 采取预留款的形式消费结账。
b 采取按月或季度签单结账。
c 根据与营销部的预订合同或协议约定形式结账。
d 采取以物抵押的形式结账。
15 客房部需在客人抵店（ d）将客房准备好p59
a 前0.5小时 b 前1小时 c 前1.5小时 d 前2小时。
16 礼宾需在客人抵店前（b ）将客人的下车位预留好p59
a 5分钟 b 10分钟 c 15分钟 d 20分钟。
17.（d）尽量安排在同一楼层或相对集中的楼层。
a. vip客人b.商务客人c.旅游客人d.团队客人 （第三章第二节）
18.一般前厅为客人办理入住登记手续的时间为（c）分钟。
a 2 b 3 c 4 d 5
第三章第二节）
19. 预排房间是应优先为（ a ）排定将入住房间。
a. vip客人b.商务客人c.旅游客人d.团队客人
20．下列哪些人员属于总台的工作人员 （ b ）
a 预订员 b开房员 c 话务员 d迎宾员 （第三章第一节）
21 下列不属于总服务台部位的是（b）。
a.收银处b.行李处c.问讯处d.接待处 （第三章第一节）
22 、vip客人抵店时，一般由（a）陪同客人进房并办理登记手续。
a.大堂副理 b.总经理 c.前厅经理 d.值班经理 （第三章第二节）
23饭店最理想、方便的结算方式是（a）。
a.现金支付b.信用卡支付c.转账支付d.记账凭证 （第三章第二节）
24 无主的客人邮件，饭店一般保存（ b ）。
a.半个月 b.一个月 c.三个月 d.半年。
25.下列哪种不是客房部服务要求（ a ） 第四章第一节。
a.平易近人 b.主动 c.热情 d.礼貌。
26.处理客人**事宜时，应**铃声（ c ）声之内接听 。 第四章第二节。
a. 一 b. 二 c. 三 d. 四。
27.为客人提供茶水服务时，茶杯应与桌面距离（ d ）公分。 第四章第二节。
a. 7 b.8 c. 9 d. 10
28.第一次提供茶水服务时，茶水倒至茶杯（ a ）处即可 。 第四章第二节。
a.1/2 b.1/3 c.1/4 d.2/3
29.每隔（ a ）分钟为客提供一次茶水服务。 第四章第二节。
a.10 b.9 c.8 d.7
30.客房内噪音不得超过（ a ）分贝。第四行第二节。
a.40 b.50 c.60 d.70
31.家具上蜡时间为（ a ）。第四章第二节。
a.一季度一次 b.一季度两次 c.两季度一次 d两季度三次。
32.清扫房间，每（ b ）天更换一次床单，枕套。 第四章第二节。
a.2 b.3 c.4 d5
33.杯具放入消毒柜内应消毒（ b ）分钟。 第四章第二节。
a.20 b.30 c.40 d.45
34.楼内整洁无“六害”中不包括哪种（ d ）.第四章第二节。
a.老鼠 b.蚊子 c.苍蝇 d.七星瓢虫。
第五章。35、餐饮部门的特点有，经营点多、管辖范围广（ a ）
a．分工细、员工人数多b.菜品花式多，收益高。
c．是饭店核心部门，管理人员多 d. 耗费多，效益大 p155
36、餐饮部的基本任务有 ：提供赏心悦目的的就餐环境，**精致可口的菜肴食品，展示令人放心的清洁卫生，提供恰到好处的服务 （ c ）
a. 为酒店赢得良好口碑b.服务社会。
c. 创造良好的经济效益d. 沟通其他部门 p155
37、宴会特征是群集性、社交性（ a ）
正规性b。热闹性。
c. 交际性d. 目的性。
38,、宴会部经理岗位职责有，制定宴会部的市场推销计划，全面负责宴会推销、预定和接待，控制宴会部的运行和质量以及 （ d ）
a. 维护好餐厅设施b.督导餐厅的日常运转。
c.降低餐厅餐具破损d. 完成每日的营业指标，做好成本控制 p156
39、零点餐厅座台预定中附属预定的内容包括预定时间，客人姓名，特殊要求以及 （ a ）
a. 菜单情况b. 到达时间。
c. 民族信仰 d. 客人身份p159
40、零点餐台中餐具的摆放，骨碟距离桌沿 （ a ）
a.1.5厘米b.2厘米。
c.3厘米d.5厘米p165
41、小毛巾的使用规程中，冬天小毛巾的使用温度应保持在 （ b ）
a .45度b. 40度。
c.35 度d. 30度p166
42、酒水服务中，哪种酒水斟酒量为 2\3杯 ? d )
a.中国白酒b.啤酒。
c.红葡萄酒d.白葡萄酒第六章单选题。
43 以下哪项属于康乐部的职能？（ a ）
a 康体休闲 b 点单 c 送餐 d 整理客房。
44 康乐休闲不包括以下那一项？（ d ）
a 器械运动 b 游泳 c 台球运动 d 餐桌摆台。
45娱乐休闲不包括以下哪一项( b )
a 歌舞类 b 选酒水 c 游戏类 d 知识类。
46附属娱乐不包括以下哪一项（ c ）
a酒吧 b 氧吧 c餐具检查 d 茶艺吧。
47以下哪一项不是保龄球服务规程( a )
a客房服务 b 准备工作 c 接待 d 球道服务。
48下列哪个不是现代饭店经营者的追求目标（ a ）1.1
a文明 b清洁 c舒适 d安全。
49交谈时与客人距离（ a ）cm为宜 1.3
a 75 b 80 c 85 d 90
50( a )是饭店的龙头部门。 2.1
a 营销部 b 餐饮部 c客房部 d康乐部。
多选。第一章。
1.客房小受服务的工作阶段分为：（abcd）
a.接受客人预订。
b.欲排房间。
c.客房服务。
d.售后服务。
2.下面哪项属于饭店规程的要求（abcd）
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