饭店英语课程标准

重庆工程职业技术学院。

学习领域课程标准。

学习领域：饭店英语。

适用专业：旅游管理。

课程**：学时：112

学分：3分。

制订人：朱涛。

审核：饭店英语学习领域课程标准。

1. 课程定位和设计思路。

1.1 课程定位。

表一课程定位。

1.2 设计思路。

饭店英语学习是个循序渐进的过程，首先要培养口语的基本语言能力。通过有效的正音训练打破学生“惧怕英语”的这个心结，从根本上激发学生的学习兴趣和自学能力，进而掌握基本酒店用语的词汇、语法知识及简单的会话；其次要培养口语的社会语言能力，理解语言国的文化，准确的运用口语；再次培养口语的策略能力，设计生活及工作场景进行语言职业能力的培养，灵活、有效的运用语言的各种练习、实习及模拟实训。基于这种思路，在学习考核上，应着重通过日常考核学生的实际应用语言的能力，将过程性考核成绩作为期末考核成绩的重要组成部分。

在教学子情境选择中，考虑以下几个方面来重构知识和技能：

1.2.1由易到难的先后顺序；

1.2.2充分考虑高等教育对理论知识和可持续发展的需要；

1.2.3融合了相关职业资格对知识、技能和态度的要求；

1.2.4考虑饭店工作流程特点。

教学过程中，通过校企合作，校内外实训基地实习等多种途径，采取工学结合的培养模式，让学生在学习过程中运用饭店英语，并提升职业能力。

教学效果评价采取形成性评价与终结性评价相结合的方式，重点评价学生的职业能力。

本课程所涉及的程度用语主要有“熟练”、“正确”、基本”。“熟练”指能在所规定的场景内，灵活运用饭店英语知识与客人对话，“正确”指能在所规定的场景内，没有任何错误运用饭店英语知识与客人对话，“基本”指能在所规定的场景内，能够与客人进行简单的会话。

2．学习领域描述。

包括学习领域名称、学年及学时、学习任务和课程目标。

表二学习领域的描述。

3．学习情境划分及描述。

3.1学习情境划分。

表三学习情境的划分。

3.2学习情境描述。

包括学习情境名称、学时、学习目的、学习内容、教学方法和建议、工具与**、学生已有基础、教师所需执教能力要求。

表四学习情境的描述。

4.实施建议。

4.1教材编写建议。

4.1.1必须依据本课程标准编写教材。

4.1.2教材应充分体现任务引领、实践导向的课程设计思路。

4.1.3教材以完成典型工作任务来驱动，通过**、实际案例、情境模拟、任务单和课后拓展作业等多种手段，根据酒店各部门岗位工作过程的工作顺序和所需知识和的深度及广度分级编写，使学生具备初步掌握英语基础知识和技能以及初步运用饭店英语的能力，从而达到酒店管理专业学生应具备的整体知识文化水准和相应的业务素质；着力培养学生的后续的酒店英语自学能力。

4.1.4教材应突出实用性、开放性和职业定向性。应适合目前高职院校学生的实际水平，并将岗位的真实环境细化、具体化，并和已有的服务技能知识和文化背景进行有机的结合。

4.2教学建议。

4.2.1应加强对学生实际职业能力的培养，强化基于工作过程的案例教学和任务教学，注重以任务引领型项目诱发学生兴趣，使学生在完成典型任务活动中能熟练运用饭店英语对客服务。

4.2.2教师应尽可能用英语教学，从简单的课堂英语开始，反复使用，让学生逐渐适应并听懂，尽量少用中文翻译，使学生置身于英语口语氛围之中。

4.2.3教师应引导学生把课堂设想成饭店，教师与学生之间、学生与学生之间各自扮演成饭店员工和饭店客人，进行“情景对话”。

在学生进行对话过程中，教师应进行指点和引导，纠正错误，包括语音、语调、词汇、表达法等。

4.2.4在教材学习的同时，教师可适量增加一些饭店英语以外的内容，例如日常交际英语，简单的标题谈话，介绍自己、家庭、家乡、习惯、爱好、工作、理想等。

4.2.5应注意职业情境的创设，以多**、录像、校内教学型生产性实训基地的动态示教等教学方法提高学生分析问题和解决实际问题的职业能力。

4.2.6教师必须重视实践、更新观念、走工学结合的道路，探索基于工作过程的职业教育新模式，为学生提供自主发展的时间和空间，积极引领学生提升职业素养，努力提高学生的创新能力。

饭店英语课程标准

04003820饭店服务英语课程标准修改稿

2019版英语课程标准

英语课程标准 2019 调整

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