杜冰张延涛。
广州康瑞德生物技术****科技中心 510665）
近年来，全球因畜产品安全而引发的问题也层出不穷，“疯牛病”、“口蹄疫”、“瘦肉精中毒”等事件此起彼伏，在我国“抗生素残留”的问题目前也受到越来越多的关注，由于滥用抗生素现象严重，造成养殖环境日趋恶劣，各种疫病的发生率上升，而用药量在不断提高，难以**的疑难杂症越来越多。而同时在加入wto后，我国畜禽水产品养殖业正面临着欧盟等国家主要以抗生素超标为由的“绿色**壁垒”的严峻挑战。因此，解决畜产品的安全性及畜牧业对环境的污染问题已成为全球尤其是中国的重要课题，生产无公害绿色畜产品已成为我国畜牧业可持续发展的基本要求。
一、抗生素及其应用现状。
自从2023年fleming发现青霉素以来，抗生素的应用挽救了上亿人和无数头动物的生命。2023年首次报道了链霉素可刺激雏鸡生长，2023年，美国食品与药物管理局（fda）首次批准抗生素用作饲料添加剂后，抗生素为动物促生长添加剂被大范围的推广和应用，对控制畜禽感染性疾病、保障现代养殖业的健康发展发挥了及其重要的作用，但随着抗生素的用多用滥，其种种弊端也逐渐被人们所认识。长期使用抗生素，容易诱导产生耐药菌株，造成畜禽机体免疫力下降，引起畜禽内源**染和二重感染，在畜产品和环境中造成残留，过量使用影响动物的生产性能。
一）新型的及合成的抗生素药物在不断地推出。
由于抗生素作为饲料添加剂对动物生长刺激作用显著，并由此给饲养者带来了显著的利润，所以很多饲养者都坚持使用抗生素作为饲料添加剂，为了迎合这种需求，科研工作者不断的研究开发出新型的，不容易引起***的抗生素。但由于抗生素自身作用机理所带来的不可克服的缺点，可供科学家选择的余地越来越小。
二）无法克服抗生素本身所具有的缺点，目前正在使用的抗生素被大量的禁止。
由于抗生素本身所具有无法克服的弊端，很多国家和饲养者都反对抗生素作为生长促进剂。美国近几年来几乎冻结了对所有新型抗生素的审批。世界卫生组织成立抗生素慎用联盟，越来越多的国家采取立法手段禁止滥用抗生素。
阿伏霉素等糖肽产品已于2023年起从澳大利亚市场消失。2023年底，欧盟禁止杆菌肽锌、螺旋霉素、维吉尼亚霉素和泰乐菌素在饲料中添加，瑞典、丹麦现已禁止在饲料中禁止使用抗生素作为生长促进剂，大多数欧盟国家目前都已开始使用无抗生素饲料。
三）我国目前饲用抗生素存在的问题。
我国由于在禁用或限用抗生素方面尚缺相应的法律，在饲料中滥用抗生素现象比较突出，存在不少问题，主要表现在：①由于大部分饲料厂对兽药没有检测能力，无法判断其真伪优劣，只好盲目添加；②许多饲料厂不按规定注明药物的名称、用量、注意事项及使用方法等，造成饲养者重复用药；③不科学使用抗菌药物，如长期添加某种抗生素，随意加大或减少药物添加量，甚至使用未经批准的抗生素，不注意配伍禁忌，盲目使用。
近年来我国畜牧业中各种疫病都呈上升趋势，而且往往是几种并发症同时发生，抗生素的**效果逐渐下降，用药量不断增大，这与抗生素的盲目滥用有直接的关系。我国**对此也十分重视，我国农业部2023年发布了《关于严禁非法使用兽药的通知》，2001正式启动了“饲料安全工程”，2023年7月发布了《饲料药物添加剂使用规范》，2023年3月，又发布了《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》，2023年将逐步开始禁止饲料中某些抗生素的添加。
二、饲用抗生素替代品。
基于抗生素的种种缺点，饲用抗生素替代品不断的推陈出新，概括起来，目前市场上的饲用抗生素替代品有如下五种：①有机酸；②酶制剂；③低聚糖类；④中草药类；⑤微生态制剂；在这五种替代品中，目前公认最有前途的就是微生态制剂产品。
一）有机酸。
由于畜禽胃肠道内乳酸杆菌等有益菌适宜在酸性环境中繁殖，而病原菌生长的适宜ph大多呈中性或偏碱性，因此酸化剂可以通过降低胃肠道ph值，从而抑制有害微生物繁殖，同时促进有益菌的增值。研究表明，乳酸、柠檬酸或冰醋酸等有机酸可以起到促进动物食欲、促进日增重和提高饲料转化率等功效。但使用有机酸给生产带来的问题必须考虑，如对设备、料槽等造成的腐蚀等，而且目前使用的有机酸添加剂大都成本较高。
二）酶制剂。
酶制剂在饲料工业中的应用已经有几十年，饲用酶制剂主要功能为：补充动物（尤其是幼小动物）体内消化酶分泌量和功能的不足。酶的添加可增加消化道中酶浓度，提高日粮的消化率，可强化幼龄动物的消化功能。
消除或降低非水溶性多糖等抗营养因子的***，同时使营养物质易于被消化吸收。但目前酶制剂的使用情况来看，对饲用酶的稳定性、有效性、安全性、不同种类的酶的配合以及对不同个体动物酶制剂的具体使用方面还有很多的工作要做。
三）寡糖。寡糖又称寡聚糖、低聚糖，通常指糖单元通过糖苷键连接形成的直链或支链，聚合度为2～10的单糖基聚合物。一般具有低热、稳定、安全、无毒等良好的理化性能。
目前饲料中常用的寡糖有果寡糖、甘露寡糖等。寡糖具有促进机体肠道有益菌的生长繁殖，直接吸附病原菌，增强机体免疫力，改进动物健康状况等功效。但目前来说，寡糖的作用机理、与其它营养素和天然寡聚糖的拮抗和协调关系、不同寡糖的组合对饲养效果的影响、动物种类、年龄、生理状态对寡糖作用的影响以及成本的控制都不同程度的影响了低聚糖的使用。
四）中草药。
中草药作为饲料添加剂早有记载，但研究则以20世纪80年代开始，实践证明，中草药作为饲料添加剂具有促进食欲、增强抵抗力、防病治病等优点。据有关部门不完全统计，兽用中药和中药添加剂已有50多种。但大部分中草药都作用较慢，所需剂量较大，而且某些中草药类似抗生素，对体内有益菌及病原菌均有杀灭作用，另外适口性以及**问题是中草药在饲料中应用中需要解决的主要问题。
五）微生态制剂。
微生态制剂是采用已知有益的微生物经培养、提取、干燥等特殊工艺制成的用于动物的活菌制剂。微生态制剂有助于扶持体内益生菌生长，拮抗致病菌繁殖，促进饲料消化吸收，提供营养，增强动物免疫功能，改善体内外生态环境。微生态制剂主要使用菌种有三类，乳酸菌类、芽孢菌类和真菌类，其中乳酸菌类被众多学者认为是最有前途的饲用抗生素替代品。
但目前在我国用户对微生态制剂普遍存在信心不足的现象。究其原因，主要是前几年低质低效产品太多，目前市场上流通的产品也大都存在不耐热、易灭活、生物活性低的缺点，而且大部分乳酸菌都存在对不良环境抗性差的特点，所以开发高稳定性乳酸菌制剂是微生态制剂必然发展方向。
三、饲用抗生素取代后绿色养猪模式初探。
由于抗生素不仅可以预防消化道类疾病，还有预防呼吸道等其它类型疾病的作用，所以其预防疾病的作用要大于以上几种替代品，在加上近年来我国养猪业中各类疫病都有上升的趋势，所以目。
前养殖者普遍对替代饲用抗生素都持有怀疑态度。在欧盟国家，在停止使用抗生素作为饲料添加剂后，由于增加了防治疫病的投入，养猪的生产成本提高8～15％，饲料成本提高$9.5～12.
5/吨。.美国类似的禁令将耗资12～25亿美元/年（nrc committee)。
针对目前我国养猪业中呼吸道疾病流行，大多数养殖者不愿放弃抗生素预防的现状，笔者认为应逐步降低抗生素用量为宜，即改长期使用抗生素为定期添加抗生素以预防可能发生的疾病，而在饲料中长期添加微生态制剂等以达到促生长、改善环境的作用，研究表明，广州康瑞德公司生产的微生态制剂康泰健的促生长作用比金霉素等常用抗生素要强。另外，在呼吸道方面，采用配有空气净化设备及涂布抗菌涂料的安全型畜禽舍来改善养殖环境，预防呼吸道疾病。即选用微生态制剂来预防消化道疾病和促进生长，采用环境安全型畜禽舍来净化养殖环境、预防呼吸道疾病，以达到取代饲用抗生素的目的。
在动物个体发生疾病时，仍采用抗生素**，这样的话，抗生素的**效果也会明显提高，可以更加快速有效的控制已发生的疾病。
一）无抗生素添加剂的饲料**体系。
停止使用抗生素和激素作为饲料添加剂，改用康泰健等微生态添加剂。如：乳猪料：
添加康泰健800ppm，并适量配合添加酶制剂和酸化剂。小猪料：添加康泰健700ppm，并适量配合添加酶制剂。
中猪料：添加康泰健600ppm。大猪料：
添加康泰健500ppm。
种猪料：添加康泰健500ppm。（二）无公害兽医卫生体系1、使用微生态制剂，如：母猪产后：子宫内灌注宫康素。
仔猪：2－4天龄，每天口服利康灵1ml(0.125克/天），连服3天。断奶仔猪：断奶后1－4天，饮水添加，利康灵（0.25克/头），连用5天。
2、抗生素及其它兽药仅用于预防和**疾病。根据猪场实际及健康情况，策略性用药。（1）引进种猪第一周，饲料适量添加药物。
2）配种怀孕母猪及公猪饲料定期（2－3个月）添加药物，连用一周。（3）母猪产前及产后一周，饲料添加药物。（4）保育舍仔猪转出前一周，饲料添加药物。（三）生物安全体系。
改善环境卫生，选用配有空气电净化设备的安全型畜禽舍，猪舍内部及器具考虑涂布抗菌涂料。空气电净化设备简介：
1、原理：1）具有直流电晕放电特点的空间电场可对空气中各成分进行库仑力净化的作用原理；（2）建立空间电场的高压电级对空气放电产生的高能带电粒子（低温等离子体）和微量臭氧能对有机恶臭气体进行氧化与分解，而空间电场和高能带电粒子又能抑制恶臭气体的产生；
3）建立空间电场的高压电级对空气放电产生的高能带电粒子和微量臭氧能附着在粉尘粒子、飞沫上的病原微生物进行杀死灭活的作用原理。
2、功能：1）粉尘的电净化：去除粉尘和飞沫达98％。
2）恶臭气体的电净化：对nh3、h2s、吲哚、粪臭素的抑制效率达到40－70％。
3）病原微生物的控制：猪舍空气中微生物含量减少70%－86%。
3、使用安全性：空间电场强度不超过40kv/m，大量的资料表明其1米处的辐射量与电视机、电脑相当，而且生活于高床上的猪会因金属笼的屏蔽而不受到辐射的影响。
四、小结。综上所述，在饲料中禁止添加任何抗生素已刻不容缓，但目前亟待解决的就是在替代抗生素后替代品的添加、饲养管理的跟进以及安全型畜禽养殖环境的配套。在抗生素替代品方面，笔者认为未来的发展方向应该是采用现代生物发酵工程技术将有机酸、酶制剂、微生态制剂有效的结合起来，尤其是康泰健这类高活效、高稳定性的乳酸菌制剂将得到广泛应用，中草药也将随着其功能性评价等其它方面研究的发展而得到更为广泛的应用。
在安全型畜禽舍方面，空气电净化设备以及抗菌涂料将进一步推广应用，所有的这些新技术将使畜牧业安全定的步入一个饲料不添加抗生素的养殖时代。
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