菜单作为展示餐厅菜品，突出餐厅特色的重要物品。也是餐厅服务信息的主要载体，要让菜单能良好的将所需信息明确的、有引导性的展示给顾客，就需要我们用心去设计出一款富有特色的、能让顾客满意的、同时也能良好控制餐厅菜品成本结构的菜单。
菜单的设计需注意餐厅顾客群定位、顾客消费趋势、厨房厨师拿手菜系与菜品、菜品成本与**范围等等。所以我们特地将菜单设计时所注意或涉及的事项进行归纳，形成下面的菜单设计工作流程图。
菜单设计工作流程图。
特别提示：1. 菜单设计是一门学问，要以餐厅经营特色为主。
2. 注意菜单中的错别字，生僻的字。不知所云的菜名，只会误导消费者。
3. 菜单中的菜品要考虑原料、口味及客人饮食习惯，最好是**并茂，客人看后一目了然，又能增加食欲。
4. 现代的餐饮越来越讲求饮食均衡、营养搭配，在制定菜单时也尽量要考虑这一因素。
餐厅收银工作流程
餐厅收银工作规范。一 班前准备。1 餐厅收银员依照排班表做好上岗前的签到，由主管监督执行，并编报考勤表。2 收银员与主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。3 领取该班次所需使用的账单及收据，检查账单及收据是否顺号，如有缺号 短联应...
材料会计工作流程
材料会计主要是核算材料成本，从材料采购到进入生产成本之间的成本稽核 计算和结转。使用的会计科目 物资采购 包装物 周转材料低值易耗品 原材料 材料成本差异 生产成本。主要难点 1 材料采购的实物与发票不同步。可先用暂估价入账，待正式票收到后再将暂估价冲出，按发票重新登账 也可先不登记，待票到后一并登...
餐厅服务员工作流程
注意 必须穿工装打卡，不准着便装打卡，不准穿便装进岗。三 仪容仪表达到标准。四 自检 三宝 笔 开瓶启 打火机。要求 笔是否能写出字迹，打火机是否好用并调整好火苗。二 10 00早例会。准时到岗参加早会，认真听取上级领导的工作安排及注意事项。三 11 00之前午市餐前准备。一 早会结束后，到达本人工...