苏教版六年级上册上习作三

六上习作3

芹菜炒肉丝。

我们大丰是鱼米之乡，物产十分丰富，家常小炒也颇具风味，下面就向大家介绍一道色香味俱全的家常小炒——芹菜炒肉丝。

芹菜炒肉丝这道菜制作过程看似简单其实不容易。先将锅预热，将锅里的水分敖干，倒入少量油，等油烧到沸腾，再倒入肉丝，大火翻炒，将肥油炸出来一些，继续翻炒，使每一根肉丝都被金黄闪亮的油包裹起来。这时，倒入酱油，染色，待色染好再加入姜末、黄酒提味。

再将切好的芹菜按一份肉，三份菜的比例倒入。最后倒入事先熬好的肉汤，我想我家的芹菜肉丝比我吃过的都更鲜美的主要原因便在于此了。盖上锅盖，闷个两三分钟后，揭开锅盖，你会发现刚刚翠绿的芹菜更加绿了，在肉汁的浸润下一根根油光发亮，煞是好看。

这时，便要加入盐，翻炒几下后加入味精和白糖，提味，再翻炒几下，使味道完全融入到菜中，这时，便可装盘了，于是，一盘香喷喷的芹菜炒肉丝便完成了。

看！绿嫩嫩的芹菜夹杂着酱红色的肉丝，如雨后一群小孩在草丛中捉迷藏。闻！芹菜的清香立刻溢满鼻腔，再加上肉的醇香，着实让人口水直泛。

那么，味道如何呢？在肉汁的渗透下，芹菜的味道不再单调，清香而鲜美，嚼在嘴里发出咯吱咯吱的响声，挑逗着每一根神经。肉味也不同了，肉香、酱香、芹菜香和白糖的清甜混合在一起，吃在嘴里，嘴里立刻像过节般的兴奋，每一个味蕾都在欢乐地跳动。

真是一道天工巧夺、色香味美的极品美食！

怎么样，想吃吗？还等什么，快点自己动手做吧。