教学计划。
2016-2017 学年度第一学期科目综合实践班级六年级
2016-2017学年度第一学期六年级综合实践教学进度表
活动。一、舌尖上的麦香。
第一节：陕西的面食文化。
教学目的。1、了解陕西的面食文化，学习面试技巧，擀面杖的创新设计。
2、对信息进行收集和处理，做好研究调查。
重点与难点：收集处理信息，了解陕西的面食文化。
教学方法：自主合作、调查。
教具：面食**。
教学过程。一、导入学生活动设计。
1、说说自己家里最常见的主食是什么？
2、你都了解哪些陕西的面食呢？
擀面皮，热米皮，臊子面，裤带面，锅盔……）
二、确定活动主题。
1、出示活动主题，每个小组制定本组主题。
搜寻陕西各地特色面食以及相关的民间传说。
动手尝试做家乡某种风味面食。
简介家乡某一面食的制作工艺。
以“面食与民俗”为题，讨论家乡面食文化的特点。
面艺大赛。2、各组根据主题，填好课本第二页的活动方案。
3、各小组派代表汇报本组的方案，对其进行修改。
4、了解准备。
1）访谈的准备。
预约访谈对象，约定访谈的时间、地点。
提前准备一些资料，确定提问提纲。
准备好记录用的纸和笔，有条件的还可以使用录音设备。
2）制作面食的准备。
动手制作前，必须洗净双手。
准备相应的原材料：面粉、调味料等。
准备相应的工具：案板、擀面杖等炊具。
三、举办活动。
1、陕西各地特色面食：岐山臊子面、蓝田的饸烙、杨凌的蘸水面、户县的摆汤面……
2、面试的制作技巧：和面时要缓缓注入清水，这样面粉不容易结块；包饺子时不要把馅露在封口处，这样不易封口……
3、烹调要领：原料、火候、调味……
四、擀面杖的创新设计。
了解书中所提到的三种擀面杖，说说它们的优势，再说说自己准备设计怎样的擀面杖？
五、活动总结。
将自己的活动心得和总结填写在书上的**中。
练习作业为自己的家人做可口的面食。
第二节：学和面食。
教学目标：1、通过玩玩、说说、做做的活动，初步感知面粉的特性。
学习和面的方法。
2、激发学生的动手操作的兴趣，初步培养学生的发散性思维。同时让学生养成卫生清洁的习惯。
教学准备：面粉、水、盘子、抹布。
活动过程：一、激发兴趣，初步感知面粉。
拿出面粉让学生幼儿通过看、摸、闻的方式感知面粉的外部特征：白色、无味、轻轻的会粘在身上手上。
教师小结：面粉是白色，没有味道、粉状的、轻。
二、了解面粉的特性。
1、哪些好吃的东西是用面粉做出来的呢？（面包、馒头等面粉制品），面粉是怎样变成面包、馒头的？（要先和成面团）面粉怎样和成面团的？（面粉里加上水和成）
2、教师小结：好吃的面食是用面团做成的，面团是由面粉和水和成的。
3、教师示范怎样将面粉和成面团，在教师操作的同时要让学生进行观察，要让学生注意水和面粉的比例，而且水要逐渐放入。
4、让学生先清洗好手后进行和面的实际操作，注意和面的技巧，当面的软硬不合适时，要让学生学会如何调整面软硬。
5、将学生和好的面集中进行比较，让学生用手体会面的软硬，让学生知道怎样的面是和的比较合适的。让学生学到一些生活常识。
第三节：面食巧制作。
教学目标：1、认识面食的**及制品。
2、让幼儿知道面食的制作过程，并享受制作面食的乐趣。
3、教育幼儿珍惜别人的劳动成果，养成爱惜粮食的习惯。
教学准备：面包，馒头，麻花及馒头片，干净湿毛巾，面板，发面，课件。
教学过程：1、**课件，了解面食的种类。
出示馒头和麻花。
老师：“这是大家常见的面食，我们陕西的面食品种还有很多，看大家还知道有哪些。我们一起来说说。”（同学发言，才老师板书。）
教师：“面食大家庭里的种类非常多，这里有很多面食的**，我们一起来看看。”**课件，让同学进一步了解面食的种类。
1、让学生观察馒头，引发学生的兴趣，为引出学习馒头的制作方法打基础。
2、引出课题：面食巧制作。
3、现场演示面食的制作过程。洗手后，教师开始讲解和演示，重点突出团、搓、揉、压等动作技巧。
1、引导学生自制面食。将学生带入已经布置好的场地，让学生自制面食。让学生洗好手后开始自己制作面食，鼓励学生根据自已有的经验，将面食做出花样。
2、学生制作，教师巡回指导。
3、将学生制作好的馒头集中起来，进行对比，让学生更好地认识面食的种类。和不同风格的面食。达到学习技能、开拓眼界、发展思维的作用。
第四节：《包饺子》
教学目标。１）了解包饺子的相关知识，掌握包饺子的基本方法。
２）引导学生自主**各种造型饺子的包法，在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神，感受劳动的乐趣。
３）培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。
教学难点：各种造型饺子的包法。
课前准备：学生以小组为单位，准备拌好的饺子馅和醒好的面团和面粉适量，擀面杖每个小组一个，盛放饺子的盘子每组两块，筷子或勺子每人一双（一个），面板每组一个，围裙每人一条。
教学过程：一）、揭示课题。
、多**出示课题**：包饺子。
同学们，看老师给大家带来的这些饺子怎么样？
那你会包饺子吗？（进行调查，看有多少同学包过饺子）
、介绍经验。
谁能说一说你是怎样包饺子的？（邀请包过饺子的同学介绍经验）
听了这几位同学的讲述，谁会包饺子了？
看来，光听同学说，就如同“站在岸边学不会游泳”一样，自然是学不会包饺子的。那我们应该怎么办？（让学生懂得得亲自动手做一做才行。）
、做准备。那么，今天，老师就给大家提供了这样一个场地，你们愿意动手试一试吗？（调动学生的积极性）
可是，要想干好一件事，必须得做好准备，包饺子也是同样如此。现在就请大家将包饺子前的准备工作做好。（教给学生做事情的方法，同时达到复习上节课学习内容的目的。
学生将醒好的面团揪成一个个小面团，然后擀好）
二）、包饺子。
、师生共同学习。
老师今天给大家带来了一种包饺子的简单的方法，你们愿意学习吗？（出示课件：包一般水饺的方法）：（师生同操作）
１）拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅，２）对折成半圆，捏牢中间，３）由两边向中间封口，用双手拇指和食指按住边。
、学生自己在组内练习包。
、讨论交流在包的过程**现的问题，应该如何解决？
、师强调小结：
１）由于技术不熟练，放馅不能过多；
２）先捏**，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
、学生再尝试。让每一个学生都能包出完整的饺子。
、学生欣赏。
其实，包饺子的方法还不止这一种，老师还给同学们带来了一些花样饺子，想不想看啊？（出示课件：各种花样的饺子）
、自主尝试。
这么好看的饺子，其实方法也是很简单的，老师这里有每一种饺子的制作步骤，你想不想动手做一做呢？（将写有每种饺子制作方法的卡片发给每组学生学生自主尝试，师巡视，点拨包的方法。可让学会的同学互相教，这样尝试着包不同造型的饺子。
）也可提示学生尝试着根据自己的想象包出各种各样的饺子，包出自己的创意来。
三）、成果展示（让学生体会到成功的喜悦）
让学生将自己的劳动成果展示给同学们看，将自己的创意说给大家听。
四）、总结。
同学们，今天的活动你觉得有意义吗？其实，每一次的劳动都有好多乐趣，只要我们能积极的在劳动中寻找、体味。对于今天包饺子来说，我想，如果我们再能亲口品尝到自己包的饺子，是不是更快乐的事情呢？
好，那就让我们赶快行动，收拾好自己组的物品，准备下节课亲口品尝吧！
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