隆阳区汉庄中学2023年食品安全与营养健康知识竞赛试题。
考试方式：笔试考试时间：90分钟。
注意：请将答案填入答题卡对应序号下的空格内）
一、 单选题（每题2分，共30题，60分）
1. 煎炸食物时油温不宜过高的原因是（ ）
a、油温过高容易使油产生“哈喇味”；
b、油温过高使油产生对人体有害的物质；
c、容易使被煎炸食物的口感不好； d、以上说法均正确。
2. 生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章。
a、蓝色； b、红色； c、绿色； d.黄色。
3. 纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要**是。
a、蔬菜 b、精细米面 c、肉类 d、蛋类。
4. 过量食用杏仁会造成（ ）
a、腹泻； b、呼吸衰竭； c、失明； d、呕吐。
5. 食物中的天然毒素是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ ）
a、山药； b、花生； c、四季豆； d、红薯。
6. 去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是（ ）
a、沸水浸泡； b、充分漂洗；
c、碱水冲洗； d、太阳照射。
7. 食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施不正确的是（ ）
a、多喝水； b、洗胃；
c、及时就医； d、禁止再食用可疑有毒食物。
8. 用冰箱保藏食品，不正确的做法是（ ）
a、冰箱内的生熟食物必须分开放置；
b、准备放入冰箱的生熟食物由于冰箱低温，可以不清洗；
c、冰箱内的食物不可以存放较长时间；
d、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热。
9. 以下哪种是健康的饮水习惯（ ）
a、白开水是最好的饮料，要常喝；
b、口渴时才喝水，不渴时不必喝；
c、有时可以直接喝自来水； d、饮料口感好，又解渴，应该多喝。
10.下列饮食习惯中，比较健康的是（ ）
a、吃完饭后立刻剧烈运动； b、喜欢吃米和杂粮，平衡膳食；
c、长期吃大量油炸食品； d、常年饮用运动型饮料。
11. 粮食不宜加工过细，原因是（ ）
a、不利于人体消化吸收； b、营养素丢失严重；
c、粮食加工过细，不易贮存； d、粮食加工过细，不易煮烂。
12. 食用谷类须粗细搭配，合适的比例大约为？（
a、1:1 b、1:2 c、1:3 d、1:4
13. 下列关于健康膳食的说法中，不正确的是（ ）
a、鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好**；
b、进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少；
c、经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量；
d、脂肪是人体能量的重要**之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一。
14. 一般来说健康**每天需要水多少ml？（
a、1000 b、1500 c、2000 d、2500
15. 睡眠不足对青少年的影响错误的是？（
a、影响生长发育b、影响大脑的创造性思维。
c、导致疾病发生d、导致肥胖症。
16. 下列哪项是良好的睡眠习惯？（
a、睡前可以做些体育运动 b、吃饱了再睡觉。
c、睡前不要喝太多水d、睡前饿了也不能吃东西。
17. 在考试前需要调整一下饮食，以下哪一项是不合理的？（
a、尽量不要喝牛奶、豆浆等水量大的食物
b、多喝一些咖啡提提神。
c、不要吃过咸的食物 d、不要喝浓茶。
18. 有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏？（
a、维生素b2 b、维生素c c、维生素b1 d、维生素a
19. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？（
a、吃保健品 b、多吃甜食 c、平衡膳食+体育锻炼 d、多吃肉。
20. 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血？（
a、锌 b、铁 c、叶酸 d、尼克酸。
21. 为保持健康，每天最好进行多少时间中等强度的运动？
a、10分钟 b、20分钟 c、30分钟 d、1小时
22. 下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是（ ）
a、催吐； b、洗胃； c、导泻； d、人工呼吸。
23. 世界公认的食品三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（ ）
a、发霉的玉米b、炸糊了的薯条；
c、过了保质期的牛奶d、海鱼和贝蛤类食品。
24. 为保证健康合理饮食，**每天吃盐量不应超过多少克，包括酱油、咸菜中的盐？
a、3 b、4 c、5 d、6
25. 中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？
a、25或30克 b、35克 c、45克 d、55克。
26. 吃白果的时候应该将它的什么部位剔掉？
a、胚芽 b、内果皮 c、外果皮 d、果肉。
27. 食品质量安全市场准入标志是（ ）
a、gmp； b、qs； c、iso9000； d、ccc。
28. 食品标签上必须标注的内容是什么（ ）
a、保质期b、生产日期；
c、详细的厂址及企业名称； d、以上都必须具有。
食品安全知识竞赛
1 竞赛宗旨 围绕食品安全法律法规和我市食品安全相关知识，举办一次全民参与的食品安全知识竞赛，努力提升全民食品安全意识。2 竞赛内容 以 食品安全法 焦作市食品安全有奖举报暂行办法 为主，涉及食品安全生活常识。3 竞赛人员 主办单位食品安全工作人员4 主办单位 待王街道办事处食品安办公室。1.餐饮业...
食品安全知识竞赛
白水中学2012 2013年上学期食品安全知识竞赛。班级姓名得分 一 单项选择题。共40题，每题2分 每题只有一个选项是正确的 1.下列属于正确饮食习惯的是 a 偏食b 挑食 c 长期吃饭不定时 d 平衡饮食。2.对于运动的说法错误的是 a 贵在坚持，重在适度 b 饭前饭后不宜做剧烈运动 c 运动前...
食品安全知识竞赛
南屏小学五 5 班何振瀛。今天下午，我们班举行了一次班队会，这次队会十分有趣，是竞答会。主要题目是食品安全知识竞赛。这一次队会以不同的方式来举行，同学们个个是热情高涨。队会开始了，队会由我主持，我还特别制作了幻灯片，可谓是 万事俱备，只欠东风 了。在进入流程后，我开始 幻灯片。同学们个个脸上充满了期...