2023年食品安全与质量知识竞赛。
部门姓名时间。
一、单项选择。
1、国家质量监督检验检疫总局最新颁布的《食品标识管理规定》已于2023年9月1日起正式施行，规定称四类食物可以免标注保质期，除下列的哪种食品___d __
a、食醋 b、食用盐 c、乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒 d、冰淇淋。
2、（ d ）国家标准和行业标准划分为“推荐性和强制性”两种类型是按——
a、域划分 b、级别划分 c、内容划分 d、遵守与执行的效力和性质划分。
3、食品污染的**中，下面哪一项不属于( d )污染大类。
a、生物性污染 b、化学性污染 c、物理性污染 d、微生物污染。
4、下面选项中，不属于细菌性食物中毒的特点的是( b )。
a、季节性明显 b、发病率高，死亡率高。
c、病原食物集中 d、污染环节明显。
5、下列选项中，不属于食物中毒的发病特点的是 （ a ）
a．人与人之间可直接传染 b．潜伏期通常比较短。
c．中毒病人有相似的食物史 d．中毒病人有相似的临床症状。
二、判断题（每题1分，共计10分）
1、引起沙门氏菌属食物中毒的食物主要是海产品。
2、黄曲霉毒素在粮油及制品中的污染最重。（
3、食品出厂必须检验合格。检验不合格的食品绝不允许出厂销售，这就是强制检验。（
4、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。
5、根据对食品安全造成的危害**与性质，常把它们归纳为三种危害，它们是：细菌性危害，化学性危害和物理性危害。（
四、简答。3、肉及肉制品常见的卫生问题有哪些？并举例说明。
答：（1）腐败变质 （2）人畜共患传染病和寄生虫病 （3）有毒有害物质的残留污染（4）掺伪。
4、简述粮豆类食物常见的卫生问题？
答：1）生物性污染 （ 1） 霉菌污染 （2） 仓储害虫 （ 3) 转基因。
2）化学性污染 （ 1） 农药污染 （ 2） 有害毒物的污染。
3）物理性污染 （1）无机杂物污染 （2）掺杂使假。
4）粮豆中的天然有毒有害物质 （1）有毒植物种籽 （2）生黄豆的卫生问题。
5、简述食品安全性评价的目的是什么？
答：阐明某种食品是否可以安全食用。
评价食品中有关危害成分或物质的毒性极其风险大小。
利用足够的毒理学资料确认物质的安全剂量。
通过风险评估进行风险控制。
食品安全知识竞赛 含答案
风险题样张。风险题 10分 1 食品安全法 对食品生产经营企业有哪四方面规定？答题要点 1 食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度 2 加强对职工食品安全知识的培训 3 配备专职或者兼职食品安全管理人员 4 做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。风险题 20分 2 ...
食品安全知识竞赛
1 竞赛宗旨 围绕食品安全法律法规和我市食品安全相关知识，举办一次全民参与的食品安全知识竞赛，努力提升全民食品安全意识。2 竞赛内容 以 食品安全法 焦作市食品安全有奖举报暂行办法 为主，涉及食品安全生活常识。3 竞赛人员 主办单位食品安全工作人员4 主办单位 待王街道办事处食品安办公室。1.餐饮业...
食品安全知识竞赛
白水中学2012 2013年上学期食品安全知识竞赛。班级姓名得分 一 单项选择题。共40题，每题2分 每题只有一个选项是正确的 1.下列属于正确饮食习惯的是 a 偏食b 挑食 c 长期吃饭不定时 d 平衡饮食。2.对于运动的说法错误的是 a 贵在坚持，重在适度 b 饭前饭后不宜做剧烈运动 c 运动前...