2023年食品安全知识竞赛试题。
判断题：1、承担食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构，应当具备法定资质并由国家质检总局统一发布名录。（√
2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，可以边准备资料边上市销售。（
3、食品检验实行食品检验机构负责制。（
4、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。 （
5、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（√
6、上级人民**所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民**的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。 （
7、食品安全标准应当供公众免费查阅。 （
8、《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。 （9、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担相同责任。 （
10、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。 （
11、食品安全法律责任追究形式分为治安责任和民事责任。（
12、食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。（
13、食品中毒指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。（√
14、《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。 （
15、县级以上食品药品监督管理部门应当协助收集食品安全风险评估信息和资料。 （
16、卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。 （
17、调查食品安全事故，应当查明事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。 （
18、食品安全行政部门对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。（√
20、食品广告中允许含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会向推荐食品的内容。 （
21、对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检。 （
22、食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。 （
23、任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。 （
25、食品安全国家标准审评委员会由***质量监督部门负责组织。 （
26、食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。（
27、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营名称及****等内容。 （
28、食品抽样检验的复检机构与初检机构可以为同一机构。 （
29、国家质检总局负责食品添加剂的安全性评价和制定食品安全国家标准。（×
30、有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。（√
31、非食品添加剂的化工类产品生产企业按规定在其产品标签上加印“严禁用于食品和饲料加工”等警示标识，并建立销售台账，实行实名购销制度。（
32、目前，食品添加剂生产企业必须严格执行国家标准、行业标准或卫生部指定的标准，也可以执行企业标准。（×
33、卫生部门负责食品添加剂行业管理、制定产业政策和指导生产企业诚信体系建设。（×
34、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动，但是，法律另有规定的除外。（
35、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括：税务登记证、许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。（×
36、食品安全标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及***有关部门的代表组成。（
38、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关产品。（×
39、大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃。（
40、食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。(
41、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√
42、国家对食品添加剂的生产实行许可制度。(
43、我厂的质量方针是精心开发、细心制作、严格检验、永守信誉。
44、食品外包装上加印“qs”标志代表了该食品的生产加工企业经过了保证产品质量必备条件审查，取得了食品生产许可证，符合质量安全基本要求。（
45、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理，可以不适用食品安全法。（ x ）
46、食品安全监督管理部门对食品可以实施免检。（ x ）
47、在绿豆糕中可以加入绿色素使之更鲜艳。 （x ）
48、 **商的选择是保证食品安全的第一步。 （
49、食物中毒者的症状以痉挛为常见。 （x ）
50、餐饮业加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。 （
51、 食品监督机构受理投诉后要在最短时间内作出反应，对投诉的问题开展调查。（
52、烹调食品时，必须使食品中心温度超过70℃并维持5秒以上。 （x ）
53、吃比萨饼时最好不要同时吃水果沙拉，因为比萨奶酪中的钙会与果酸等物质化合，不利用吸收。（√
54、在中华人民共和国境内从事食品的包装材料、容器、的生产经营活动，不需要遵守《中华人民共和国食品安全法》。（
55、我厂生产的月饼执行标准db19855-2005（×）
56、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可（√）
57、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具（√）
58、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可（√）
抢答题 1、食品安全标准是强制执行的标准 。
2、对食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动的监督管理，其具体管理办法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依法制定 。
3患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作 4、 食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，还应当载明使用范围、用量、使用方法、“食品添加剂”字样。
5、 长期使用什么器具作为食品容器会引发老年痴呆症等疾病？铝制品。
6、 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
7、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于2年。
8、被吊销食品流通许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品经营管理工作。
9、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为三年。
10、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营 ，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。
11、食品生产环节的监管由质量监督部门负责。
12、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。
13、奶酪（芝士）是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，被誉为乳品中的“**”，是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
14、什么情况下才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠
15、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
16、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由。。复检机构名录由***认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为最终检验结论。
17、苯甲酸（防腐剂）属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在限定的食品品种中按限量使用
18、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起2 小时内向所在地县级人民**卫生行政部门报告。
19、食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。
20、食品添加剂应当有标签、说明书和包装。
21、食品经营者需要延续食品流通许可的有效期，应当在《食品流通许可证》有效期届满三十日前向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》。
22、食品安全国家标准由***卫生行政部门制定、公布，***标准化行政部门提供国家标准编号。
23、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品。
24、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担民事赔偿责任。
25、 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、**功能。
26、食品安全法规定，组织查处重大食品安全事故的部门为***卫生行政部门。
27、现场制售直接用于食品制作加工的水必须符合生活饮用水卫生标准要求。
28、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是对人体安全、无害。
29、食品生产企业生产的食品必须经出厂检验合格后方可出厂销售。
30、食品生产者是保证食品安全的第一责任人。
31、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及**功能。
32、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
33、实验时，不小心将浓硫酸洒在**上，应该立即采取如下措施用干净布或卫生纸将硫酸粘下后，再迅速用大量凉水冲。
34、辨别真假碘盐时，可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，正确的是如显出蓝色，是真碘盐。
35 任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
36、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以**为目的的物品。
37、 食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
38、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由抽样检验的部门承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。
39、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当购买抽取的样品。
40、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除的处分。
食品安全知识竞赛
1 竞赛宗旨 围绕食品安全法律法规和我市食品安全相关知识，举办一次全民参与的食品安全知识竞赛，努力提升全民食品安全意识。2 竞赛内容 以 食品安全法 焦作市食品安全有奖举报暂行办法 为主，涉及食品安全生活常识。3 竞赛人员 主办单位食品安全工作人员4 主办单位 待王街道办事处食品安办公室。1.餐饮业...
食品安全知识竞赛
白水中学2012 2013年上学期食品安全知识竞赛。班级姓名得分 一 单项选择题。共40题，每题2分 每题只有一个选项是正确的 1.下列属于正确饮食习惯的是 a 偏食b 挑食 c 长期吃饭不定时 d 平衡饮食。2.对于运动的说法错误的是 a 贵在坚持，重在适度 b 饭前饭后不宜做剧烈运动 c 运动前...
食品安全知识竞赛
南屏小学五 5 班何振瀛。今天下午，我们班举行了一次班队会，这次队会十分有趣，是竞答会。主要题目是食品安全知识竞赛。这一次队会以不同的方式来举行，同学们个个是热情高涨。队会开始了，队会由我主持，我还特别制作了幻灯片，可谓是 万事俱备，只欠东风 了。在进入流程后，我开始 幻灯片。同学们个个脸上充满了期...