西畴县第一小学食品安全知识竞赛。
一、判断题。
1.加工肉制品时必须生熟食品分开。
2.没有熟透的四季豆会引起中毒。
3.发芽的土豆易引起食物中毒。
4.不新鲜的蔬菜容易产生亚硝酸盐。
5.制作熟食过程添加的发色剂，会引起亚硝酸盐过量导致中毒（ ）6.人体的**、头发表面都有细菌的存在。
7.只要生产的产品***，无需在产品的外包装上贴标签。
8.油脂在超过200度温度下，可产生有害的热聚合产物。
9.油炸食品可以作为每天的早餐。
10.细菌性食物中毒多见于夏秋季。
11.空腹可以喝牛奶。
12.多吃蔬菜水果是为了获得充足的能量。
13.淘米时，如果无轻度发霉，可以用力搓洗。
14.养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后。
15.出现食物中毒症状，应及时到医院就诊，同时报告老师 （16.不吃生、冷、不清洁食物。
17.生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。
18.不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。
19.剧烈运动后不要急于吃食品喝水。
20.食品可以在冰箱里长期冷藏，不会变质变味。
21.夏天气温高，可以多吃些凉菜，剩菜剩饭没有必要热透 （22.食品包括以**为目的的药品。
23.儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。
二、选择题。
1.疯牛病最早出现在哪个国家。
a、英国； b、美国； c、法国； d、意大利。
2.下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高。
a、番茄； b、辣椒； c、白菜； d、黄瓜。
3.假酒中导致失明的物质为：（
a、甲醛； b、甲醇； c、乙醇； d、乙醛。
4.下列制作米饭的方法中营养素损失最多的是？(a、捞饭不弃汤； b、捞饭弃汤； c、蒸饭； d、煮饭。
5.以下哪种是健康的饮水习惯：（
a、白开水是最好的饮料，要常喝；
b、口渴时才喝水，不渴时不必喝；
c、有时可以直接喝自来水；
d、饮料口感好，又解渴，应该多喝。
6.在中国境内市场销售的进口食品。必须使用下列哪种标识：（a、英文； b、中文； c、本国文字； d、其它文字。
7.关于蔬菜的烹调加工方法，下列哪种不正确？（a、先洗后切； b、切后即炒；
c、文火慢炒； d 、开汤下菜。
8.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因 （
a、易感染上旋毛虫病b、易引起食物中毒；
c、不易被人体消化d、以上说法都正确。
9.人体最经济的能量**是（ ）
a、谷类； b、油脂类； c、蔬菜类； d、水果类。
10.下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是：（a、化学性； b、细菌性； c、真菌性； d、动物性。
11.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 (a、纯牛奶； b、酱油； c、奶油； d、火腿。
12.下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养 （a、红烧； b、清蒸； c、油煎； d、烧烤。
13.人体消化吸收的重要器官是（ ）
a、小肠； b、大肠； c、胃； d、口腔。
14.食物代谢解毒的主要部位是 （
a、胃； b、口腔； c、小肠； d、肝脏。
15.食品的保质期是指它的( )
a、生产日期；b、最终食用期；c、最佳食用期；d、出厂日期。
16.何种开水对健康有益？（
a、反复烧开的水b、搁置三天以上的开水；
c、自然冷却到20℃-25℃的温凉白开水； d、天然山泉。
17.下列哪类食物含钙最丰富（ ）
a、米饭； b、水果； c、蔬菜； d、牛奶和豆类。
18.下列属于加工食品的是（ ）
a、苹果； b、鸡蛋； c、小麦； d、小麦粉。
19.以下哪些食物食用后不会造成中毒？（
a、河豚鱼b、含氰苦杏仁；
c、没有煮熟的豆浆； d、发芽的大蒜。
20.绿色蔬菜怎样吃最有营养（ ）
a、能生吃的蔬菜尽量生吃； b、吃饭时应不要首先进食蔬菜；
c、食用蔬菜时略加些佐料； d、将蔬菜榨汁饮用。
21.不安全食品中，有“四大杀手”之称的分别是吊白块、双氧水、亚硝酸盐和（ ）
a、硼砂；b、硫磺；c、色素； d、防腐剂。
22.纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要**是什么？（a、蔬菜； b、精细米面； c、肉类； d、酸奶。
23.为预防食物中毒，应该做到什么？（
a、少吃凉拌菜； b、多吃水果；
c、多吃热的饭菜； d、少食鲜蔬菜。
三、简答题。
1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一**，这个号码是什么？
2、长期使用什么器具作为食品容器会引发老年痴呆症等疾病？
3、食品质量安全市场准入的标志是什么？
20、缺乏钙容易引起的什么病？
食品安全知识竞赛试题
1 食品药品监督管理部门做出准予行政许可决定的，应当自做出决定之日起内多长时间内向申请人颁发 餐饮服务许可证 a 5个工作日 b 10个工作日 c 15个工作日 d 20个工作日。2 临时从事餐饮服务活动的，应领取 餐饮服务许可证 其有效期不超过几个月 a 2个月 b 4个月 c 6个月 d 8个月...
全国食品安全知识竞赛试题
食品安全知识竞赛试题及答案 1 矿物质是指构 体的除碳 氢 氧 氮以外的其他各种化学元素，已发现的大约有60余种，其中含量较多的钙 钠 硫 镁 钾磷 氯7种元素被称为 b a 微量元素 b 宏量元素 c 原子 d 离子 2 钙的最好食物 是 a a 乳和乳制品 b 蔬菜 c 豆类和豆制品 d 水 3...
食品安全知识专题竞赛试题
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