食品安全知识竞赛试题及答案
矿物质是指构**体的除碳、氢、氧、氮以外的其他各种化学元素，已发现的大约有余种，其中含量较多的钙、钠、硫、镁、钾磷、氯种元素被称为（）。
微量元素 、宏量元素 、原子 、离子
钙的最好食物**是（）。
乳和乳制品 、蔬菜 、豆类和豆制品 、水
维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和（）两大类。
油溶性 、水溶性 、有机溶剂 、脂肪
（）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。
维生素 、维生素 、维生素 、维生素
水是人体不可缺少的组成成分，约占**体重的（），用以维持人体正常的生理活动。
多食含（）的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。
高蛋白 、高热量 、高纤维 、低蛋白
（）适用于咽喉部手术及口腔疾病，如拔牙后、扁桃体摘除后等。
少渣饮食 、冷流质饮食 、无糖饮食 、低盐饮食
（）一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。
猪肉和牛肉 、猪肉和驴马肉
猪肉和羊肝 、猪肉和鹌鹑
若同时食用羊肉和（），中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
苹果、苹果 、香蕉、香蕉 、西瓜、西瓜 、梨、梨
当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。
维生素 、维生素 、维生素 、维生素
（）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。
茄子 、花生 、小白菜 、胡萝卜
杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。
黄瓜 、萝卜 、红薯 、白薯
（）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。
木糖醇 、白糖 、红糖 、蜂蜜
（）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。
葱与蜂蜜 、葱与红糖水 、葱与白糖水 、葱与牛奶
便秘患者应该不食或少食（）。
豆类食物 、糖类食物 、谷类食品 、水产品
栗子虽能健脾养胃却较难消化，（）患者应该忌食。
痢疾 、腹涨 、便秘 、腹泻
服用（）期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。
土霉素 、红霉素 、白霉素 、黄连素
婴幼儿不能用牛奶送服（）类药物，因为这样会破坏食物的营养降低药物的抑菌作用。
四环素 、白霉素 、孢菌素 、磺胺类药物
铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。
酱油 、花椒面 、味精 、醋
消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一**。
在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）
英文 、中文 、法文 、德文
全国食品安全知识竞赛试题
食品安全知识竞赛试题及答案 1 矿物质是指构 体的除碳 氢 氧 氮以外的其他各种化学元素，已发现的大约有60余种，其中含量较多的钙 钠 硫 镁 钾磷 氯7种元素被称为 b a 微量元素 b 宏量元素 c 原子 d 离子 2 钙的最好食物 是 a a 乳和乳制品 b 蔬菜 c 豆类和豆制品 d 水 3...
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