生产作业规范新

发布 2020-02-25 16:44:28 阅读 5848

广州市增城达味食品厂。

生产作业指导书。

文件编号:dw-**-06-2011

第-版)编制:

审核:批准:

批准日期:2011 年10月16日实施日期:2023年10月16日。

增城市增江街广汕公路四丰路段六环厂右侧整幢。

1、 清洗、消毒规范3

2、 工艺流程图5

3、 生产工序控制6

4、 管道设施清洗消毒管理制度………7

1、清洗、消毒规范。

1 目的:规范清洗消毒作业,使清洗消毒按一定要求、程序和质量以达到预定的目标,禁止任何清洗、消毒死角存在,从而防止任何污染源造成产品不合格。

2 范围:适用于车间生产线各工段的清洗、消毒工作。

3 材料:75%酒精。

漂白粉。4 工具、设备清洗、消毒操作规程:

4.1 清洗、消毒液所经流程为物料所经的流程,每班进行一次清洗、消毒。

4.2 清洗、消毒程序及要求:

4.2.1 预冲洗:生产结束,用自来水把工具、管道等冲洗干净。

4.2.2 酒精清洗:配制75%酒精,清洗10—15min。

4.2.3 水洗:最终水冲洗去除残留的杀菌剂,用清水进行短时间冲洗。

4.3 做好清洗、消毒记录(时间、温度、浓度、操作人等),且每天检查清洗、消毒状况。

5 抹布的清洗、消毒过程是:

5.1 用加洗涤剂的热水洗净;

5.2 反复的涮洗;

5.3 煮沸消毒30min;

5.4 热风机干燥(或太阳干燥);

5.5 保洁存放。

6 进入更衣室的作业顺序:

脱鞋--穿过渡鞋--脱外衣--洗手--穿工作衣。

7 手的清洗、消毒过程。

7.1 手的清洗、消毒时机:

7.1.1 工作开始前;

7.1.2 大小便以后;休息以后;

7.1.3 打**后;

7.1.4 接触不干净的餐具、容器等之后。

7.2 清洗、消毒操作规程:

7.2.1 用自来水湿润双手,擦至充分起泡,按以下步骤进行“五步消毒法洗手”

7.2.2 第一步:洗手心手心对手心,前后搓洗10次,每次搓洗幅度为一手中指尖到达另一手手心;

7.2.3 第二步:洗手背一手之手心对另一手手背,按以上要求操作;

7.2.4 第三步:洗手指尖两手曲指互握,运动指关节以指尖搓擦手心10次,再单独清洗拇指指缝;

7.2.5 第四步:洗手指缝伸开两手手指,手心相对手指交错,前后搓洗10次;

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