目录。1、食堂营销定位2
2、营销环境分析2
3、sowt问题分析4
4、营销目标4
5、营销战略5
6、营销预算7
7、营销方案的实施和控制7
一、食堂营销定位。
食堂工作是学校后勤服务的一项主要内容，也是学校整体工作的一个重要组成部分。历来都以其不可替代的特殊功能而成为被关注的“焦点”。对于食堂其直接目标是增大优势，树立品牌，提升服务，提高经营收益、扩大消费层面。
二、营销环境分析。
1.宏观环境分析。
随着高校扩招，近几年我校学生人数在逐年增长。这不仅是一个挑战同时也是一次机遇，因为传统的大学食堂已不能满足当今大学生对餐饮需要，如何对现有的资源进行调整和规划是我们必须面对的。时代在进步，大学生的需求在改变，所以如何更好的满足大学生的需求，抓住学生这个大市场是每一个后勤管理者要思考的问题。
不难发现如今大学生对于餐饮的选择更丰富化。具体而言，凤阳县城餐饮业就相当发达，安徽科技学院四周遍布的酒楼，饭店等等严重威胁着学校食堂的经济利益。
2 .消费者分析。
食堂的主要消费者是学生，学生选择食堂就餐的主要原因是食堂卫生、方便，饭菜的质量口味以及**也是学生选择的主要考虑因素。学生作为消费者，目前还并没有独立的经济**，因此消费相对集中。根据简单调查发现，学生花在饮食上的月平均费用大约居于500元到600元之间。
3.产品分析。
西区食堂被安徽李府酒店管理****承包经营，食堂总共有三层。主要的经营的品种有饮料、米饭、炒菜、烧烤、面食、麻辣烫、小吃等。食堂菜品种类多，口味也较多，可以满足大部分顾客的口味要求，但菜品**与外面相比**上没有太大优势，可是卫生情况比较好， 基本能够为迎合广大学生对饭菜口味的要求。
4.竞争对手分析。
1）校内竞争对手分析。
校内共设立第一食堂、第二食堂和西区的第三食堂，三个食堂饭菜质量口味以及**上都没有明显差异，因此竞争压力不是很大。
2）校外竞争对手分析。
学校靠近凤阳县城区，学校四周餐馆，快餐店遍布，对西区食堂具有严重威胁，竞争压力较大。
5.企业形象分析。
安徽李府酒店管理****成立于2023年，注册资金伍佰万元。公司是“安徽省高等院校后勤协会”理事单位、“安徽省企业联合会餐饮分会”常务理事单位、“合肥餐饮（烹饪）行业协会”副会长单位，拥有员工近1000人，其中等级厨师200人、营养师2人、持有高级技术职称的有10人，食堂经理全部经过省级以上卫生、教育行政部门培训。公司已通过is09001质量管理体系和is022000（haccp）食品安全管理体系双认证，实现了团膳制作的规范化和食品安全管理的科学化。
经过十多年的发展，“李府”已成为安徽省餐饮行业具有影响力的品牌。公司分别荣获“全国高校后勤服务优秀企业”、“安徽省高校餐饮行业先进集体”和“合肥市优质团膳先进单位”称号，现已成为安徽省内有较高知名度和影响力的品牌团膳管理公司。
三、sowt问题分析。
1.优势。食堂距离西区教室和学生公寓都很近，方便同学们及时就餐。同时食堂环境卫生比较好，总体来说比外面的让大家吃得很放心。
2.劣势。饭菜在味道方面稍有欠缺，不如其他餐馆那种小份烹调的饭菜的味道好，同时**有些偏高。
3.机会。对于一般同学而言，学校食堂的环境卫生让人放心，因此到食堂就餐的机率还是比较高的。同时食堂有三层较为宽敞，就餐环境比较好，能更吸引学生。
4.威胁。菜品**有些偏高，同时**很快，菜品推陈出新较慢，口味不佳。
4、营销目标。
1.目标市场。
安徽科技学院的全体师生。
2.目标定位。
满足学校师生的大众化的消费水平和就餐口味。
5、营销战略。
1.产品策略。
1）提高餐饮质量。
要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。
增加一些特色窗口，可以引进一些可口小吃，以满足不同消费人群的要求。
2）改善用餐环境。
及时扫除桌面清洁，随时给顾客提供好的就餐氛围。做好宣传工作，让学生朋友自觉的将碗筷拿到**处，以方便清洁和更多的人就餐。
大学里每个人的时间分配都不样，因此去食堂吃饭的时间也很难把握，为了适应这种现象，食堂会提前准备吃饭时间，但是这样会导致下完课的同学们吃的菜很冷，或者已经是残羹冷炙，毫无胃口。这时，食堂工作人员就应该根据经验及时的为这些同学上新的菜式，并稍微延长吃饭时间。
节假日在食堂吃饭的时候，食堂开放的窗口很少，让人没有吃的欲望，从而使得我们的顾客群形成了一种节假日，周末的时候就习惯性的在学校外面吃，对此，增加营业时间是吸引顾客的一个重要手段。
3）提高服务质量。
加强和完善内部管理结构，提高食堂从业人员的的综合素质，提高服务质量。增大对员工的培训，培养一支微笑服务，待人有礼的员工队伍；另外，增大对员工的监督力度，设立投诉制度。
2.**策略。
目前西区食堂菜类**基本在3元到5元/份不等这样**区间，3元的很少，4-5元区间的菜类品种是最多的，工作人员在帮同学们打菜的时候一般会让学生们直接双拼，**在4-6元不等，在这一点上，食堂定价策略给大家带来了不满，食堂是属于大学生活的一部分，它应该本着为学生服务为主的非盈利性组织，很显然食堂在这一点上并没有符合同学们的预期心理，但是另外一方面食堂也面临着巨大的物价**的压力，同时内部员工的管理，日常开销费用等也是经营者必须考虑的要素，综上所述我们建议食堂应该提供更多的低价位的菜式，将**差距拉大，来满足不同层次的需求。
3.**策略。
（1）广告宣传。
在学校各区宣传板张贴海报，扩大西区食堂影响力，海报宣传的内容以介绍每月的新菜式或特色小吃为主。
不定期的配合阶段性的**活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本食堂或对学生群体有重大意义的时间及时开展**活动。
（2）内部**。
在食堂楼梯、门口等场所，宣传食堂产品，指示具体小吃的消费场所；食堂特色产品和**产品的宣传应该摆放于明显位置。培养全体食堂工作人员的**意识，奖励受学生们欢迎的食堂工作人员。
（3）校园饮食文化节。
在中国有很多民俗节日和特色饮食文化。例如中秋节，端午节，元宵节包含着月饼，元宵，粽子这些传统食物。我们可以利用这些节日来进行校园饮食文化节。
让同学们对学校食堂更有归属感，提升学校食堂的形象。
六、营销预算（单位：元）
内容：平面宣传、地面传单、活动经费、售后跟踪服务等。
1）平面宣传：以宣传板的广告为主，约 300元 /学期。
2）地面传单：新产品推出时适当使用 0.15元 /张。
3）举办校园饮食文化节，与社团合作进行，费用500元/学期。
以上方案可根据实据情况及需要，有选择地协调进行。
七、营销方案的实施和控制。
1.方案的实施。
营销计划的实施需要餐厅全体服务人员和参加活动的人员的协调和配合。
2.方案的控制。
每月进行一次评估，及时分析未完成的相应销售指标的原因，提出相应的措施。
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