人教版四年级下科学第三单元知识点

一、填空。1、我们常吃的主食有馒头、米饭、面条等。我们常吃的副食有肉、蛋、奶等。

2、按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、水果、调味品等；根据食物的**，我们可以把食物分成植物类食物和动物类食物。通过做实验或查阅资料指导食物营养。

3、蛋白质是构**体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成份。

4、食物所含的营养成分非常丰盛，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质以及水。我们吃的米饭主要含有糖类，每天喝豆浆和纯牛奶可以补充蛋白质。

脂肪和糖类是人体能量的主要**，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持康健不可缺少的营养。【注：

矿物质有钙、磷、钠、镁、铁、锌等】

5、食物在白纸上擦或压后留下油迹，说明这种食物中含有脂肪。在淀粉糊中滴加碘酒，会看到淀粉会变成蓝色。食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有糖类（淀粉）。

我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。

6、没有一种食物能包含人体需要的所有营养。膳食营养原则：多种搭配；荤素搭配；每天都吃合适的新鲜水果和蔬菜；不吃垃圾食品；不暴食暴饮……合理的食物搭配可以保证我们获得平衡的营养，而食物的例外食用方法会影响我们对营养的吸收。

7、最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量；最近手指间有一些脱皮，需要我吃含有维生素的食物。

8、有些食物经过烹饪后对我们的康健不利，而有的食物生吃更富有营养。生吃比经过烹饪后的营养价值高的食物有黄瓜、苹果、甜瓜等；经过烹饪后对我们康健不利的食物有牛肉、鸡蛋、鱼等。食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得简易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较柔软，也简易被消。

化。生吃的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但在生吃时，一定要注意饮食卫生。

9、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌（霉菌是由孢子囊和菌丝组成的）。

与其他生物一样，它的生长需要获取营养和合适的生长环境。食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。

微生物生长和繁殖需要空气、水分和合适温度等条件。●用冷冻、晒干、真空包装、盐腌、做成罐头等方法储存食物，是为了破坏微生物生长的条件。

10、因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体无益的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。

11、越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物就腐败变质了。

多年前，医学家孙思邈就用动物的肝脏**夜盲和干眼病，并记录在《千金方》中。

13、葡萄糖不仅是糖类的主要组成单位，还是身体细胞能量**的基本糖类单位，它的最佳**是淀粉类食品。

14、最佳能养成多吃水果的习惯，因为从水果中摄入适量的果糖，不利于减少对精制糖的摄取。

15、食品的特点、包装保存的方法、食品的例外配料都会影响到保质期的长短。

二、问答题。

1.怎样搭配我们的膳食营养？

答：①荤素搭配；②精致粮搭配；③多种搭配；④每日吃合适的新鲜水果和蔬菜；⑤多喝一些水。

2.为了满足我们生长发育的需要，我们怎样吃食物效果才会更好？

答：我们吃食物要做到多样化，不偏食，不挑食。

3.储存一条鱼的方法有哪些？

答：①放进冰箱冷冻；②晒成鱼干；③用盐腌制成咸鱼；④做成罐头。

4.观察变质的食物时要注意什么？

答：①不要用手直接接触食物。②观察完毕后要用肥皂洗手。③使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。

5.鱼放置一段时间就臭了，鱼干却能长时间保持好闻的气味，这是为什么？

答：因为鱼具备微生物生长和繁殖所需的条件，所以微生物就会快速繁殖、分解、吸收鱼的营养，同时排出废物，使鱼变质了。而鱼干不具备微生物生长和繁殖的环境，所以能长时间保持不变质。

6.我们还知道哪些储存食物的方法？人们可以用什么方法减慢食物变质的速度？

答：储存食物的方法很多：冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法等。

人们都是用破坏微生物生长环境的方法来减慢食物变质的速度的。7.我们如何选择及安排零食，才会对我们的生长、康健不利？

答：①选择营养丰盛的食物作为零食，如水果、酸奶等。

尽量不选或少选含糖量高、脂肪量多的食品，如巧克力、糖果等。

不要选择过咸或腌制的食物，如话梅、烤羊肉串等。

注意吃零食的量和时间。要忌过量，要在两餐之间或饭后一小时。

选择零食一定要选卫生的，注意查看生产及出厂日期，要食用在保质期内的食品。