小学三年级综合实践活动《巧手包饺子》教学实录

小学三年级综合实践活动《巧手包饺子》教学实录。

一、学情分析。

综合实践课的开展，对于三年级的孩子来说，还是有相当大的难度。首先，他们搜集资料的方式仅限于网络，而上网查找资料的途径基本依靠家长来协助完成，对于搜集完的资料要进行归类整理，不是一件容易的事。而且，现在的孩子都是独生子女，在家基本不会做家务，包饺子这个课题存在一定困难。

为了上好这节课，我带领孩子们认真完成资料的搜集、整理，经历了包饺子的前两个环节：和面、调馅，进行充分的前期活动体验。孩子们通过搜集资料，对饺子的了解从“普通食物”升华到“饮食文化”。

为本节课的顺利开展奠定了基础。

二、教学内容：

包饺子》是一项家务劳动，本课内容主要学习擀皮、包饺子的方法。

三、教学目标。

１）了解饺子文化以及包饺子的相关知识，掌握包饺子的基本方法。

2）引导学生自主**各种造型饺子的包法，在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神，感受劳动的乐趣。（3）培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和热爱劳动、珍惜他人劳动成果的优良品质。

4）激发学生弘扬和挖掘中华民族饮食文化的浓厚兴趣。

四、教学重点与难点：

掌握包饺子的基本方法是教学的重点；各种造型饺子的包法是教学的难点。

五、课前准备：

准备拌好的饺子馅、饺子皮，盛放饺子的盘子每组1个，筷子，厨师帽，围裙，擀面杖，盛面、肉馅小碗每组各一个等。

六、教学过程：课前暖场语：

师：同学们，进来之前洗好手了吗？生：洗好了。

师：很好，我们要做个讲卫生的好孩子。

师：上课，同学们好，今天老师带来了一**片和大家一起欣赏，同学们，这些**上都是什么呀？

生：饺子。师：那我们过什么节的时候一定会吃到饺子？生：春节。

师：对，过春节的时候，我们要吃饺子有着喜庆团圆，吉祥如意的寓意。还有个特别的日子也要吃饺子，谁知道是哪一天？

生：冬至。师：

你真是咱班的知识小达人呀！俗话说啊，冬至饺子夏至面，饺子是我们中华民族的传统美食之一，过年过节我们都要吃饺子，因为小小的饺子承载着一家人的幸福，那今天我们来一起包水饺，你们想不想学习一下？想！

（板书）

师：谁来说说，想吃上一个香喷喷的饺子，需要那些步骤呢？生：我们在家先和面，然后制饺子馅，然后擀皮，包饺子，最后是煮饺子。

师：看来你在家里一定是妈妈的好帮手。和面，调馅，擀皮，包饺子，煮饺子。

上一节课我们已经学习了和面和调馅，这节课我们的任务是擀皮，包饺子，（板书）想要吃到香喷喷的饺子还要煮饺子。我发现有的同学已经迫不及待的想试一试了，那同学们就马上擀一个皮吧。

师：老师问问大家，你刚才在擀皮的时候有什么感受啊？或者遇到了什么难题呀？你来说说，生：费力。

师：好这是你的问题。生：形状不规则。师：哦，老师明白了。生：很黏。

师：这个问题谁来解决？

生：放面粉。

师：看来呀，擀饺子皮真不是一件容易的事。那就跟老师一起擀饺子皮。

大屏幕，实物投影展示）

师：一只手拿着擀面杖，压着面饼的边缘。一只手拿着擀面杖，压着面饼的边缘，一只手捏着面饼，掌心向上推擀面杖，擀到中间的地方向下，转动面饼，再向上推擀面杖，擀到中间在下来，再转，上，下，转。

上下转，这样一边干，一边转，这样一个饺子皮就擀好了。擀饺子皮有点难，老师给大家总结了擀皮小提示，谁来读一读。

生：读。师：根据老师的提示，同学们再擀一下。

师：（收集两个好的，）大家看，这两个饺子皮怎么样？生：很圆，很规则。师：谁在摸摸看？生：中间厚边缘薄。

师：看来只要多加练习啊，饺子皮一定会越擀越好。

师：看来呀，擀皮难不倒大家了，那我们来试一试包水饺好不好？谁在家里包过水饺？谁来当一当小老师，给大家示范一下？好，要是能加上解说就更好了。

生：操作。拿一个饺子皮，放上馅，捏紧。捏的时候需要捏紧不露馅。

师：嗯很好，看来经常在家帮妈妈干活，真是个乖孩子。老师有。

个包法，和他们不一样，想不想看一看？同学们，拿起一个面皮跟老师一起包一个。饺子皮放在左手上，左手手指稍微往里斗一下，让饺子皮中间凹下去用小勺填上适量的馅？

知道适量的馅是多少？老师告诉大家，就是这个饺子包起来肚子能够鼓鼓的这样正好。放馅以后，将饺子皮对折，然后将饺子的右半部分放在右手的虎口处，左半部分放在左手的虎口处双手四指并拢可以左手包右手，也可以反过来右手包左手，然后双手拇指向下挤压饺子皮，注意一定要捏实了。

看，一个小巧的饺子就包好了看明白了吗？（15分钟第一次包）根据老师的提示包一个。

2分钟后，教师随机拿几个饺子点评，你看这只饺子有什么问题？生自由回答）

师：包饺子的时候有几点需要注意的事项，你来读读，根据这几点提示，请同学们再包一次，老师教大家一个小口诀，把馅抹平，中间捏紧，上皮对捏。看看有没有进步。

（第二次包）拿一个好的，对比。点评：这个同学真是心灵手巧。

（看大屏幕）

师：其实饺子不只有这两种包法，他还有许许多多的包法。饺子的形状发生了很大的变化，他不仅成为了一种美食，还成为了一种艺术，老师包一个给大家看看，教师再示范一个花样饺子。生猜。

师：孩子们你们有没有研发各种各样饺子的想法？好那就融入到你们的水饺当中。

伴随着**，生自由创作，教师巡视指导）

师：好了，由于时间关系我们先包到这里，想不想把你的饺子给大家展示一下？好同学们停下你手里的活，（下去各个组巡视）。我发现真是高手在咱班啊，我想问下这个五角星的饺子是谁包的？

生：我包的。

师：为什么想到包这个形状的饺子呢？生：因为我想到了国旗上有五角星，师：哦，你想到了国旗上的星星，你可真是个热爱祖国的孩子。老师为你感到自豪！

师：小元宝是谁包的呀？

生：我包的，希望过年的时候能拿很多压岁钱。师：你可真是个小财迷，老师祝福你美梦成真！师：这个麦穗形状的呢？

生：希望我们家能收好多好多麦子。师：嗯，希望大家都能过个丰收年！

师：好了，这么多香喷喷的饺子如果不吃上一口，岂不是可惜？那我们接下来就进行第三个任务，煮水饺。

师：什么时候煮饺子呢？生齐答：水开了的时候。

师：小组长把饺子拿过来，轻轻的放入锅里，拿勺子背搅动一下。煮的时候还有个小窍门谁知道？

生：放一点盐，防止饺子粘锅。好，点水。

师：看来你生活经验也很丰富，那就由你来给大家点水吧。

师：距离饺子熟还有一段时间。老师给大家带来了关于饺子的文化大餐。

ppt展示）饺子不仅是我们中国的传统美食，很多外国友人也喜欢吃饺子，看，这是···

师：开锅了，好香啊，想不想尝一尝我们的劳动成果。刚出锅的饺子有些热，大家吃的时候吹一吹，不要烫着。

师：你们组是最先吃到饺子的，老师想问问你们，亲手包的饺子，最想和谁分享？

生：老师，老师教育我们辛苦了。师：谢谢你，真是个暖心的孩子。生：妈妈，因为妈妈每天上班很辛苦。师：你可真孝顺。

生：祖国妈妈，因为祖国妈妈马上就要过70岁生日了。师：嗯，你第一个想到的是我们的祖国，老师被你感动到了。同学们，把掌声送给他。

师：又是一个收获的季节，70年我们风雨同舟，砥砺前行，我们不仅把自己的日子过得红红火火，还让世界看到了中国智慧，让世界知道了中国力量，让我们一起把祝福送给我们的祖国妈妈，齐声喊。

生齐答：祖国妈妈生日快乐，我们永远爱您。

师：同学们，薄薄的饺子皮里，不仅仅是小小的馅料，更包裹着中华的历史和传承，包裹着文化的风俗与传统，还有家人们浓浓的祈愿和祝福。过年吃饺子，也少不了贴春联，老师送给大家一幅春联。

上联是小巧手包出小水饺下联是大课堂传承大文化横批劳动光荣。

师：课下，请同学们把没煮好的饺子带给爸爸妈妈，把幸福和快乐带给你的家人。

七：板书设计。

巧手包饺子。

劳动光荣小巧手包出小水饺大课堂传承大文化。

八：教学反思。

这节课设计的主要意图是一是学会包饺子，二是尝试自己大胆设计花样饺子，三是围绕祖国70周年华诞进行德育渗透，四是培养孩子热爱劳动的优秀品质。在讲课的过程中基本上完成了课堂教学任务，但还是存在很多不足，比如学生虽然知道饺子皮中间厚边缘薄，但是具体厚度是多少没有概念，导致饺子皮擀的太厚，煮起来不易熟而且影响口感；二是在进行花样饺子的时候，有很多学生设计的特别好，没有展示出来；三是自身语言功底欠缺，对学生的评价还是不够。

及时不够到位；四是小组合作的效果不够明显，课前没有进行相应的训练。针对以上问题，本人会在接下来的教学过程中继续探索学习，争取更好的进步！谢谢**。

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