小学四年级综合实践活动《巧手包饺子》教学设计

发布 2022-01-30 21:49:28 阅读 6112

巧手包饺子4

教学内容:四年级上册面点制作活动2

一、亲切谈话,导入活动。

师:孩子们,猜猜看赵老师有什么爱好?看看赵老师的身材,我呀最喜欢研究吃了,特别是吃饺子,俗话说得好“吃了饺子汤,胜似开药方”所以赵老师的身体棒棒的。

你们喜欢吃饺子吗?饺子呀是咱们中华民族的传统美食,爱吃饺子的人可多啦!今天我们就一起来巧手包饺子。

(贴)二、合作**,动手操作。

一)联系生活,回顾包饺子的步骤。

要想吃上香喷喷的饺子需要怎么去做呢?谁能按顺序说一说包饺子有哪些步骤呢?生:和面、调馅、擀皮、包饺子、煮饺子。(学生回答的同时老师贴板书。)

师:是的,想吃上一顿香喷喷的饺子需要(师指板书生读)和面、调馅、擀皮、包饺子和煮饺子。这节课咱们就重点练习擀皮、包饺子和煮饺子。--当然还有吃饺子了。

二)巧手来擀皮。

1.学生尝试擀面皮,发现问题。

师:接下来,让我们伸出巧手来擀皮!看,老师帮大家准备了这样的面!

(展示事先准备好的彩面)这些彩面是老师用不同颜色的蔬菜汁和面做成的,猜一猜,绿色的用了? 生:蔬菜汁。

师:是的,老师用了菠菜汁。黄色的呢?一起说! 生:胡萝卜汁。

师:和老师心有灵犀。紫色的呢? 生:紫甘蓝、紫薯。

师:这两种都可以,老师用了紫甘蓝这种蔬菜。这些彩面呀不仅颜色漂亮而且营养更丰富。

老师已经把大面团做成小面剂,压圆放在托盘中了,看一看。大家课前已经把手洗干净了,(学生观察)还等什么?拿起一个面剂试着擀面皮吧。

学生尝试擀面皮。

师:站起来擀皮比较舒服,你们可以站起来试一试。

师:面皮擀得怎么样了,孩子们,说说看,(生动作停)你遇到了什么问题了?生1:

面皮太粘了。师:谁有好办法呢?

生:撒点面粉。师:

她告诉大家擀面皮前要撒适量面粉。谁还有问题? 生3:

面皮擀不圆、有的地方厚,有的地方薄。

2.教师示范擀皮,师生共同总结出擀皮要领。

师:这可能是用力不均匀的原因。老师还发现有的同学用两手滚动擀面杖擀面皮,这样也能擀出面皮,不过速度有点慢,老师有一种方法能把面皮擀得又快又好,想不想学? 生:想!

师:那你们可要仔细看啦:擀面皮需要双手配合,习惯上我们左手拿面饼,右手掌心滚动擀面杖的一侧,用另一侧压面皮。

压面皮时要注意用力由大到小,这样擀出的面皮中间厚边缘薄。注意:擀面杖向上推时压面皮,向下撤时转面皮,像这样推压、撤转;反复几次一个圆圆的面皮就擀好了。

(实物投影演示擀面皮)

师:请你摸一摸老师擀的面皮,中间?边缘? 生:中间厚边缘薄。

师:用这样的面皮包出的饺子肚子才不容易破。所以擀的时候一定要注意:双手配合要协调,用力由大到小,一手擀来一手转。(贴)推压、撤转同学们记住了吗?生:记住了!

3.学生再次练习擀皮,互相评价。

师:来,给你们点时间,自己再来练习擀面皮。学:

练习师:巡视指导。师:

请小面点师们停下来,擀面杖放入工具盒。看这位同学擀的面皮,第一次擀的,第二次擀的,有什么不同?(展示进步大的同学两次擀的面皮)

生:第一次擀得不圆,第二次擀得圆了。师:进步大不大?生齐:大!

师:有进步就是成功!你们擀得面皮都有进步吗?来小组内互相评一评。

3)巧手包饺子。

1. 初步体验包饺子。

师:现代人提倡素食健康,老师今天给大家准备了( 韭菜)馅。(展示给学生看)同学们谁在家包过饺子,谁自告奋勇,到前面来包饺子给大家看?请你拿面皮上来。你能边包边解说吗?

生:把面皮放在手中,用勺子挖不多不少的馅放在皮子中间,这样两手捏,如果捏得不紧,就从一边一点一点捏到另一边。这样饺子就包好了。

师:从他的动作中你发现了什么呢?生:他把饺子捏的很紧。

师:是的,捏紧饺子很重要,想想捏不紧的饺子下了锅会怎么样?

生:破了。露馅了。 师:我们就吃不到美味的饺子了。

师:这位同学用了两种方法捏饺子,一种是用双手十指一捏,另一种是从一边捏到另一边,这两种方法都能把饺子捏紧。那放多少馅合适呢?

生:不多不少。师:

是的,通过这位同学包饺子老师发现:当对折起来的面皮能轻松的捏在一起,肚子还鼓鼓的,说明馅量正合适。这位同学包的饺子好不好?

生:齐:好!

师:谢谢这位心灵手巧的小面点师。那包好一个饺子要做到什么呢?

师:包好一个饺子呀需要做到:捏合紧实、放馅适量。(贴)(课件出示要领)你们想不想亲自动手包饺子?生:想。

师:听老师要求:如果遇到问题可以请教同学或老师,包好的饺子还可以在小组内互相评一评。动手包饺子吧。生小组内合作包饺子。师巡视指导。

师:过年的时候呀人们习惯把饺子排成圆形,寓意把福气圈起来,你们想把饺子排成什么形状呢?可以边包边排边设计。

生:老师,饺子皮捏不上。师:谁来帮她看看是什么原因?要怎么办?

生:馅放多了,拨出一点再捏。老师你看我包得好不好?

师:不错,让其他同学看看,评价评价。

2. 老师示范包花式饺子,学生尝试包创意饺子。

师:小面点师们,停下手中的活,大家都能包出成功的饺子了。看到你们热火朝天地包饺子,老师也想露一手!

哎,可要仔细看啦,优秀面点师的功夫可不轻意外露的约!边包花式饺子边解说(实物投影):迅速擀好面皮,放入适量馅,注意,老师要捏饺子了!

(用绿色面皮包,两边捏辙)看,这个饺子像什么?

生:树叶。 师:树叶饺!还像什么? 生:刺猬、小船。

师:刺猬饺、小船饺。同学们的想象力可真丰富,给老师的饺子取了这么多好听的名字。 (生掌声)

师:谢谢鼓励,老师还想包一个饺子。看,这是个普通的饺子,稍微变一变,创意就实现!

(师包元宝饺,把两边的面皮捏到中间。)这里还有呢!看!

(端出事先包好的花式饺子)送给你们看一看。

师:老师包的饺子漂亮吗?还有更漂亮的呢!(配乐欣赏花式饺子)

生:哇…… 师:在面点师的巧手创意下,饺子变成了艺术品。你们想不想包出与众不同的饺子?生:想!

师:那就展开想象,伸出巧手,试着包一个创意饺子。还可以像老师一样给饺子取个好听的名字。开始吧!

生:动手包饺子,师巡视指导,选出两个优秀作品展出。

师:同学们的创意饺子都包好了,停下来。这两位同学的饺子创意十足,咱们一起来欣赏。这是谁包的请你来介绍介绍吧!。

生:我包的饺子是太阳饺,希望同学们在太阳的照射下健康成长。

师:说得多好啊,让我们把掌声送给他。生:我包的饺子是天鹅饺。

师:同学们看像不像?真是惟妙惟肖。感谢两位同学。同学们包的饺子也非常好,咱们一起欣赏一下吧!请组长把你们组的饺子端到前面来。

3.展示、评价成果。(引导学生重点关注同伴包饺子的质量,以及小组合作排列等方面。)4组组一起上来,欣赏完个人再组欣赏。

师:这是一组包的饺子,他们包的饺子捏合紧实、肚子鼓鼓的,馅量合适,排列的也很整齐,真不错!谁来说说二组包的饺子怎么样?

生:他们组包的饺子捏得很紧,摆放很有特点。师:摆得像个什么?

生:笑脸。师:二组同学为什么要把饺子摆成笑脸形状,谁来说一说?

生:我们组包饺子的时候都很开心,所以摆成笑脸,也希望大家吃到我们包的饺子能开心。

师:二组真是充满正能量的团体!再看三组包的饺子,谁来评价?

生:三组包的花式饺子很特别,捏合很紧,放的馅正合适。

师:是的,看四组包的饺子好不好? 生:好!

四)开开心心煮饺子。

1.了解煮饺子的窍门。学生分工收拾物品。

师:经过自己努力劳动包出了这么多饺子想不想吃呀?那咱们就开开心心煮饺子!

因时间关系,老师事先烧了水。我想请一位煮饺子高手来帮忙,谁在家经常煮饺子?请这位同学。

可以根据老师的提示做。

师:(加动作)看,水已经沸腾了。可以下饺子了。

(老师解说,学生煮饺子)下饺子时,饺子要沿着锅的边缘轻轻放入锅内,不要离很远就扔,虽然老师准备了烫伤药,但不希望你能用上。饺子下锅以后,要用漏勺的背面贴着锅底朝一个方向轻轻推动饺子,防止饺子粘锅。所以煮饺子要做到轻推、轻放子,还可以撒一点盐。

好,在等待的过程中,请同学们以小组为单位分工合作收拾桌面。看看哪组收拾的又快又好。工具放入工具盒,没用完的面粉**放入托盘,这也是包饺子的一个过程。

2.聊关于饺子的俗语。

师:孩子们,看水开了,我们北方习惯给饺子打水,也叫点饺子,舀一勺凉水倒入锅中,一般素饺子需要打水一到两次,肉饺子需要打水两到三次。民间有句俗语:

盖锅煮皮,开锅煮馅。我们盖上锅盖耐心等待。关于饺子的俗语、谚语、歇后语你们知道哪些呢?

生:饺子开口——露馅了。 师:有意思的歇后语。

生:大寒小寒吃饺子过年。生:舒服不如倒着,好吃不过饺子。

生:吃了饺子汤,胜似开药方师:饺子最早是药用的。

生:过年吃饺,天天进宝。

师:真是个好彩头,你们喜欢吃饺子吗? 生:喜欢。

生:大年三十吃饺子——没有外人。 师:开开心心吃年饺。

3.分享、感恩教育。

师:孩子们,水又开了,我们第二次打水。饺子马上就要熟了,你想把亲手包的饺子分享给谁? 生:给爸爸妈妈。

师:为什么想给爸爸妈妈呢?

生:平时都是爸爸妈妈包饺子,这次也让他们尝尝我包的饺子。

师:真是懂得感恩的孩子。还有呢? 生:给爷爷奶奶。

师:嗯,同学们都懂得跟家人分享, 可以给谁分享?

生:给我们组的同学,因为我们一起劳动很开心,要一起分享劳动成果。

师:真是懂分享的孩子。

生:我还想把自己包的饺子分享给老师。

师:老师吃到你亲手包的饺子肯定特别欣慰。

师:水又开了,当一个个饺子浮在水面上,肚子鼓鼓的还朝着天,说明饺子熟了。谢谢你帮大家煮饺子。

咱们关火捞饺子吃饺子喽!(师捞饺子)请组长到前面端饺子,自己拿筷子。孩子们,不着急,饺子还很烫,夹起一个饺子吹一吹再吃。

(学生品尝饺子)

师:你吃到了什么特别的馅吗? 生:老师,我的饺子是甜的。

师:吃到甜饺子代表生活甜甜蜜蜜。生:老师我吃到花生!

师:恭喜你!花生又叫长生果,祝你健康快乐!也祝同学们健康成长!过年的时候,人们还会在饺子里包金桔,寓意生活吉祥如意!饺子的文化源于生活。

1.交流实践收获。送学生一副对联。

师:饺子好吃吗?自己包的饺子当然好吃啦!原来,劳动是能创造快乐的!

亲自下河知深浅,亲口尝梨知酸甜。只要多实践,你就会包出更多好看好吃的饺子。送对联一起读:上联:小巧手包出小水饺,下联:大课堂传承大文化。横批:劳动真好。

2.拓展延伸活动。

总结:孩子们,饺子距今已有上千年的历史,它不仅是一种美食,更是中华文化的传承!(课件)这节课虽然结束了,但是我们的学习没有结束,课下:

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