巧手包饺子4
教学内容：四年级上册面点制作活动2
一、亲切谈话，导入活动。
师：孩子们，猜猜看赵老师有什么爱好？看看赵老师的身材，我呀最喜欢研究吃了，特别是吃饺子，俗话说得好“吃了饺子汤，胜似开药方”所以赵老师的身体棒棒的。
你们喜欢吃饺子吗？饺子呀是咱们中华民族的传统美食，爱吃饺子的人可多啦！今天我们就一起来巧手包饺子。
（贴）二、合作**，动手操作。
一）联系生活，回顾包饺子的步骤。
要想吃上香喷喷的饺子需要怎么去做呢？谁能按顺序说一说包饺子有哪些步骤呢？生：和面、调馅、擀皮、包饺子、煮饺子。（学生回答的同时老师贴板书。）
师：是的，想吃上一顿香喷喷的饺子需要（师指板书生读）和面、调馅、擀皮、包饺子和煮饺子。这节课咱们就重点练习擀皮、包饺子和煮饺子。--当然还有吃饺子了。
二）巧手来擀皮。
1.学生尝试擀面皮，发现问题。
师：接下来，让我们伸出巧手来擀皮！看，老师帮大家准备了这样的面！
（展示事先准备好的彩面）这些彩面是老师用不同颜色的蔬菜汁和面做成的，猜一猜，绿色的用了？ 生：蔬菜汁。
师：是的，老师用了菠菜汁。黄色的呢？一起说！ 生：胡萝卜汁。
师：和老师心有灵犀。紫色的呢？ 生：紫甘蓝、紫薯。
师：这两种都可以，老师用了紫甘蓝这种蔬菜。这些彩面呀不仅颜色漂亮而且营养更丰富。
老师已经把大面团做成小面剂，压圆放在托盘中了，看一看。大家课前已经把手洗干净了，（学生观察）还等什么？拿起一个面剂试着擀面皮吧。
学生尝试擀面皮。
师：站起来擀皮比较舒服，你们可以站起来试一试。
师：面皮擀得怎么样了，孩子们，说说看，（生动作停）你遇到了什么问题了？生1：
面皮太粘了。师：谁有好办法呢？
生：撒点面粉。师：
她告诉大家擀面皮前要撒适量面粉。谁还有问题？ 生3：
面皮擀不圆、有的地方厚，有的地方薄。
2.教师示范擀皮，师生共同总结出擀皮要领。
师：这可能是用力不均匀的原因。老师还发现有的同学用两手滚动擀面杖擀面皮，这样也能擀出面皮，不过速度有点慢，老师有一种方法能把面皮擀得又快又好，想不想学？ 生：想！
师：那你们可要仔细看啦：擀面皮需要双手配合，习惯上我们左手拿面饼，右手掌心滚动擀面杖的一侧，用另一侧压面皮。
压面皮时要注意用力由大到小，这样擀出的面皮中间厚边缘薄。注意：擀面杖向上推时压面皮，向下撤时转面皮，像这样推压、撤转；反复几次一个圆圆的面皮就擀好了。
（实物投影演示擀面皮）
师：请你摸一摸老师擀的面皮，中间？边缘？ 生：中间厚边缘薄。
师：用这样的面皮包出的饺子肚子才不容易破。所以擀的时候一定要注意：双手配合要协调，用力由大到小，一手擀来一手转。（贴）推压、撤转同学们记住了吗？生：记住了！
3.学生再次练习擀皮，互相评价。
师：来，给你们点时间，自己再来练习擀面皮。学：
练习师：巡视指导。师：
请小面点师们停下来，擀面杖放入工具盒。看这位同学擀的面皮，第一次擀的，第二次擀的，有什么不同？（展示进步大的同学两次擀的面皮）
生：第一次擀得不圆，第二次擀得圆了。师：进步大不大？生齐：大！
师：有进步就是成功！你们擀得面皮都有进步吗？来小组内互相评一评。
3）巧手包饺子。
1. 初步体验包饺子。
师：现代人提倡素食健康，老师今天给大家准备了（ 韭菜）馅。（展示给学生看）同学们谁在家包过饺子，谁自告奋勇，到前面来包饺子给大家看？请你拿面皮上来。你能边包边解说吗？
生：把面皮放在手中，用勺子挖不多不少的馅放在皮子中间，这样两手捏，如果捏得不紧，就从一边一点一点捏到另一边。这样饺子就包好了。
师：从他的动作中你发现了什么呢？生：他把饺子捏的很紧。
师：是的，捏紧饺子很重要，想想捏不紧的饺子下了锅会怎么样？
生：破了。露馅了。 师：我们就吃不到美味的饺子了。
师：这位同学用了两种方法捏饺子，一种是用双手十指一捏，另一种是从一边捏到另一边，这两种方法都能把饺子捏紧。那放多少馅合适呢？
生：不多不少。师：
是的，通过这位同学包饺子老师发现：当对折起来的面皮能轻松的捏在一起，肚子还鼓鼓的，说明馅量正合适。这位同学包的饺子好不好？
生：齐：好！
师：谢谢这位心灵手巧的小面点师。那包好一个饺子要做到什么呢？
师：包好一个饺子呀需要做到：捏合紧实、放馅适量。（贴）（课件出示要领）你们想不想亲自动手包饺子？生：想。
师：听老师要求：如果遇到问题可以请教同学或老师，包好的饺子还可以在小组内互相评一评。动手包饺子吧。生小组内合作包饺子。师巡视指导。
师：过年的时候呀人们习惯把饺子排成圆形，寓意把福气圈起来，你们想把饺子排成什么形状呢？可以边包边排边设计。
生：老师，饺子皮捏不上。师：谁来帮她看看是什么原因？要怎么办？
生：馅放多了，拨出一点再捏。老师你看我包得好不好？
师：不错，让其他同学看看，评价评价。
2. 老师示范包花式饺子，学生尝试包创意饺子。
师：小面点师们，停下手中的活，大家都能包出成功的饺子了。看到你们热火朝天地包饺子，老师也想露一手！
哎，可要仔细看啦，优秀面点师的功夫可不轻意外露的约！边包花式饺子边解说（实物投影）：迅速擀好面皮，放入适量馅，注意，老师要捏饺子了！
（用绿色面皮包，两边捏辙）看，这个饺子像什么？
生：树叶。 师：树叶饺！还像什么？ 生：刺猬、小船。
师：刺猬饺、小船饺。同学们的想象力可真丰富，给老师的饺子取了这么多好听的名字。 (生掌声)
师：谢谢鼓励，老师还想包一个饺子。看，这是个普通的饺子，稍微变一变，创意就实现！
（师包元宝饺，把两边的面皮捏到中间。）这里还有呢！看！
（端出事先包好的花式饺子）送给你们看一看。
师：老师包的饺子漂亮吗？还有更漂亮的呢！（配乐欣赏花式饺子）
生：哇…… 师：在面点师的巧手创意下，饺子变成了艺术品。你们想不想包出与众不同的饺子？生：想！
师：那就展开想象，伸出巧手，试着包一个创意饺子。还可以像老师一样给饺子取个好听的名字。开始吧！
生：动手包饺子，师巡视指导，选出两个优秀作品展出。
师：同学们的创意饺子都包好了，停下来。这两位同学的饺子创意十足，咱们一起来欣赏。这是谁包的请你来介绍介绍吧！。
生：我包的饺子是太阳饺，希望同学们在太阳的照射下健康成长。
师：说得多好啊，让我们把掌声送给他。生：我包的饺子是天鹅饺。
师：同学们看像不像？真是惟妙惟肖。感谢两位同学。同学们包的饺子也非常好，咱们一起欣赏一下吧！请组长把你们组的饺子端到前面来。
3.展示、评价成果。（引导学生重点关注同伴包饺子的质量，以及小组合作排列等方面。）4组组一起上来，欣赏完个人再组欣赏。
师：这是一组包的饺子，他们包的饺子捏合紧实、肚子鼓鼓的，馅量合适，排列的也很整齐，真不错！谁来说说二组包的饺子怎么样？
生：他们组包的饺子捏得很紧，摆放很有特点。师：摆得像个什么？
生：笑脸。师：二组同学为什么要把饺子摆成笑脸形状，谁来说一说？
生：我们组包饺子的时候都很开心，所以摆成笑脸，也希望大家吃到我们包的饺子能开心。
师：二组真是充满正能量的团体！再看三组包的饺子，谁来评价？
生：三组包的花式饺子很特别，捏合很紧，放的馅正合适。
师：是的，看四组包的饺子好不好？ 生：好！
四）开开心心煮饺子。
1.了解煮饺子的窍门。学生分工收拾物品。
师：经过自己努力劳动包出了这么多饺子想不想吃呀？那咱们就开开心心煮饺子！
因时间关系，老师事先烧了水。我想请一位煮饺子高手来帮忙，谁在家经常煮饺子？请这位同学。
可以根据老师的提示做。
师：（加动作）看，水已经沸腾了。可以下饺子了。
（老师解说，学生煮饺子）下饺子时，饺子要沿着锅的边缘轻轻放入锅内，不要离很远就扔，虽然老师准备了烫伤药，但不希望你能用上。饺子下锅以后，要用漏勺的背面贴着锅底朝一个方向轻轻推动饺子，防止饺子粘锅。所以煮饺子要做到轻推、轻放子，还可以撒一点盐。
好，在等待的过程中，请同学们以小组为单位分工合作收拾桌面。看看哪组收拾的又快又好。工具放入工具盒，没用完的面粉**放入托盘，这也是包饺子的一个过程。
2.聊关于饺子的俗语。
师：孩子们，看水开了，我们北方习惯给饺子打水，也叫点饺子，舀一勺凉水倒入锅中，一般素饺子需要打水一到两次，肉饺子需要打水两到三次。民间有句俗语：
盖锅煮皮，开锅煮馅。我们盖上锅盖耐心等待。关于饺子的俗语、谚语、歇后语你们知道哪些呢？
生：饺子开口——露馅了。 师：有意思的歇后语。
生：大寒小寒吃饺子过年。生：舒服不如倒着，好吃不过饺子。
生：吃了饺子汤，胜似开药方师：饺子最早是药用的。
生：过年吃饺，天天进宝。
师：真是个好彩头，你们喜欢吃饺子吗？ 生：喜欢。
生：大年三十吃饺子——没有外人。 师：开开心心吃年饺。
3.分享、感恩教育。
师：孩子们，水又开了，我们第二次打水。饺子马上就要熟了，你想把亲手包的饺子分享给谁？ 生：给爸爸妈妈。
师：为什么想给爸爸妈妈呢？
生：平时都是爸爸妈妈包饺子，这次也让他们尝尝我包的饺子。
师：真是懂得感恩的孩子。还有呢？ 生：给爷爷奶奶。
师：嗯，同学们都懂得跟家人分享， 可以给谁分享？
生：给我们组的同学，因为我们一起劳动很开心，要一起分享劳动成果。
师：真是懂分享的孩子。
生：我还想把自己包的饺子分享给老师。
师：老师吃到你亲手包的饺子肯定特别欣慰。
师：水又开了，当一个个饺子浮在水面上，肚子鼓鼓的还朝着天，说明饺子熟了。谢谢你帮大家煮饺子。
咱们关火捞饺子吃饺子喽！（师捞饺子）请组长到前面端饺子，自己拿筷子。孩子们，不着急，饺子还很烫，夹起一个饺子吹一吹再吃。
（学生品尝饺子）
师：你吃到了什么特别的馅吗？ 生：老师，我的饺子是甜的。
师：吃到甜饺子代表生活甜甜蜜蜜。生：老师我吃到花生！
师：恭喜你！花生又叫长生果，祝你健康快乐！也祝同学们健康成长！过年的时候，人们还会在饺子里包金桔，寓意生活吉祥如意！饺子的文化源于生活。
1.交流实践收获。送学生一副对联。
师：饺子好吃吗？自己包的饺子当然好吃啦！原来，劳动是能创造快乐的！
亲自下河知深浅，亲口尝梨知酸甜。只要多实践，你就会包出更多好看好吃的饺子。送对联一起读：上联：小巧手包出小水饺，下联：大课堂传承大文化。横批：劳动真好。
2.拓展延伸活动。
总结：孩子们，饺子距今已有上千年的历史，它不仅是一种美食，更是中华文化的传承！（课件）这节课虽然结束了，但是我们的学习没有结束，课下：
小学四年级综合实践活动《巧手包饺子》教学设计
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