食品業者衛生安全管理驗證作業程序。
103年12月10日訂定。
第1章、 適用範圍。
衛生福利部食品藥物管理署(下稱食藥署)辦理食品業者衛生安全管理驗證之作業，依本程序辦理。
第2章、 驗證依據。
依據食品安全衛生管理法(下稱食安法)第八條第五項、食品業者衛生安全管理驗證及委託驗證管理辦法辦理。
第3章、 驗證作業。
經公告應接受衛生安全管理驗證(下稱驗證)之食品業者驗證作業以現場評核方式為之。驗證作業如下：
1、 安排驗證計畫：
食藥署依據已公告應接受驗證之食品業者類別，自食品業者登錄平台系統匯出食品業者名單，排定年度驗證期程。
2、 執行驗證：
1) 辦理驗證及複評時，為確認食品業者衛生安全管理系統建置之完整性，應採事先通知方式進行，與食品業者聯繫後，函知驗證及複評時程表。
2) 依排定之年度驗證計畫執行，通知食品業者前往時間及應備妥之文件。
3) 驗證之評核作業時間，每廠至少安排二人天。
4) 評核人員於現場評核結束時，應彙整所見事實，填列驗證紀錄表，並由業者及評核人員，雙方於紀錄表上簽名，將影本交付業者留存。
5) 驗證過程中倘發現有違反食安法之具體事實，應有適當措施保存相關事證。
6) 驗證紀錄表中所列缺失，食品業者應於一個月之內，提具改善報告給驗證機構，由評核人員依改善報告之內容進行確認，其改善報告補件以一次為限。
7) 改善報告審查自食品業者函覆改善報告後七個工作天內完成。如經評核人員確認未完成改善時，食品業者應自收到通知之日起，十五個工作天內進行補件。
8) 經評核人員評估改善報告後，符合者將直接進入審議階段；不符合者需執行實地複評。執行實地複評自改善報告審查程序後，十五個工作天內完成。
9) 經實地複評確認仍有缺失待改善事項者，則逕進入審議階段。
10) 拒絕辦理實地複評或經實地複評仍有缺失之食品業者，由驗證機構函知所轄直轄市、縣(市)主管機關，並副知食藥署。
11) 完成驗證後，評核人員應擬具驗證報告，並經確認後每月彙整驗證報告送交審議小組。
3、 審議：
1) 完成驗證後應邀集食品及驗證相關領域專家學者，召開審議會議核定頻率。
2) 食品業者之衛生安全管理驗證報告應由審議會議中確認。
第4章、 附則。
1、 受託驗證機構就食品業者辦理驗證時，適用本作業程序之各項規定。
2、 執行本作業程序中之各項查核及抽驗，應依食品查核檢驗管制措施辦法規定辦理。
3、 驗證過程中若發現業者有重大違反食安法及其相關公告規範，應立即通知食藥署及所轄直轄市、縣(市)主管機關。
4、 本程序應每年檢討，必要時得予修正，以符合管理需要。
食品業者衛生安全管理驗證作業流程圖。
学校食品卫生安全管理方案
第一部分学校食品卫生管理制度。学校餐厅文明用餐制度。食堂服务制度。学生食堂学生就餐值班制度。奖惩制度。学生食堂安全保卫制度。卫生制度。一 卫生检查制度。二 食品仓库卫生管理制度。三 食品采购索证卫生制度。四 学生食堂采购卫生制度。五 学生食堂采购验收制度。六 面点卫生制度。七 从业人员体检 培训制度...
食品卫生安全管理制度
1 幼儿园食品卫生安全管理必须坚持 预防为主 的工作方针，实行卫生行政部门监督指导 教育行政部门管理督查 幼儿园具体实施的工作原则。2 幼儿园成立 食品卫生安全领导小组 配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查 落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，定期对责任...
食品卫生安全管理制度
双峰寺镇中学食品卫生安全管理制度。为了认真贯彻落实 学校卫生工作条例 学校安全工作管理办法 等有关法律与规章制度，有效防止学校学生食物中毒和传染病流行等突发性安全事故的发生，保障学生身体健康和生命安全，保证学校正常教学秩序，维护社会稳定。一 要认真搞好小卖部及伙房卫生，做到持健康证上岗，严把食品采购...