食品卫生安全管理制度

为了进一步加强对食堂的管理，切实保证饮食卫生安全、保障学校师生员工身体健康，特制定本管理制度。

一、食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，要积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督与指导。

二、从业人员必须服从学校的统一管理，自觉接受管理小组的检查、监督。

三、从业人员个人卫生做到“四勤”“四不”,即勤洗手剪指甲、勤理发洗澡、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽；工作时，不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。穿戴清洁的工作衣帽，头发置于帽内，工作前、便后洗手。

四、食堂采购食品必须到持有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料，并记好采购台帐（一周向学校上报一次购物**），不得采购霉烂、变质、过期和不符合食品卫生标准要求的食品。不得制作经营凉菜，不直接**未加热熟食品，不得**落地变质、不洁食品和剩余饭菜。

五、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，及时处理变质或超过保质期限的的食品。食品贮存场所禁止贮存有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，必须标有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

六、食堂应当保持内外环境整洁、干净，采取有效措施，清除老鼠、螳螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

七，所有餐饮具，必须洗净、消毒，经常保持操作工具、餐具清洁卫生。面案、菜案、肉案要严格分开，生熟操作工具要分开，严格禁止向学生提供公共餐具。

八、严格禁止非食堂工作人员随意进入食堂的食品工作间及食品原料存放间，以防意外事故发生，确保学生用餐的卫生与安全。

九、未经学校允许不准在食堂外随意搭建、摆放物品，不准随意添加用水、用电设备。

十、提高警惕性，严防坏人破坏，夜晚、节假日必须有专人值班。

十。一、要热情服务，倾听师生意见，从提高饭菜质量和服务态度方面去改进工作，服务好师生。

东岗东冶学校。

2023年9月1日。