第一章餐饮服务员岗位认知第一节服务员的岗位职责服务礼仪。
第一节仪容仪表要求第二节厅内服务要求实用服务技能。
第一节托盘服务第二节摆台服务第三节酒水服务第四节席间服务第五节清台服务。
服务培训：点餐及推销技巧培训。
点餐流程。用餐不同阶段的推销技巧（四）服务流程。
第一节大厅服务流程。
第二节餐饮服务一日工作流程（五）顾客服务中特殊情况处理。
第一节如何处理顾客对菜肴的异议。
六）必备餐饮知识第一节安全操作常识第二节食品卫生常识。
九）常用服务英语第一节日常服务英语。
实用性。餐饮服务员岗位认知认识自己所在行业及职业。
民以食为天”餐饮业永远是朝阳行业，作为一名餐饮服务员应该正确地认知自己的行业，认知自己的职业，努力提高自己的业务素质和专业能力。一餐饮业的概念。
餐饮业属于传统的服务行业，以向顾客提供餐饮服务产品来实现经营目标。餐饮产品是一种复合型产品：良好的餐饮服务、可口卫生的酒菜以及亲切热情的态度组成的复合产品。二认识自己的职业。
餐饮服务员其实是一个统称，一般情况下，餐饮服务人员可分为领位、值台员、传菜员、吧员、收银员、点菜师。
餐饮服务员虽然具体分工不同，但为顾客提供服务的本质是一样的，因此树立正确的服务意识是每一个餐饮服务员都应该做到的。三服务意识是服务员的灵魂。
餐饮业做为一项传统的服务性行业，服务意识是每一个餐饮业的从业者都必须具备的素质之一。那么什么是服务意识呢？服务意识是指餐饮企业全体员工在与一切和企业利益相关的人或组织的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动的服务的欲望和意识。
餐饮服务中包括以下几种意识：
在服务中要平等看待顾客。
来着都是客，没有高低贵贱之分，餐饮服务员应该平等对待每一位前来救餐的顾客有意识地主动与顾客沟通。
树立防患于未然的服务意识。
培训服务员方案
一 从思想上，必须有正确的思想和态度。二 仪表仪容，礼貌用语。三 从说 走 坐方面培训，改变她们的生活习惯以及如何清理卫生。四 服务流程。1 首先使用礼貌用语 先生您好，我是 号服务员，很高兴为您服务，我们这里有免费的饮品，包括饮料 咖啡 茶水 香烟 然后扶客人坐或躺下后取备品。备品拿13条红毛巾，...
餐厅服务员培训方案
一 培训目标。根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。二 培训对象。公司各店在职服务人员。三 培训形式。分期分批学习。四 课程设置。岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目 餐厅服...
旅游饭店服务员培训方案
二0一四年 市星级饭店餐厅 客房服务员。服务技能培训班实施方案。服务人员的服务技能是体现饭店服务质量高低的重要环节，为提升我市星级饭店的接待能力与接待水平，打造优质的服务品质 提升饭店的团队绩效，特开展星级饭店服务人员培训班。一 主办单位。市文化旅游广播新闻出版局 市人力资源与社会保障局 二 培训对...