关于完善食堂考核方案的报告。
后勤保障中心领导:
食堂现行的考核方案有的方面不能适应食堂现在的实际情况。为使考核方案能适应食堂的实际情况,激发厨师的积极性,提出以下建议。
一、工作量的考核,现行考核工作量的主要数据是餐厅窗口的日平均刷卡率,目前食堂窗口的销售额只占食堂全部销售额的45%左右,不能完全反应全部的工作量。各种餐券、手术室、120、导管室、门诊早午晚过餐、免费早餐、病员订餐没有考核进来,病员订餐是比较重要的内容,这样容易造成顾此失彼。建议以销售收入(剔除特殊窗口)作为考核工作量的指标,食堂的销售收入(剔除特殊窗口)全部纳入考核。
二、关于满意度调查,满意度调查存在很大的随机性,用分数考评不能完全反应食堂的工作不足和成绩,满意与不满意没有明显的界限,非正当要求和无法达到的要求也可能照成不满意,而且有些因素是食堂无法控制的。建议满意度调查应以听取具体意见和建议为主,知道不足和缺点及时改进,抽象的分数只能无从下手,不知如何改正提高。
三、考核指标,考核指标应分三个部分卫生5分、投诉5分、工作量90分。因为现在食堂只有3名厨师和1名勤杂工,其他勤杂工由外派公司考核。投诉应主要监督菜品质量的投诉。
考核的重点应放在厨师上,菜品质量的好坏和**的是否及时和厨师有直接关系,工作量的多少直接反应菜品的质量,所以工作量的考核应加大比例。
四、工作量计算:以13年3月131553.84为基数(没有节假日的月份里13年3月销售额较高)
系数:100%÷131553.84=0.076%工作量得分=0.076%×当月销售额。
五、考核得分%=卫生+投诉+(工作量得分×0.9)
六、关于超额分数,为鼓励做得好多得做,考核得分上不封顶,若超过100分,减半后加到次月。
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