食堂管理方案

发布 2022-04-02 22:22:28 阅读 1762

汝溪丝厂幼儿园食堂管理方案

幼儿园食堂是学校后勤保障的重要环节,也是学校安全防范的重要环节,稍有不慎,就会给师生生命造成严重威胁,为了确保学校的安全稳定,确保师生生命财产安全,确保汝溪教育和谐、平安、稳定发展,特制订本方案。

一、食堂工作要求

1.加强领导,提高认识,高度重视学生食堂管理与监督工作。学校要以“师生生命第一”、“安全重于泰山”为指导思想,充分认识学校食堂工作的重要性和紧迫性,要以保障教师、学生饮食卫生安全和预防学生传染病为重点,围绕学校食堂工作中的薄弱环节,结合实际,制定具体的实施方案,切实抓好学校食堂管理工作。

2.密切配合,强化监督,把学校食堂管理工作落到实处。学校食堂管理工作必须坚持预防为主的工作方针,实行具体责任人具体实施,校长监督指导,分管领导主管督查的工作机制。

必须建立健全学校食堂安全工作责任制,做到责任到人、人员到岗、措施到位。校长、分管领导要强化责任、经常性监督指导,发现问题及时提出整改意见,对违反操作规程,和整改不到位的食堂相关责任人应依照学校有关条例严肃处理。学校对食堂从业人员要进行食品卫生知识、工作职责和法律法规培训,增强从业人员遵纪守法意识,提高学校食堂管理水平。

从业人员必须进行健康检查,确保持证上岗。要加大对学校食堂操作流程,货物购买,货物存放的检查力度,严禁不合格食品流入校园,确保师生饮食安全。要建立学校食堂定期检查责任制,签订责任书,实施档案管理,一级抓一级,层层落实责任制,一旦出现中毒事件,立即启动追究机制,努力将学校食堂安全管理工作纳入依法管理的轨道。

3.突出重点,扩大宣传,确保学校食品卫生安全。要把食品卫生管理工作重心下移,重点抓好校长、分管领导、具体责任人对学校食品卫生监督和考核,并日常量化,张榜公布。

严厉打击购买、制售假冒伪劣食品的不法现象。要开展不同形式的学校食品卫生知识宣传活动,倡导健康饮食和卫生习惯,做好学生健康教育工作。加强食品卫生安全工作:

食品卫生安全工作要严把七关,预防食物中毒:①严把采购关,坚持采购索证索票制度(食品卫生许可证、检验检疫合格证、食品生产日期),落实采购、验货人员的责任制。②严把储藏关,食品储藏标识要清楚,位置要合理,生、熟分储,做到先进先出,预防过期食品。

③严把制作关,不准制作的食品、不合格的食品要坚决杜绝进入操作间,操作人员必须把好关口。④严把保管关,当餐食品要保温、保洁;过餐食品要放置好冰箱保鲜,用时必须经高温彻底加热;坚持留样制度。⑤严把从业人员关,要落实从业人员的健康证,操作要规范,合符规程。

⑥严把环境关,要防治四害,有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫;要有纱窗、纱门等防护设施,工作人员的工作服要清洁消毒。⑦严把餐具关,餐具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关卫生标准。

4.做好安全防火工作:食堂应设有专职或兼职的安全管理人员;锅炉、煤气的使用要严格按操作规程进行。

二、具体措施

1.建立学校食堂管理、检查、监督的长效机制,制定食堂管理办法。

2.建立健全各种岗位责任制。

3.加大食品卫生安全工作的宣传、检查力度,提高全员饮食安全意识。要求学校食堂张贴《食品卫生法》制定食品卫生管理办法,建立健全必要的食品卫生管理规章制度,并接受所有师生的监督与检查。

食堂管理方案

为进一步加强食堂管理 满足并改善员工用餐需求,通过前期参观学习燃气公司 广电集团等两家食堂,并开展多轮沟通 讨论,结合中心审计建议,管理处根据工作实际,现制定本管理方案。一 组织架构。注 由中心领导 安嘉物业公司领导 综合办公室 财务部及中心员工代表共同组成膳委会。二 岗位职责。1 膳委会职责。1 ...

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xxxxxx公司食堂管理方案。一 餐费标准。1.早餐 x元,午餐 xx元,晚餐 x元合计xx元。2.食堂所用的油 米由办公室负责采购,费用计入餐费中。3.每月纸巾按xx元 月包干,不计入餐费,另行报销。二 厨师。1.厨师1人,基本工资xx元 月,绩效工资xxx元 月。2.每季度对厨师进行考核一次,合...

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1 食堂营运模式。2 膳食中心营运流程图。3 人员构成及岗位职责。4 管理规定总则。5 餐厅卫生制度。6 食堂操作规定。7 食物中毒及其预防。8 厨房急救预防。9 安全防火制度。10 就餐管理制度。11 采购验收管理制度。12 厨房考核制度。13 财务管理规定。附件 一周菜谱。膳食中心营运模式。一 ...