为了进一步加强食堂的科学管理，保障正常运行，改善膳食质量，提高服务水平，结合食堂的实际特制定此管理方案。
一、 食堂工作流程管理。
1、 采购管理。
为食堂配送食材及调味品的**商由招标产生。配送公司每日将食材和早餐送至公司及其项目上的四个食堂，由食堂主厨进行验货，验货人员做好三查工作，查数（要过秤），查质（有无霉变），查账（有无差错），核实无误后，在送货单上签名。送菜单一式三份，配送公司、厨师、行政部门各一份。
根据厨师签收的送货单与配送公司每月结账一次，公对公付款。
2、 供餐形式。
公司食堂提供早餐、中餐、晚餐，采用自助餐式的供餐方式。
3、 供餐时间。
4、 菜单制定。
厨师根据市场、季节、营养、节气等综合因素制定下周食谱食谱及菜单，交由行政部审批后，交配送公司按照计划送货。
配餐原则：品种多样化。
早餐：包子、油条、粥、葱油饼、面条、馄饨等（可根据实际情况调整）。
午餐：炒菜，炖菜，炒时蔬，营养汤，馒头，烙馍，米饭，酸奶，水果，果汁等（可根据实际情况调整）。
二、厨师管理。
1、 公司食堂厨师团队——主厨1人，帮厨1人，面点师傅1人，清扫阿姨1人。
2、 食堂所有工作人员必须持有有效的健康证、上岗证等相关证件。
3、 每日提供的菜品需进行留样，留样时间为24小时。
4、 主厨需要熟悉食堂的全面工作，制定每周菜谱，经常调整食品搭配，公布每周菜谱，负责食谱落实。
5、 经常检查抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生盒职工个人卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品质量，防止出现食品变质盒食品中毒。
6、 做好就餐人员的监督管理工作，就餐人员需要刷指纹或者凭餐券就餐。
7、 主动收集领导、职工对改善伙食提出的合理化建议，及时改进，不断提高服务质主厨每日需至少找2人关于今日的饭菜进行调查并记录到《每日食堂调差问卷》中，周四汇总开会，调整下一周的菜谱。
二、 就餐管理。
1、 员工就餐管理。
1.1 为了防止出现非公司的员工在公司食堂就餐的现象，公司员工就餐前需要按指纹进行登记。
1.2 在规定的时间内就餐，超过规定时间用餐自理。
1.3 用餐时不得大声喧哗，离开时必须将桌面上的杂物带走倒入指定的地方。
1.4 水果和酸奶每人一份，请自觉遵守，不要多拿。
1.5 发放餐补的员工不享受在食堂就餐的福利，发放餐补人员的指纹不在指纹系统中，餐补停止发放后再进行导入。一个月只能申请一次就餐方式，发放餐补或者在食堂就餐。
2、 外来人员就餐管理。
2.1外来人员就餐需要提前申请，经部门经理和人事行政部经理同意后发放餐券，凭餐券在食堂内就餐。
2.2 外来人员就餐所产生的费用由所申请的部门承担，由配送公司统一开票，就餐金额作为招待费划入各部门的费用中。
2.3费用收取标准。
三、 费用管理。
1、 人事行政部负责食堂费用的整体管控，控制人员用餐月度不超过660元/人的标准。
2、 各项目人员互相支**流等人员移动的就餐费用，需在月底进行费用结算时按照收费标准进行结算，提供就餐记录划分到原来的项目中去。
附件1外来人员就餐申请表。
申请日期： 年月日。
附录2每日食堂调查问卷
日期： 年月日。
食堂管理方案
为进一步加强食堂管理 满足并改善员工用餐需求，通过前期参观学习燃气公司 广电集团等两家食堂，并开展多轮沟通 讨论，结合中心审计建议，管理处根据工作实际，现制定本管理方案。一 组织架构。注 由中心领导 安嘉物业公司领导 综合办公室 财务部及中心员工代表共同组成膳委会。二 岗位职责。1 膳委会职责。1 ...
食堂管理方案
xxxxxx公司食堂管理方案。一 餐费标准。1.早餐 x元，午餐 xx元，晚餐 x元合计xx元。2.食堂所用的油 米由办公室负责采购，费用计入餐费中。3.每月纸巾按xx元 月包干，不计入餐费，另行报销。二 厨师。1.厨师1人，基本工资xx元 月，绩效工资xxx元 月。2.每季度对厨师进行考核一次，合...
食堂管理方案
1 食堂营运模式。2 膳食中心营运流程图。3 人员构成及岗位职责。4 管理规定总则。5 餐厅卫生制度。6 食堂操作规定。7 食物中毒及其预防。8 厨房急救预防。9 安全防火制度。10 就餐管理制度。11 采购验收管理制度。12 厨房考核制度。13 财务管理规定。附件 一周菜谱。膳食中心营运模式。一 ...