食堂卫生管理考核标准。
项目。检查具体内容。
1.原料、半成品、成品的加工、存放及使用容器有明显的区分标志，不得存在交叉污染制作。
3.食品存放分类分架4.无过期、变质食品原材料。
1.灯管、风扇、风机、排气扇、墙壁、抽油烟机干净无油污、灰尘、蜘蛛网、尘渍。
2.各种蒸饭、煲汤炉具整洁，里外干净光亮，饭盘无饭粒等粘贴物，每月为餐盘做一次除污渍处理3.工作间地面干净、无积水、无杂物。
4.货架经常擦拭，保持干净，各种刀具手套摆放整齐厨5.操作台、灶台及售饭台干净整洁。
房6.洗菜池、炊具、餐具、菜具、熟食容器定期消毒并保。
卫生标准(100分）
持清洁（检查食堂消毒方案及落实情况）7.各种机器设备保持整洁，标示清晰8.下水道无菜渣、无尘渍、堵塞等现象。
9.定期开展四害灭杀工作，确保无老鼠、蟑螂、苍蝇等10.个人物品不许存放在操作间及售餐区1.餐厅地面、餐桌每餐后清扫，保持洁净。
2.桌椅摆成一条线，桌椅、操作台洁净无污渍、桌面无餐厅。
3.餐余**处干净整洁、无残渣1.地面保持清洁。
2.所有食物必须上架，禁止随意摆放库房。
4.冰箱责任落实到人，标志、温控清楚，外表整洁、生熟分区标志清晰，冰箱内结霜适中，摆放整齐。
检查人：日期：
3.夏季须保持通风换气，库房无异味，保持蔬菜新鲜。
有一次/一项不清洁减1分。
污渍、不粘手。
发现一次/一项减1分，（卫生清理工作需餐后一小时内完成）
有一项不清洁减1分。无消毒作业减2分，不按食品安全工作规定执行减2分（卫生清理工作需餐后一小时内完成）
2.生、熟食品分开。
评分标准存在交叉污染并无明显的区分标志减2分，生、熟食品未分开或食品没有分类分架存放。
分。值。得分。
食堂卫生标准和考核细则
序项目标准及考核细分值备号则注1严格执行食堂卫生各承包单位必须做到 制度 上墙，对有关10 管理制度内容必须做到人人应之应会，并逐条落实。2杜绝食物中毒发生食物中毒案件，一票否决，并承担一切100 医疗和行政处罚费用。3全部从业人员必须全体从业人员必须持有当年卫生监督机构5每人。持健康证上岗签发的健...
员工食堂考核标准
食堂工作人员绩效考核标准。1 食堂工作人员绩效以员工满意度评价和领导评价作为考核依据。2 食堂人员月绩效考核分以下项目 就餐环境总分 15分。米饭质量总分 20分。菜品质量总分 25分。工作人员服务总分 20分。餐具清洁状况总分10分。服从管理总分 5分。部门主管评价总分 5分。3 每项考核项 非常...
食堂员工考核标准
食堂员工月考核细则 一 考核对象 食堂所有工作人员。二 考核小组成员 三 考核细则 一 未经负责人同意取走物品，不管是否付款均为盗窃。如有发生，将自行解除用工协议。二 对盗窃食堂 学公司物品，私收现金的员工将自行解除用工协议。三 故意损坏公物或他人物品将以一罚十并将自行解除用工协议。四 对传播本单位...