海天一色b座餐厅营销策划书。
题目：淡季，依然的海天一色。
策划人： 一峰独揽团队。
企业名称： 海天一色。
前言。餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，近年来展现出繁荣兴旺的新局面。
海天一色北戴河店（原建材休养院）座落在海岸礁石之上，三面环海，西连鸽子窝公园，东眺秦皇岛港湾，南与旅游码头和碧螺塔公园遥相呼应，是集旅游度假、商务会议为一体的休闲避暑胜地。众所周知，秦皇岛是一座美丽的海滨城市，当地独特的气候和地理环境深深的吸引着各地的游客，但旅游的季节性分明，因此旺季和淡季情况大不相同。海天一色酒店在旅游旺季时期，各地散客及旅游团蜂拥而至，盈利甚佳。
相反，在旅游淡季由于其地理位置靠海偏僻、游客稀少，使营业额远远不如旺季。一峰独揽团队受其委托，进行b做餐厅的淡季推广策划活动。
在市场整体销量下降的情况下，只要努力和付出，挤兑竞争对手，仍然可以让自己的销售分额有较大的提升空间，酒店在这一时期不能只看现实的利润还要看到**的利润。本次策划以提高海天一色的市场份额，挖掘潜在市场，提高海天一色的知名度，同时，塑造企业的良好形象而展开。最终，确立海天一色b做餐厅淡季以“享受型分散式人群”、“豪放型团体以及宴会人群”、“聚餐等集体活动人群”为目标市场。
在对市场环境、目标市场及消费者详细分析的基础上对海天一色进行了“战略”、“战术”、“创新”全方位的策划。不仅如此，我们还进行了主题活动的策划，采用多种**方式抓住市场机会，解决市场威胁，旨在提高淡季的销售额，合理改善餐厅的服务结构，巩固已有顾客关系，挖掘潜在客源，使海天一色在北戴河餐饮行业中立于不败之地。
目录。1、项目介绍1
一）公司简介1
二）项目简介1
三）策划目的1
2、市场分析1
(一）市场需求分析2
二）行业分析2
三）企业目标和任务3
四）竞争者分析3
五）消费者分析4
六）环境分析5
1、内部环境分析5
2、外部环境分析6
3、 swot分析8
3、营销战略策划8
一）营销目标8
二）市场细分8
1、实惠型集中式人群8
2、享受型分散式人群9
3、豪放型团体9
4、宴会聚餐类集体活动9
三）目标市场择9
四）市场定位10
五）营销整合11
六）营销战术策划11
1、彰显个性——产品策略11
2、转动魔方——**策略11
3、开辟通路——渠道策略12
4、多管齐下——**策略12
四、行动策划案14
五、财务预算16
六、效果评估16
一、项目介绍。
一）公司简介。
海天一色(建材休养院) 坐落在美丽的北戴河海滨鸽子窝公园附近，环境清幽，绿树环绕，景色宜人，交通便利，宾馆建筑在海边的岩石上，外形象一艘巨轮，所有客房、餐厅、会议室、全部为海景，2024年新装修完毕，房间全部采用落地的大玻璃窗，装修为咖啡+奶的风格，海景情侣房中为您准备了品质上乘的红酒和红烛，另您度过浪漫的度假时光。酒店是集旅游度假、商务会议为一体的休闲避暑胜地。酒店整体分为a座、b座两大部分，a座主要接待商务宴请，服务对象是高端商务人士；b座是独具特色的川菜馆，消费对象是工薪阶层。
餐饮设施：风格各异的餐厅令您轻松惬意享受度假时光。
会议设施： 会议室可容纳150人，适合举办研讨班、培训班等中小型会议。
娱乐设施：娱乐中心，24小时安全保卫措施让您放心到家 。
二）项目简介。
海天一色的b座是独具特色的川菜馆，菜种独特，口味正宗。海天一色酒店在旅游旺季时期，各地散客及旅游团蜂拥而至盈利甚佳。相反，在旅游淡季，由于其地理位置偏僻的特点，使营业额远远不如旺季。
b座餐厅是工薪阶层消费的地点，针对旅游淡季的散客展开淡季营销策划。
三）策划目的。
1、海天一色北戴河店于2024年7月正式开业，提高其在北戴河的知名度，通过淡季的推广提升酒店的品牌。
2、北戴河区旅游的季节性鲜明，淡季与旺季的营业额相差较大，通过策划提升淡季的营业额。
3、b座餐厅主打川菜，就其所长主题川菜的推广，打造稳固的客户关系。
4、海天一色推出养生菜，挖掘潜在的市场需求。
二、市场分析。
一）市场需求分析。
年北戴河旅游人数数据：
2024年1—6月份，北戴河区共接待游客138.50万人次，其中国内游客138.01万人次，分别比去年同期上升.
77%。我区共接待入境游客4905人，其中俄罗斯游客4442人。旅游景区方面，辖区内各旅游景区共接待游客157.
25万人次，实现门票收入1570.86万元，同比去年分别上升4.52%和10.
04%。
6月4日到6日，小长假三天全区接待游客9.59万人次，同比去年增长2.4%。
通过对区内四星、三星级酒店的抽样调查，四星级酒店新华假日酒店、幸运国际酒店和滨海花园大酒店4日、5日入住率达到了85%以上，三星级酒店的前两天的入住率也达到了70%以上。
2024年7月份，北戴河区共接待游客237.33万人次，其中国内旅游客235.94万人次，入境游客13855人，分别比去年同期上升.
28%和下降19.7%。7月份，我区共接待俄罗斯游客13274人，比去年同期下降了20%。
8月8日到8月14日我区旅游景区延续接待高峰，全区旅游景点7天共接待游客37.38万人次，同比增长7.48%；据对区内酒店入住率抽样调查显示，本周区内酒店平均入住率为74%，周六平均入住率达到了95%，为本周入住人数最高峰，其中滨海花园大酒店、新华假日酒店、华北电力大厦、国家广电、欧鹏酒店、锦都酒店等周末出租率达到了100%，大部分家庭旅馆也达到了客满。
2、市场需求分析。
根据去年暑假旅游人数情况分析，今年旅游人数将不少于今年的人数并将增长。入住酒店的市场需求情况将根据月份各不同，以六月份为例，将有40多万的旅游人数，10万左右的住宿旅游人数，海天一色酒店有140各房间数。平均房价500（以当日平均房价为准），入住率85%，6月份酒店预计收入1785000元。
暑假三个月有400万左右的旅游人数，旅游活动消费较高，具有比较高的购买力水平，消费者为了体会大海的风情，比较喜欢选择在靠海的酒店，海天一色酒店能满足这一市场需求。
北戴河在淡季时候，旅游人数骤减，各市场随着人数的减少呈现一片萧条的景象，但是部分旅游不受季节的影响一年四季可以随时举行，对度假型酒店来说这种旅游市场更是其淡季最好的补充客源。相对于普通旅游者而言，这部分旅游在酒店停留时间长，并且更有可能在餐饮和其他服务上消费。所以海天一色以其淡季高端的商务宴请，和独特的川菜体系，能满足消费者的需求。
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