随着近十年来旅游业高速发展，大量国际、国内资本流向饭店业，“十一五”期间我国旅游饭店投资约达3400亿元。饭店业竞争日益激烈的趋势，促使各集团营销策略之间的较量更加突出。根据国家xx局监督管理司2023年6月2日刚刚发布的《2023年第一季度全国星级饭店统计公报》显示，在全国已完成信息统计的7847家星级饭店中，一季度平均房价为280.
37元/间夜，平均出租率为52.78%。详见表1
表12023年第一季度全国星级饭店经营情况统计表(按星级分)
由此可见，在全国饭店业普遍经营状况不甚景气，收益率较低，资源空置率较高的情形下，差异化营销新思维――“色彩营销”就成为各个饭店企业构建竞争优势的重要策略。一、理解色彩营销的涵义。
色彩营销，就是应用色彩要素来进行营销宣传，将色彩灵活运用于营销的各个阶段以期增强营销的效果。色彩营销理论最早是20世纪80年代由美国cmb公司在长期的营销实践中总结出来的。该理论主张色彩营销就是色彩四季概念，即消费者与色彩都可以依据相关的特征分为春、夏、秋、冬四大类型，然后一一对应进行搭配。
它把上百种颜色按四季分为四大色彩系列，各系列的色彩形成和谐的搭配群，根据不同人的肤色、发色等自然生理。
特征以及形体和性格、个人面貌、职业等外貌特征，选取最适宜的色彩系列，从而最大程度地发现美。国内学者曾海燕认为：色彩营销就是根据消费者对美的个性化需求，通过对产品本身及其包装的合理用色和配色刺激消费者的视觉和感觉，以达成和扩大产品销售，满足消费者对美的需求的过程。
如今，饭店之间产品的质量差距急剧缩小，技术竞争过度化、产品竞争同质化使得附加价值的差异竞争变得更为重要。二、色彩营销的作用。
色彩营销理论把颜色按四季分为四大色彩系列，各系列的色彩形成和谐的搭配群。根据不同人的自然生理特征，外表特征而选取最合理的色彩系列，从而最大限度的发现美。色彩理论最初主要应用于化妆品、美容美发和时装等领域，后来逐渐被应用到饭店企业的市场营销中并且得到了长足的发展。
色彩营销已初步形成独特的经济价值。(一)“7秒钟色彩”理论。
7秒钟色彩”理论是指通过色彩可以在7秒钟之内让一个人对一种产品或事物形成鲜明印象。据美国流行色彩研究中心的一项调查表明：一种产品瞬间进入消费者视野并留下印象的时间是0.
67秒，有很多消费者根据最初印象决定购买选择，而色彩是最初印象中的首要因素。当消费者再看商品时，最初的20秒内色彩感觉占80%,而形体感觉占20%;两分钟后色彩占60%,形体占40%;5分钟后色彩占50%,形体占50%,并且状态一直持续。因此，通过适宜的色彩营销可以给企业带来巨大的经济价值。
根据国际流行色协会调查表明。在不增加成本的基础上，通过改变颜色可以给产品带来10-25%的附加值，所以，营销的重要定律就是要懂得“色彩营销”。
二)有利于确立饭店企业的差异化形象。
被誉为国际无声的语言――色彩，是人们用以表达情感，进行沟通的重要载体。在长期的生活积淀中，色彩已经形成了特定的文化内涵。饭店通过色彩的应用，可以向消费者传递出其特有的企业文化和价值观，从而确立其在消费者中的差异化形象。
尤其是在当前品牌繁多，竞争激烈的情况下，色彩的有效运用可以使企业明显区别于其他竞争者，刺激和引导消费者的消费行为，增强饭店的异质性和核心竞争力。(三)色彩可以影响消费者购买行为。
有研究表明：黄色使人振奋，紫色使人压抑，淡蓝色使人凉爽，红色使人心理活跃，白色使人明快，绿色可缓解紧张，灰色使人消沉。色彩的效能，可以用来调节情绪、改善交流。
对于营销来说，有着品质优良的商品是不够的，还要激发消费者的感性购买情绪。色彩营销则表现出一种非常独特的沟通效果，色彩能使人唤起联想，富含感情。利用色彩感情规律，可以更好地表达商品主题，引起人们对商品的共鸣，最终影响人们消费行为选择。
三、色彩营销的应用。
将商品的视觉感官购买情绪传达给消费者是色彩营销策略。
应用的一个基本问题。色彩营销将传统的沟通手法，表现成情绪感官刺激影响购买决策，非常轻松的引起消费者的购买行为。(一)色彩营销在五星级饭店的应用。
很多国际化五星级饭店在此方面率先做出有益尝试。以饭店大堂色彩设计为例：
青岛香格里拉大饭店二期大堂采用水晶吊灯、咖啡色天花板、淡黄色大理石地面、淡黄色沙发、淡黄色系为主的巨幅中国山水画作为背景墙、粉红色中式上衣的女性前台**、绿色中式上衣的男性前台**、白色中式上衣的行李员**、黑色中式上衣的保安**，凸显中国传统雍容、华贵、典雅的厚重文化底蕴，对以中华文化圈为核心的东亚、东南亚客户群体有强大的吸引力。
青岛海尔洲际酒店大堂采用黑色的大理石地面，淡黄色的墙壁与立柱，晶莹透明的下垂式串珠、金属银色的祥云状天花板装饰，配上灰色的长衫式门僮服饰、绿色上衣黑色短裤的前台员工服饰等等，展现出一幅工业化时代金属冷色系风格。在当代的欧洲，很多著名跨国企业，如德国蒂森克虏伯集团等总部大楼色彩设计风格均是采用金属色调――黑、银灰、白。所以饭店刚刚开业就受到欧洲客户的极大青睐。
青岛万达艾美酒店大堂则采用棕黄色背景墙、白色大理石地面、白色石材立柱、红色钢琴、黑色前台；大堂休息区运用红色流线型沙发、白色小沙发、棕色小沙发、黑色带白花纹椭圆形地。
毯，整个色彩设计融文化和地域的个性诠释、现代时尚的设计理念、激情、优雅、尊贵的独特体验于一体，尽显法式优雅、个性、时尚生活品质。采用时尚靓丽的色调搭配色，引来很多追求新鲜、潮流的年轻顾客在此消费，这是巧妙使用色彩产生的奇效。(二)色彩营销在经济型饭店的应用。
此外，很多经济型饭店也在色彩营销方面做出响应。比如，北京色彩连锁饭店(国展店)“colour inn-红”是一所以色彩为主题的连锁饭店，以红色为主的色调，铁艺床、圆床、吊床等7种不同风格的客房都充满红色时尚的浪漫元素。(三)色彩营销在连锁商务饭店的应用。
近几年，连锁商务饭店也开始运用色彩营销策略参与市场竞争，比如上海艾卡时尚饭店，它是由著名的日本设计公司精心设计的时尚商务饭店。饭店的主要特色是以8种主色――金、黑、红、蓝、绿、紫、黄、粉为基调的空间构成，饭店共有32间客房，所有房间的设计都不相同，不同于传统一致的饭店客房。金色调28号房凸显金色色调典雅大方、舒适高贵的寓意。
铺张艳丽的金色是此房间的最大特色，床的背后有硕大的金色镜，四条金色绸缎在床四角处垂钓而下，床前放置一个金色的金属浴池，给消费者奢侈之感。黑色调3号房凸显神秘的黑色、激情的邂逅的寓意。神秘的黑色空间，让奢侈的**蹦然而出。
大厅墙壁和天花板是大方格的黑白交接。红色调31号房凸显大红丝绸垂坠而下、缠绵不断柔情的寓意。房间色调是柔和的闪亮的红色，和夜晚的。
气氛非常相配。红木床体、红色窗帘、红色沙发、红色墙面的所带来的中国红色调带来喜庆与情趣。蓝色调29号房凸显静谧的深蓝、置身海天相接的浪漫寓意。
静谧的深蓝，寂静神秘的感觉弥漫整个房间。绿色调23号房凸显中国风和异国风的结合的寓意。房间内柔和的祖母绿和白色构成了时尚中国风，明快中洋溢着异国风味。
紫色调27号房凸显神秘而忧郁的紫色、高贵典雅的寓意。黄色调5号套房凸显自由与奔放浪漫的寓意。暗淡的黄色与神秘的黑色，让消费者充分体验自由与奔放的浪漫。
粉色调30号房凸显甜蜜时尚、温馨浪漫的寓意。闪耀的水晶灯和珠帘带给消费者进入甜蜜迷幻之感。
总之，随着客户群体多元化程度的日益提高和审美需求倾向的日趋差异，饭店业产品能否带来视觉的美感、心灵的愉悦就成为营销竞争制胜的关键。这就要求广大饭店企业在运用色彩营销策略时，选色要针对不同的客户群体色彩审美偏好进行有效定位；配色要注意色彩美学对消费者购买行为的影响；营销时要着重宣传色彩代表的主题创意与灵感。
作者：青岛酒店管理职业技术学院旅游与酒店管理学院教师，西安交通大学管理学院2009级工商管理硕士研究生)
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