一、目标市场与目标顾客定位。
根据市场环境分析，外出对宿迁及外县级和本区域同档次酒店的市场考察。计划定位如下：
1）风味餐厅：以经营有异域特色美食风格的菜系和本土风情的菜系为。
主。客户群体定位于一般散客和客房入住散客。计划人均消费额为50元/人次。
2）二楼西餐：
**客房自助早餐、午晚市经营以茶点和铁板烧为主的中西。
结合式休闲餐厅。
午晚市完全以自助餐形式经营。客户群体定位于一般散客、
客房入住散客和贵宾包房工作人员的工作餐。计划人均消费额为50元/人次。
3）三楼包房：主营粤菜和穿插一下有当地特色的菜品。客户群体定位。
于行政宴请和商务宴请。计划人均消费额为120元/人次。
4）四楼豪包：主营燕鲍翅和海参**，主配菜为主。客户群体定位于。
高端商务宴请客户和高级****。计划人均消费额为200元/人次。
二、市场经营策略。
根据市场调研和对其他同行业的考察，发现本地区酒店经营品种普遍以淮。
扬菜为主和软件服务质量不过关的问题。
1）以高档的硬件设备、风格不同的菜品和客人对新酒店的尝试吸引客。
人。2）以绿色、环保、健康的饮食理念引导消费群体。（3）以创新、精致的菜式吸引高端客户。
4）以个性化服务和管家式的服务理念和常变常新的**手段把客人留。
住。如：①定期更新菜品推出**菜；②根据季节或者新鲜、高档、稀有原材料推出美食节；（如2—3月份推。
出野菜美食汇等。）
根据月份或者淡旺季推出有针对性和主题的餐饮销售手段；（如：6
7月份推出感恩谢师宴等等。）
5）根据酒店功能布局打造出带有自己特色的“宴会专家”。
6）根据民俗推出餐饮外卖产品；（如：春节期间的海鲜集装箱；中秋节的月。饼。）
餐厅经营策划方案
篇一 餐厅经营策划书2 第一部分 执行概要。1.背景介绍。2.行业特点。3.经营战略。4.经营理念。第二部分 市场分析。1.主营对象。2.市场主要竞争者。3.客户期望。4.市场 第三部分 经营准备。1.店铺名字。2.店铺面积。3.店面装修。4.厨房装修。5.店员服装。6.餐具选择。7.店内 8.渠道...
接待餐厅经营方案
一 投资目标及经营宗旨 1 强化食品安全措施，确保教职工饮食安全。以低利润，高质量服务运营该餐厅。2 按日平均接待120 180人就餐水平配置经营规模。并能满足极端就餐量260人的需求。3 接待餐厅经营以学校团体和教职工自主餐饮接待为主，满足本校内部接待需求。4 以响应国家号召及反对铺张浪费为原则，...
餐厅承包经营方案
本人从事酒店经营 餐饮业及职工食堂已多年，总结和摸索出许多经营和管理经验，以高规格的服务理念 营养丰富的饭菜 多样化的品种，给广大消费群体及客户提供了理想满意的就餐保障。一 服务方面。1 为保证食堂全面工作正常有序的开展，我将从员工配备 厨师选择等各方面制定自己思路和承诺。2 一日三餐的就餐时间 就...